[亞洲萬象]饕餮之行 亞洲美食新感受(組圖) 

央視國際 (2004年04月28日 15:16)

　　CCTV.com消息（亞洲報道）：“五一”馬上就要到了，可能不少觀眾都已經安排了假期出遊活動。今天的節目中，我們將為您介紹幾個亞洲國家的特色美食，或許在這次旅行中您可以有機會品嘗。

　　

“罐頭午餐肉餐館” 受到菲律賓人的歡迎

　　首先我們先到菲律賓去看一看。在崇尚自然、新鮮食品的今天，罐頭食品的愛好者已經越來越少了，然而在菲律賓，罐頭午餐肉已經成了人們的新寵。在菲律賓首都馬尼拉，一家專營罐頭午餐肉的餐館生意相當紅火，吸引許多食客前來一飽口福。

　　這家“罐頭午餐肉”餐館的店面裝潢酷似電影院的快餐店，顧客主要都是一些到購物中心逛街、看電影的人。餐館的菜單上幾乎沒有一道食品不是用罐頭午餐肉來製作的，從三明治到意大利麵條，從通心粉到沙拉，都少不了罐頭午餐肉的影子。不過，餐館目前最暢銷的食品是以罐頭午餐肉取代了肉餡的“午餐肉漢堡”。餐館老闆説，他希望未來能推出更多以罐頭午餐肉為主料的食品，滿足不同顧客的口味。

　　菲律賓是一個罐頭午餐肉消費大國，據統計，菲律賓人平均每年要吃掉近125萬公斤的午餐肉。餐館老闆菲利普阿巴迪拉告訴我們，當初他就是看到午餐肉在菲律賓有如此廣闊的市場，才決定投資開這家店的。

　　午餐肉餐館老闆 菲利普阿巴迪拉：你或許可以想象，我本人就是一個午餐肉的狂熱愛好者，吃午餐肉長大的我，對午餐肉情有獨鍾。作為一名商人，我總是特別留意各種賺錢機會，當我發現午餐肉在菲律賓有如此龐大的市場後，我覺得也許一個專門提供午餐肉食品的餐館，會受到許多菲律賓人的歡迎，結果證明，我是正確的。

　　阿巴迪拉説，自去年12月開業以來，餐館可以説是門庭若市，生意是蒸蒸日上，每天都有近三百名顧客光顧。阿巴迪拉説，許多人都希望他能在其他地方開設“罐頭午餐肉餐館”的分店，他自己有志將分店開到韓國以及東南亞的其他地方。

　　1937年，美國的荷美爾食品公司首次生産了“罐頭午餐肉”，在第二次世界大戰期間，罐頭午餐肉成了二戰盟軍食品中的主要蛋白質來源。

　　退休教師 瑪戈特：我喜歡吃午餐肉，和我年齡差不多的人都這樣，可以説我是吃午餐肉長大的，它一直是我的最愛。

　　然而，現在許多人卻指出“罐頭午餐肉”是不健康的鮮肉替代品，是垃圾食品。因此，英文午餐肉“spam”也成了垃圾郵件的代名詞。

　　無論如何，還是有越來越多的菲律賓人都選擇去“罐頭午餐肉餐館”吃上一頓午餐肉饕餮宴。　　

　　朝鮮快餐落戶越南 異域美食受到青睞

　　提起朝鮮美食，你肯定馬上會想到那裏爽口的冷面、泡菜等風味小吃。不過在越南，人們對這種美味並不是十分熟悉。為了推廣自己的飲食文化，朝鮮人已經將快餐店開到了越南。

　　這間取名為大同江的快餐店靠近胡志明市繁華的商業中心，店面不大，可以容納大約50人就餐。

　　在開業的當天，店裏各種朝鮮風味的美食，比如冷面、泡菜、小吃等都讓越南的顧客覺得很新鮮。

　　顧客：“味道很不一樣，但確實很好吃。”

