央視七套《每日農經》官網　　播出頻道：CCTV-7
　　首播時間：週一至週五 21:47—22:07
　　重播時間：週一至週五 13:22—13:42

　　新鮮海參味道好，海參吃法知多少？開發精品巧安排，海參市場很新潮。

　　什麼樣的海參才是品質好的海參？海參的甄別可以通過哪些路徑？海參如何泡製、烹飪才能做出色香味俱全的菜肴？本片在關注海參品種，精深加工，市場消費的同時將著重調查，解答以上疑問。

　　新鮮海參趕市場新潮

　　本期節目主人公聯絡方式見本文末尾

　　一到青島，記者王玥就來到了一家海鮮市場，想了解一下青島海參的情況。

　　王玥：怎麼賣的這海參？

　　經銷商：八九十元每斤。

　　經銷商 丁洪臣：養殖的海參就是五六十元錢，50多元錢。

　　經銷商：一年價錢不一樣，夏天就貴一點。

　　經銷商 丁洪臣：前兩年海參行情也得100多元錢一斤。

　　王玥：兩天收一次，一次收多少啊？

　　經銷商 丁洪臣：一般就是一次100斤。選海參就是皮子厚的好一點，這就是皮子薄一些。顏色這個東西沒有一樣的。現在回家切片你直接可以生吃了。你想了解更多的話，我們海邊有個大的海參養殖基地，那邊可以給你現場給你撈，現場加工，當場給你做。

　　王玥：啊，就是現撈，現煮，現吃是嗎？

　　經銷商 丁洪臣：對，對。

　　王玥：啊，這麼好啊，看看去。

　　海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，廣布於世界各海洋中，在弱肉強食的海洋世界生生不息，其生存歷史可追溯至6億多年前的前寒武紀時代，是現存最早的生物物種之一，被稱為“海洋活化石”。按照經銷商所説，王玥還是要到海上去看一看。

　　王玥：我現在是在黃海海域的一片海參養殖基地，那麼我們這條船就是今天出海捕撈海參的捕撈船，你看今天不止是我們，還有工作人員，還有很多遊客，將要跟我們一起體驗捕撈海參的整個過程。原來你們有沒有看過捕撈海參的這個過程？

　　遊客：沒有，第一次，從來沒有過。

　　王玥：最讓你感興趣的是什麼？

　　遊客：是蛙人叔叔。

　　遊客：叔叔，我想讓他小心點兒。

　　王玥：你裏邊有穿厚的衣服嗎？

　　蛙人 薛勇：裏邊有保暖的，毛衣。

　　王玥：那下去會不會感覺很冷啊，還是？

　　薛勇：剛下去很冷，剛下去就像針扎的一樣，感覺很冷，適應適應就好了。一天能撈最多三個小時，三個小時能撈個四五百斤吧。

　　薛勇做蛙人已經30多年了，這次對他來説是再普通不過的一次捕撈，他在這種養殖環境下一般一天可以捕撈海參四五百斤。

　　黃島海域是海參的原種場之一，這些在自然環境下生長的海參，依靠食用海底藻類生長，經過3到5年時間才能長成個體。熬過漫長的冬季，在春末夏初季節的海參是肉質最為肥厚的。這兒的海參一般是指的刺參。

　　中國水産科學研究院黃海水産研究所研究員 王印庚：刺參是我們國家特有的北方分佈的一種物種，全世界海參有1200多種，我們國家有40多種，其中刺參是最好的一種。

　　刺參主要分佈于我國的遼東半島和山東半島海域，是中國食用海參中消費量最大的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。因其藥性溫補，足敵人參，渾身長刺，故名刺參。

　　王印庚：我們國家有四大天然分佈的區域，青島、煙臺、威海、大連，這四個區域是我們主産區，刺參在這四個地方從品質來説，沒有多大的區別。

　　王玥：我們今天這個船上的風浪還是挺大的，整個船都在不停地晃動，現在蛙人大哥已經下到海裏邊了，他下到七八米才能撈出來，希望他一會兒平平安安地上來，還是真的特別不容易。

　　海參一旦遇有敵情，就會迅速收縮，外觀似乎看起來很硬朗，但是海參畢竟是軟體動物，稍不留意就會造成損毀，所以潛水員在撿拾過程中都十分小心。

　　王玥：馬上快出來了，出來了，看到了嗎？好大一個，哇，好大的海參啊，而且摸起來還是挺硬的，硬硬的這個海參你看，小朋友看看。

　　遊客：這個能拿嗎？好軟啊，這個硬硬的。

　　遊客：是活的嗎？

　　王玥：是啊。

　　王玥：來，我幫您，一二三，好沉啊！

　　遊客：這掂量有多少斤啊？

　　王玥：二十來斤，二十來斤的樣子。

　　船員：三四十斤吧。

　　遊客：有綠的，有黑的，還有白的，還有灰的。