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編輯：張曦健
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《百家講壇》 20230203 舌尖上的歷史（第三部） 19 古人愛火鍋
簡介
來源：央視網 更新時間：2023年02月03日 13:00
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視頻簡介本期節目主要內容：作為我國的一種傳統美食，火鍋在古代又稱“暖鍋”，它的烹飪方法十分簡單，一般以鍋為器具，在鍋下生火，等鍋內的湯底煮熟之後，就可以將各樣食材下鍋燙涮，隨煮隨吃。因食物投入沸水時會發出“咕咚”的聲響，所以古人又稱其為“古董羹”。從商周時代的初具雛形，到秦漢、兩宋以及明清的成熟與發展，時至今日的火鍋已經在全國範圍內發展出紛繁複雜的種類，比如在南方有麻辣鮮香的重慶火鍋，而北方則有鮮嫩可口的老北京銅鍋涮肉，搭配上各地的特色湯底和蘸料，簡單的食材也可以變化出豐富的口味。那麼在遙遠的古代，人們是如何享用這一美食的？（《百家講壇》 20230203 舌尖上的歷史（第三部） 19 古人愛火鍋）
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