[每週質量報告]揭密奶粉生産銷售(多圖) 

　　

專家解讀：如何吃上放心奶粉

　　主持人：雖然很多人都會經常買奶粉，但是這麼完整的奶粉生産過程恐怕都是第一次看到，這樣一個生産過程的確讓人感到了先進、衛生、放心。今天我們請到了中國農業大學食品學院教授胡小松。胡教授，你好。

　　專家：你好。

　　主持人：一般牛奶取樣之後會經過什麼樣的檢測項目？

　　專家：為了保證原料奶的質量，所以國家制定了一個國標，對原料奶進行了詳細的質量規定。比如説在檢測項目當中，有感官。第二個有理化性狀，包括蛋白質含量、脂肪含量、乳酸含量、幹物質含量、固形物含量、酸的含量；同時也規定了衛生指標，比如説微生物的細菌總數，不得超過50萬每一百毫升。對體細胞也有進一步非常明確的規定。

　　主持人：從現在這個情況來看，這些企業它的檢測設備能不能跟的上？

　　專家：現在是完全跟上了，尤其像片子當中的這樣一些現代化的企業，他們就是為了提高原料奶的質量，或者説是保證原料奶的質量，所以花幾十萬、上百萬的經費來購置一系列快速檢測的儀器，來保證這十幾項指標能夠在十幾分鐘內，有的可能是幾分鐘內就能夠快速檢測出來，這樣就能夠保證交奶的速度不會在工廠門口積壓，基本上可以説15分鐘到半小時就能夠完成一個從取樣、測定、到能不能交奶的全過程。

　　主持人：奶粉經過十幾道嚴格的工序生産出來，可當它進入流通領域以後又有什麼樣的措施能夠保證消費者保質保量的買到放心的奶粉呢？我們對奶粉産品從運輸、配送、檢查、驗收到最後擺上貨架的全過程也做了暗訪，來看一下。

　　記者來到三鹿奶粉北京地區總經銷設在通州區的倉庫，一輛從河北石家莊趕來送貨的運貨車緩緩駛入了庫區。

　　記者：你們現在在查什麼？

　　管理員：我們現在在查這批到貨的生産日期，及質檢報告是否相符，如果不相符我們會拒收的，因為每一批都有一定的批號和檢驗標準。

　　為了探清經銷商將産品送往商場、超市，是否還要接受嚴格檢查，另一路記者第二天跟隨配送員的送貨車一起去看了個究竟。

　　記者：咱們這批貨往哪送呢？

　　司機：這是兩車貨，一車是億客隆，一車是超市發。

　　記者：是不是要送貨的話必須要有檢驗報告單啊。

　　司機：對，每一批每一車貨每一種産品都配備著質檢報告。

　　記者和配送員首先來到億客隆商場，負責食品銷售的超市工作人員對送來的奶粉進行了開箱查驗。

　　我看看它這個，4月20日，生産日期也是 4月20號，嬰兒配方奶粉，這個行了，這個放回原箱吧，把下一張檢測報告給我。

　　經過仔細核對後，奶粉被運進了超市內，商場工作人員在送貨單上簽字予以確認。

　　隨後記者隨配送員來到超市發商場，這裡的工作人員也同樣對送來的奶粉産品進行了嚴格的查驗。

　　那麼對於過期，或即將到期的奶粉産品商場、經銷商又是如何處理的呢？

　　記者：我問一下，像這個奶粉如果要是快過期咱們怎麼處理？

　　商場工作人員：原則上我們所有産品距離保質期還有三個月的時候必須下架。

　　記者：這是硬性規定嗎？

　　商場工作人員：對，是硬性規定。

　　主持人：從經銷商到商場裏面的售貨員他們都不約而同地説，貨到期前三個月都必須下架，看來這是他們的一個行規了。

　　專家：確實是這樣，我認為這個是一個比較好的行規，因為這是我們目前相對越來越成熟的商家，大的超市為了保證消費者（利益），因為消費者買奶粉回去以後，可能一個月、二個月或者三個月之內吃不完，那麼為了保證消費者在買回去之後，基本能在保質期前吃完，所以商家各自製定了相應的所謂行規，這是非常值得推廣的方式。

　　主持人：雖然奶粉的生産銷售過程很重要，但萬事還要看源頭，也就是説奶粉的質量怎麼樣還要看奶源的質量有沒有保證。黑龍江是我們國家乳製品生産大省，我們記者也去了那裏進行了採訪。

　　記者來到我國奶粉生産第二大企業完達山乳品股份有限公司，這裡的負責人告訴我們，黑龍江省獨特的土壤、氣候條件非常適合牧草的生長，再加上工作人員對奶牛的精心飼養和看護，很好的保證了奶源質量。

　　記者現場：這裡是黑龍江省哈爾濱市郊的香坊牧場，在這個牧場的擠奶廳裏我們看到有這樣一台錄音機和這樣一台電腦，工作人員告訴我們他們的奶牛是在音樂聲中擠奶的。

　　站長：現在是早晨五點半，我們每天早晨五點半都準時奶牛進廳榨奶。

　　記者：那你這錄音機是起什麼作用呢？

　　站長：奶牛在輕音樂的伴奏下，可以身心放鬆，可以出高品質的優質牛奶，現在我就可以播下輕音樂，奶牛就開始進廳榨奶。

　　員工：全是機械控制，我們的奶是無污染的，直接從管道走，直接進罐裏去了，冷藏了。

　　記者：這有什麼好處？

　　員工：這可以控制奶的細菌感染啥的，我們這奶質量非常好。

　　在這個奶牛場裏，共放養著3000頭奶牛，每天産奶35噸左右。這裡 的奶牛每天要用三種飼料搭配喂養。

　　完達山乳品股份有限公司總經理助理 肖洪亮：要保證鮮奶的質量，在奶牛飼養環節很重要，根據奶牛的生理需要和它的代謝需要，要給奶牛喂以充足的全價的飼料，其中青飼料很重要，這是紫花苜蓿，紫花苜蓿是非常優質的豆科牧草，它能夠保證鮮牛奶中的蛋白質含量。

