養殖戶：這個水它要乾淨的水，對水的要求相當高，我們的水從上面的山上直接流下來的，山泉水。

　　沿著出水口逆流而上，越過每個池子的過水口，再找到整個養殖區的進水口，再往上找的時候，我們發現了這條小溪。小溪不大，但水流很急。小溪邊上時不時有人，而這些人竟然是在捉爬沙蟲。這裡的爬沙蟲除了個頭稍小，幾乎和養殖的一模一樣。也就是説，養殖用的水，原本就是適合爬沙蟲存活的。

　　劉勝達：我們就看它這個地方好，隨便引進來水，我們就把水引下來。

　　離養殖池不遠，還有一個網棚，據説也養著爬沙蟲，不過裏面水流淙淙，綠樹成蔭，記者含曄不解的是，同樣是養，環境為什麼如此不同呢？

　　李含曄：這是什麼？長得青苔嗎？也不像。

　　劉勝達：這個是爬沙蟲的卵。

　　李含曄：卵？

　　劉勝達：對。

　　李含曄：這麼大個的卵，對了，有卵，那蟲子呢？

　　劉勝達：蟲子？你看下蟲子也有啊，在這裡。你看，剛孵出來幾天的。

　　李含曄：難怪我沒看出來，這麼小，多少天能孵出來？

　　劉勝達：18天孵出來。

　　這個特殊的網棚，其實是一個孵化室，專門孵化幼蟲。這個孵化室的水路設計更加特別，水的路線在棚裏百轉千回，曲折迴環，恰似一個個U型彎道。這樣設計的用意何在呢？

　　劉勝達：你看它是一個小的棚，水路彎來彎去，它就相當於三四百米的小溪一樣的。

　　十幾條水道如果取直，雖然長度不變，但它竟然會變身成一條300多米的小溪，既保證了水流，又大大節約了空間。不過更加令人費解的是棚裏的植被，這一棵棵樹木，難道是景觀設計嗎？

　　李含曄：劉大哥，我一直想不明白，你種這麼多樹，什麼用？

　　劉勝達：因為你看不見，所以你不知道，我幫你找一樣東西，你看。

　　李含曄：嚇死我了，這個是死的吧？

　　劉勝達：這個是死的。

　　李含曄：這是啥蟲子？

　　劉勝達：這個是爬沙蟲的成蟲。

　　李含曄：長翅膀了，一下認不出來了。蟲子跟樹有啥關係？

　　劉勝達：它到十一二月份的時候，它就會爬到樹上去吸這個汁液。

　　李含曄：原來這麼回事，我一直以為人家種的是風景，原來人家種的是風味。

　　在當地，爬沙蟲一年四季都可以捕撈，鄉民們在閒暇時去河裏撈一撈，算是個不錯的兼職。當天下午，很多鄉民把捉來的爬沙蟲運到收貨的地方，五毛錢一條賣掉之後，結束了一天的辛勞。第二天，劉勝達的四川客戶也到了。

　　賴萬友：我們那邊蟲子少了，因為金沙江流域的環境沒有這邊好，再一個這幾天發洪水了，那邊沒有蟲了。我們當地家喻戶曉，都曉得這個是好東西，不光是我們四川人喜歡吃，現在隨著社會發展，像廣東、北京、重慶，那些地方我們都發。

　　爬沙蟲的銷售市場，主要集中在四川和雲南一帶，以四川為最多。近些年爬沙蟲的數量越來越少，而市場上的需求卻並未降低。很多的交易，都是論條來買賣。

　　劉勝達：除非你沒有，有都賣得出去。

　　經銷商：賣都是論條賣，6元，5元一斤，反正不一定，如果賣凍貨的話也就是二三元、一元多一斤，都賣。

　　劉勝達：二三十萬，現在我們一年出欄。

　　爬沙蟲養殖在國內剛剛興起，除了對水質和環境有較高要求，養殖成本並不高，然而，它的養殖技術並沒有很完善，投資者還需要在這方面有更多的摸索，以應對養殖風險。爬沙蟲富含蛋白質、多種氨基酸和微量元素，做法很多，適合“生打熟補”，生打即釀酒，熟補就是烹制各種菜肴。最簡單的是掐頭去尾油炸，這個在當地最流行。當地還有一種特殊做法，煮熟以後，扒皮做湯。吃法多種，不過在外人看來，會有種“愛你在心口難開”的感覺。不過吃過的人看來，確實是一道難得的美食啊。

　　消費者：如果是把皮去掉，做湯的話，然後吃著好像皮皮蝦，特別鮮。

　　消費者：吃慣了，它那個味道香，一個傳一個人，就慢慢傳多了。

　　李含曄：這就是我給您介紹的昆蟲菜單，最驚心動魄的一份菜單，也是我收到最意外的生日禮物。