　　朝鮮飲食風味獨特，歷史悠久，尤其是小菜，具有酸辣鮮甜，鮮美爽口的特點，不僅開胃健胃，而且經濟實惠。巧妙調味是朝鮮菜肴吸引人的關鍵所在。朝鮮菜一般很謹慎地使用辛辣調味料，既不像印度的辣盤，也不像泰國的胡椒飯，用量恰到好處。朝鮮菜這種清淡爽口的特點，或許正好在某種程度上符合了口味也偏重清淡的越南人的喜好。

　　也許正因為如此，雖然剛剛在越南這個陌生的國度開展經營，但是這家店的主人對自己經營的朝鮮美食卻顯得頗有信心。

　　快餐店經理：“如果這家店獲得了成功，我們就會考慮把事業做大，我們開始的規模很小，但以後會逐漸壯大的。”

　　看來，異域風格再加上特色美食，朝鮮風味的快餐已經開始受到越來越多越南人的青睞。

　　馬來西亞：小吃沙爹 進入西亞市場

　　馬來西亞人也在努力推廣自己的特色美食。馬來西亞最著名的小吃之一沙爹就已經開始進軍西亞市場。

　　曾經到過那裏的人都知道，馬來西亞人經常會用這種以香料淹制的雞肉或牛肉串來招待客人。他們把沙爹放在炭火上燒烤，然後在拌以花生醬、飯糰和洋蔥。不論是馬來西亞人還是來到這裡的遊客，都會被這種汁多味美的美食深深吸引。

　　為了能夠讓更多的人認識並喜愛上這種食品，同時也為了自己的産品開拓出更廣闊的市場，近日，馬來西亞最著名的沙爹生産商--加影沙爹與沙特的一家企業簽定合作協議。按照協議，他們將在沙特國內建立多個連鎖店。預計在不久的將來，這種曾風靡馬來半島的美食將出現在麥加，吉達和麥迪那等沙特大城市的餐桌上。

　　眾所週知，馬來西亞是個多民族多宗教的國家，信奉伊斯蘭教的馬來西亞人非常多。因此，沙爹這種食品也受到了沙特這樣的伊斯蘭國家的歡迎。有關人士表示，如果這種商業行為能夠取得成功的話，他們將會進一步把沙爹介紹給更多的西亞國家。

　　日本：“視覺咖啡”帶來新感受

　　美味而香濃的咖啡是西方人生活當中必不可少的一部分，而咖啡文化，也伴隨著咖啡的盛行而經久不衰。但是，這種充滿西方色彩的飲食文化在日本卻難以被人們所接受。為了讓更多的日本人喜歡上咖啡，一名日本咖啡師在咖啡表面製作出各式圖案，用香濃的咖啡和充滿想象力的設計向人們的味覺和視覺發起挑戰。

　　這，是一杯正宗的卡普奇諾咖啡。咖啡師先用高溫蒸汽將牛奶打成泡沫，然後再把它倒入純正的意大利咖啡之中。甜美而新鮮牛奶漂浮在濃黑的咖啡上，陣陣香濃的味道會像潮汐般席捲您的味覺和嗅覺神經。

　　然而，打動你的，不只是濃郁的咖啡香味，當你看到這些展現在牛奶表面上的妙趣橫生的圖案，你一定會為咖啡師的絕妙創意而喝彩。

　　這就是咖啡師橫山千尋所製作的咖啡。作為日本第一位，也是唯一一位專業咖啡師，他曾在意大利接受過嚴格的專業訓練。然而當回到日本後，橫山千尋發現，咖啡在日本並不受歡迎。由於日本是一個茶文化盛行的國家，茶對日本人有著深遠的影響。而正是這種根深蒂固的影響，讓日本人很難接受咖啡這樣的西方飲品，而具有濃郁歐洲風情的咖啡文化更是難以被這個東方國家所認同。而這，正是橫山千尋想改變的。於是，他突發奇想，在咖啡的表面做了許多圖案，他希望這種做法能夠吸引顧客品嘗咖啡，從而讓更多的人了解咖啡、喜愛咖啡。