　　工人們告訴我，要保證高品質的牛奶，就必須保證牛奶的營養和安全，而要做到這兩點，首先要抓好奶源這一關。過去奶牛飼養的普遍方式是奶農分散飼養，人工擠奶，奶農拎著鐵桶把牛奶賣給奶站，鮮奶暴露在空氣、陽光、塵土中，使大量雜菌迅速繁殖。為改變這種狀況， 完達山等企業引進了國際一流的貯存、榨奶設備，在奶牛飼養集中區建成了眾多的機械擠奶站，每個機械擠奶可容納300頭奶牛同時進站擠奶，使奶牛100％機械擠奶。同時建立了完整的冷鏈系統，從原料的儲藏、運輸到産品的存放、運輸、銷售，均控制在1℃ -6℃的條件下進行。最大限度的保證了牛奶的新鮮、營養和安全。

　　黑龍江省副省長 劉海生：黑龍江省是全國的乳製品生産大省，鮮奶産量300萬噸，佔全國的第一位，阜陽劣質奶品發現以後，我們省委、省政府非常重視，堅決防止假冒偽劣（搶佔市場），來保護我們的名牌産品的市場，為全國人民生産優質、安全、營養豐富的奶製品。

　　有關負責人告訴我們，為確保奶源基地的安全無污染，黑龍江省將加大對生産企業的監管力度，建立日常監管機制，從源頭上確保乳製品的安全。

　　主持人：這個奶牛的生活過的還是很舒心的，聽音樂，吃的東西也挺講究，您看這個奶源基地處於一個什麼水平？

　　專家：這個奶源基地非常非常現代化，而且應該説已經跟國際接軌，就像我們剛才談到的一樣，我們原料奶的收購標準——國標是完全跟國際接軌，我們一些現代化大型奶牛養殖場也紛紛從品種、飼養水平、飼料、疾病控制各個環節逐漸而且達到或者接近國際的生産水平。

　　主持人：説實話阜陽奶粉事件到現在還是讓消費者心有餘悸，那麼現在我們要告訴您兩種簡單、實用的鑒別奶粉的方法。來看一下。

　　澱粉和麥芽糊精中加入碘酒後顏色就會變藍，而許多劣質奶粉中摻有大量澱粉或麥芽糊精，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑒別奶粉，首先將三種奶粉樣品用水溶解，然後分別滴入碘酒。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院 李興民 副教授：這個是真正的奶粉，純牛奶做的，加入碘酒不會變色。這個就是摻澱粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，(顏色)會變藍。

　　也可以用一個簡單的處理方法，用火點燃的方法，把這個奶粉均勻的撒在一張紙上，然後用打火機點燃，聞它（燃燒後的）味道，如果是真正的奶粉含有蛋白質的就可以聞到一種焦臭味，就類似于羊毛點著後的氣味。如果是假奶粉，蛋白質很少或者更本不含蛋白質，就沒有這種焦臭的味道。

　　主持人：您還有什麼方法嗎？

　　專家：其實還有一種方法也可以作為參考，就是溶解性，一般的話，像我們剛才看到的這种先進的現代化的生産設備生産出來的奶粉，它的溶解性會好一些，而劣質的或者小企業質量控制不好的（奶粉），它往往溶解起來比較慢，或者是結塊比較多。

　　主持人:好感謝您來到我們演播室。

　　主持人：隨著天氣越來越熱，一些夏季食品的質量問題自然會更多的引起人們的關注。本週二，國家工商總局決定對全國兒童食品和夏秋時令食品市場開展食品安全專項整治行動；來看一下：

　　從現在起到2005年春節前，全國工商行政管理機關將重點加強對飲料、月餅、熟食以及兒童食品等銷售網點的監管；同時嚴厲打擊以各種形式向農村銷售假冒偽劣食品的違法行為，確保廣大農民的食品消費安全。

　　另外值得提醒的是，本週國家工商總局公佈的豆製品和乳製品的質量抽檢結果並不盡如人意，抽樣不合格率分別為21.2%和21.6%,其中豆製品的問題是細菌總數嚴重超標。

　　同樣在本週，國家質檢總局公佈了太陽鏡和殺蟲氣霧劑的質量抽檢結果，抽樣合格率分別為93.2％和62.7%。

　　此外，記者從全國食品藥品監督管理工作會議上獲悉，今年7月1日前，地級以上城市藥品企業必須通過藥品經營質量管理規範，也就是GSP認證，逾期未通過GSP認證的醫藥企業不得不得進行藥品批發和零售。

　　主持人：GSP認證是指藥品經營質量管理規範，目前已經通過GSP認證的醫藥經營企業只佔到全國總數的三分之一，藥監部門限期執行這個認證制度以後，老百姓的用藥安全就會多一道保障。

　　今天的節目就到這裡，共同打造有質量的生活，這裡是《每週質量報告》，我們下周同一時間再見。

責編：陸玨如