柿子+螃蟹=危險？吃柿子的“正確姿勢”了解一下！

秋天是豐收的季節

各類美食扎堆出現

要説這個季節什麼水果最好吃

非柿子莫屬

水果攤上颳起一股“柿子風”

柿子因甘甜的口感

又含有豐富的營養物質

深受消費者喜愛

當下

不僅是柿子上市的季節

也是螃蟹上桌的時候

然而

網上卻流傳著很多

柿子和螃蟹“相剋”的傳言

兩種美食真的不能同時享用嗎

今天帶大家揭曉答案↓

柿子和螃蟹一起吃會中毒？

網上傳言説，柿子中含有維生素C，螃蟹中含有五價砷元素，兩者一同食用就會出現五價砷被還原成三價砷（三氧化二砷）的情況，而此種物質正是劇毒物“砒霜”。

事實上，維生素C能將五價砷還原成三價砷僅存在理論上的可能，該情況只能在實驗室中完成（實驗條件相當苛刻），現實生活中並不能實現。

任何一個實驗的發生，都需要反應物的劑量和外界實驗條件的支持。按每公斤螃蟹當中含有0.5毫克（最大值）的無機砷進行計算分析，想要將其中所有的砷元素還原成砒霜，理論上需要一次性攝入超過100公斤的螃蟹，而且也僅僅是有可能發生中毒反應。 

所以，柿子和螃蟹一起吃會中毒的説法，在現實生活中並不存在。

柿子和螃蟹一起吃會得胃結石？

網上還有傳言稱，柿子不能和螃蟹一起吃，因為柿子中含有鞣酸（單寧酸），螃蟹中含優質蛋白質，兩者共同攝入會發生反應（鞣酸+蛋白質會生成不溶于胃酸的沉澱物質），鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，誘發消化不良，甚至還會導致胃結石、死亡等問題。

在這件事上最應該考慮的是食用量（反應劑量），考慮到正常人對食物的進食狀況（吃的柿子和螃蟹的數量）。具體來説，假設一次性同時吃了十個柿子和十隻螃蟹，可能會出現輕微程度的消化不良，但略微調整飲食結構之後，就會恢復到原有的健康狀態。

因此，對於正常人來説，柿子和螃蟹一起吃不會誘發消化不良等消化問題；但對於某些特殊人群（胃病患者等人群）而言，可能會對胃部産生威脅。

吃柿子的“正確姿勢”

1、不要空腹吃

空腹吃柿子，柿子中的鞣酸與胃酸相遇會增加胃部酸度，這會增強對胃黏膜的刺激，甚至會誘發腹痛等問題。建議在飯後半小時左右食用。

2、限量食用

柿子對於正常健康人而言，單日食用1—2個即可。

3、推薦吃成熟的柿子 

柿子皮中的鞣酸含量很高，沒有完全成熟的柿子中鞣酸含量同樣不可小覷。 因此，要吃完全成熟的柿子，且不要吃柿子皮。

4、吃完柿子要漱口

柿子當中含有較多的糖，然而糖和鞣酸都是容易損傷牙齒的物質。所以，吃完柿子建議漱口和刷牙。

監製：吳瓊

策劃：許夢可

編輯：張莫怡

素材來源：看看新聞Knews、上海市崇明區融媒體中心、科普中國、上海科普