　　橫山千尋的咖啡屋坐落在東京街頭的繁華地帶，許多顧客每天都會慕名而來。像這樣不僅味道香濃，而且有視覺享受的卡普奇諾或是意大利濃縮咖啡，橫山千尋每天都要製作近400杯。

　　顧客：咖啡味道好極了，但給我印象最深的是咖啡上精美之至的設計，而咖啡的味道也不濃不淡。

　　顧客：在過去幾年中，我們喝到的咖啡越來越香濃，日本的咖啡烘焙水平，確實有了很大提高。

　　儘管日本人現在對咖啡的了解甚少，但是已經有不少人開始嘗試去了解咖啡和咖啡的製作。在不久前舉行的日本咖啡師大賽中，橫山千尋以及其他幾名非專業的咖啡師共同向人們展示了製作咖啡的全過程，而這也吸引了近百名觀眾到場觀看。最終，橫山千尋用他那充滿獨特風格的咖啡，贏得了比賽的冠軍。

　　日本咖啡師大賽評委：一個好的咖啡師，必須要了解製作咖啡的技巧，還必須要了解咖啡的特性，他還要是一個表演家，要對他的工作充滿熱情，他要有出售咖啡和製作精美咖啡的熱情，而他的咖啡包含了這一切。

　　日本咖啡師 橫山千尋：比賽最重要的是讓日本公眾對咖啡有一個了解，同時也讓其他的咖啡師們提高自己的技藝，所以這更像是一個使命，這也是我作為冠軍所應承擔的責任。

　　橫山千尋表示，他希望通過自己的努力，最終能夠讓日本民眾接受咖啡和咖啡文化。對於咖啡在日本的未來，他充滿了希望。

　　茶出亞洲行千里 香經風雨味依然

　　對於亞洲人來講，咖啡算是“舶來品”，要説亞洲傳統飲食，還是要數亞洲的茶文化。在亞洲，從各國人民的生活方式、風土人情可以看出，茶已經不僅僅作為一種飲料廣為流傳，它更是一種文化的載體，拉近了亞洲乃至世界各國品茶愛好者的距離。

　　説到茶，不能不提中國。中國北方的“絲綢之路”早已名滿天下，在中國的大西南，有著一條可同“絲綢之路”相媲美的“茶馬古道”。專家認為，“茶馬古道”的商路網絡比“絲綢之路”更為繁榮，是目前已知亞洲大陸歷史上最為龐大複雜的商業道路。

　　目前，全球約50個國家種植茶葉，160多個國家有茶葉消費習慣。20世紀90年代以來，世界茶葉年産量和年消費量一直保持穩定增長。亞洲茶葉的生産量在世界各大洲中排名第一，其中，尤以中國、印度、斯裏蘭卡和印尼出産的茶葉最為著名。

　　馬來西亞、新加坡等東南亞國家受漢文化影響較深，習慣沖泡清飲烏龍、普洱和花茶。韓國因受中國和日本雙重文化影響，“茶禮”習俗十分深厚。南亞的印度飲茶總量為世界第一，喜歡濃味的加糖紅茶。西亞地區的土耳其地區，無論大人小孩都喜歡以紅茶為伴。

　　在過去，茶作為數不多的飲料已經經歷了幾千年的歷史。但是現在，由於人們工作和生活節奏的加快，尤其是工業水平的不斷提高。許多新的飲料和飲用方式越來越受到年輕人的青睞。碳酸飲料和咖啡飲品的出現可以説是對茶的巨大挑戰。從東京到漢城，從北京到曼谷，“星巴克”正在逐漸把西式黑咖啡和各種泡沫咖啡帶入茶文化盛行的亞洲市場。如何保持茶的獨特魅力，發掘茶的文化內涵，成為許多茶葉生産國面臨的新挑戰。

責編：揚國