王玥：這片區域就是近海海參的一個暫養池，從海裏撈上來的海參有一部分會暫時放到這裡進行暫養，供遊客親自體驗捕撈海參的這個過程。那麼今天我也換上了這樣的潛水服，不光是我要深度體驗這個捕撈海參的過程，你看這些遊客也都換上了水褲，他們今天也要體驗自己親自撈海參的過程，怎麼樣？都係好水褲了，別一會兒進水了啊，準備好了嗎？

　　遊客：準備好了！

　　王玥：我數三二一，咱們開始，看誰撈的最多。三二一開始。

　　遊客：撈到了。

　　遊客：啊，好厲害。

　　遊客：我抓到了一個。

　　遊客：我兩個。

　　一般捕撈海參都去海裏潛水捕撈，這兒怎麼在海邊就撈起了海參呢？

　　尹寶昌：我們公司從今年推出這個海參現場捕撈，海參現場加工，體驗式的這種，包括現場品嘗，這種市民特別有現場的體驗。

　　這兒的海參就是漁民專門放養讓遊客來體驗的，因為潛水撈海參一般人撈不了，在海邊像撿貝殼一樣撿海參還是很容易的。記者王玥卻嫌不過癮，非要穿上蛙人的服裝體驗一下。

　　王玥：師傅我這樣潛下去的話需要注意什麼啊？

　　薛師傅：你下去的時候你注意下面有點暗，別刮壞了水衣。

　　王玥：那這個海參容易找到嗎在下面？

　　薛師傅：下面很多。

　　王玥：很多，好吧，我試一下，我好緊張啊。啊，下面這個礁石高低不平的。哇，我看到了一隻，但是好深啊，我試一下看能不能抓到啊。哇，好鹹啊，我抓到了，而且這個海參它跟這個石頭的顏色非常接近，所以你一定要仔細看，看準了之後抓，而且這個海水它浪比較大。

　　在這裡，遊客品嘗完了自己捕撈的新鮮的海參，再帶些回去便是自然而然的事了。

　　遊客：買了十幾斤吧。

　　王玥：多少錢一斤？

　　遊客：120元錢一斤。

　　遊客：價格我也比較能接受，畢竟從中體驗了它的過程跟樂趣。

　　遊客：買了五六斤，回去給家人嘗嘗，買煮好的，回來以後現吃，非常方便。

　　養殖戶：現撈現賣，好時候都賣1000多斤。

　　海參低脂肪高蛋白質，具有豐富的營養價值，不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。具有補腎、益精髓、提高記憶力、延緩衰老等作用。在青島最著名的吃法就是魯菜中的名菜--蔥燒海參了。

　　王玥：剛才廚師也跟我説了，用這個蔥來爆炒海參第一是可以去除海參的腥味，第二是可以給海參提鮮，第三是還有這個蔥香味在裏邊，很好吃。我們趕緊來嘗一下，這海參嚼在嘴裏非常地軟糯、香滑而且很有嚼勁，它的味道呢沒有一點點腥味，你能嚼出一點點海水的清鮮味在裏邊，而且再配上這個蔥爆的香味，真的是很好吃。那這個海參除了可以做成蔥爆海參之外，還可以做成小米海參，可以熬海參粥，還有這個清炒海參，都是很不錯的選擇。

　　王玥：那像剛才我在海邊現撈現吃更多的是體驗這個過程，這種感覺，那作為普通人來説可能要買一些幹的海參，然後回家自己泡發之後才能品嘗。您好咱們這個海參應該怎麼泡啊？在我的印象裏可能就是泡個一個晚上或者一天就能吃了，是這樣的嗎？

　　專賣店員工：不是的，海參其實泡發工藝不複雜，大概需要5天的時間。

　　王玥：5天？

　　員工：對的，首先咱是要用純凈水泡發的，而且一定要注意到水裏不能沾上油、化粧品那些東西，第三天咱們就要開口去牙，然後開鍋蒸煮。開口去牙就是上下用剪刀把它剪開，在頭這個位置有個白色的東西，我們用剪刀把它剪下來就可以了。然後洗乾淨，就可以上鍋煮了，大概煮一個小時左右的時間。

　　雖然需要5天的時間，但想吃好東西就不要怕麻煩，剛才銷售人員説不要讓海參碰到油，這是為什麼呢？為此記者專門做了個試驗，往兩隻海參上摸了些油，把攝像機開機延時拍攝了12個小時，看看海參有什麼變化。看起來在這個過程中海參是在慢慢變小，最後一隻還把腸子吐了出來。

　　原來海參體壁內有一種自溶酶，離開海水後遇到溫度高或者是油時就會激活自溶，也是海參的應激表現，俗稱化皮。因此一般在接觸海參時最好戴上手套。

　　據了解，目前很多海參加工企業也推出了即食海參産品，因為受天氣、安全等因素的影響，現撈現煮的海參銷量目前佔總銷量的十分之一不到，那麼我國海參的銷售情況怎麼樣呢？

　　中國黃海水産研究所研究員 王印庚：我們目前統計到的刺參的産量大概在20萬噸左右，青島目前佔十分之一強吧。

　　聯絡電話：4006-1234-15

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