來源：央視網

更新時間：2011年10月28日 06:18

視頻簡介：本節目主要介紹了“排骨酥湯”的烹飪方法： 1、主料：豬小排； 2、輔料：藕、胡蘿蔔、無花果； 3、調料：白胡椒粉、雞蛋、生粉； 4、烹調方法： （1）砂鍋之中放入藕塊、胡蘿蔔塊、薑片、無花果、倒開水，上火蒸開； （2）小排切成小段，放入鹽、胡椒粉和白糖，腌制入味之後，先裹上幹澱粉，再滾一層雞蛋液，放入鍋中炸透，使水分鎖在排骨之中，當排骨炸酥之後控出油，過一下開水，目的是去除排骨表面多餘的油脂； （3）放入砂鍋中，開鍋之後轉成小火，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燜上二十五分鐘即可。 （天天飲食 2011年 第301期）