[每週質量報告]“小肉”揭開大秘密
央視國際 (2004年02月22日 12:54)
CCTV.com消息（每週質量報告）：按説，做買賣的沒有不“敞開大門 喜迎八方來客”的，可做肉製品加工的如果想跟天津薊縣有的豬販子聯絡上卻很不容易，他們總是躲躲閃閃，打一槍換一地，就是好不容易聯絡上了，也未必能直接看到豬肉，因為他們收購的是一種被當地習慣叫做“小肉”的豬肉，“小肉”到底是什麼肉呢？
按照熱心觀眾提供的線索，記者來到距離北京100多公里的天津薊縣。薊縣是華北地區有名的養豬大縣，也是北京、天津兩地生豬的主要供應地之一。在薊縣上蒼鎮，記者向路邊的三輪摩托出租司機打聽收“小肉”的豬販子，司機遞給記者一張專門收購“小肉”的豬販子的名片。
記者：收這個豬肉的人多不多？
司機：收這個豬肉沒有人的話不敢幹，前段（時間）明目張膽幹。
他告訴我們，這種“小肉”不是正常的豬肉，而是一些有問題的豬肉，至於有什麼問題，他不肯講，只是告訴我們，在上蒼鎮八營村，收“小肉”的豬販子最多。只是近來這些豬販子活動十分小心，如果不經過可靠的本地人介紹，輕易見不到這些豬販子。在這個司機的引見下，記者見到了一名八營村的豬販子，但是會面地點不是在他們住的八營村，而是約到了另外一個他們認為比較安全的村子裏。
豬販子：我們這兒是個點。
記者：什麼點？
豬販子：黑點！黑窩點！
記者提出想去加工點看看這些“小肉”，這個豬販子十分警覺地拒絕了，只是答應可以送一些“小肉”的樣品讓我們看。第二天，在前一天見面的地點， 幾名豬販子帶來了一大袋冷凍的“小肉”樣品。
豬販子：保證沒味，吃水量也有，就是沒有注水，灌腸都是使這個，有人説死豬注水了是瞎扯，因為死豬沒法注了。
據這位豬販子透露，所謂的“小肉”其實就是來路不明的病死豬肉，有的是他們自己收購的，還有的是從另外一些小豬販子、養豬場收購，然後再賣到這裡，由他們加工後送給更大的客戶。為了證實他們加工的病死豬肉在貨色上與正常豬肉沒有太大差別，他答應帶記者去加工點看看。在一個偏僻的院子裏，豬販子掀開一個蓋得嚴嚴實實的草簾子，露了出一頭已經僵硬的死豬。豬販子熟練地開始分割豬肉。
記者：一般收的這些豬死的都是什麼病？
豬販：大腦炎、拉稀、感冒。
接著他又掀開墻角的一個草堆，這裡還存放著已經分割好等待運走的病死豬肉。
記者：這裡凍的有多少啊？
豬販：不到兩千多斤吧。
記者在調查中發現，在天津薊縣境內，從事收購加工病死豬肉的經營戶不止是上蒼鎮八營村一個地方有。在三岔口鄉娘娘廟村一戶豬販子家中，記者看到，不到半天時間，就有三撥上門送貨的豬販。
在村裏另外一個豬販子家裏，堆放著100多頭僵硬的死豬，裏面有100多斤重的成豬，還有出生沒幾天的小豬崽，據豬販子講，這些豬大多是春節前流行的腹瀉病傳染而死的。
記者隨機走訪了薊縣的三個鄉鎮，發現這些非法加工病死豬肉的豬販子，都和天津周邊一些正規的肉製品廠有著密切聯絡，這些肉製品廠是豬販子們主要的銷貨渠道。他們大多都是晚上裝車，躲過路上的檢疫站，早晨到達這些肉製品廠。為了摸清這些病死豬肉的真正去向，記者在一個深夜來到了上蒼鎮一個豬販子藏匿病死豬肉的窩點。在一輛農用車裏，已經裝滿了分割加工好的病死豬肉。
記者：這是明天送的嗎？
豬販：嗯。
記者：這都是嗎？
豬販：都是。
第二天一大早，記者跟隨這名豬販子來到了位於天津外環線附近的天津金釜食品廠。廠長告訴我們，廠裏用的病死豬肉大部分都是這些豬販子送貨上門的。
記者：你們從他們（那裏）進貨是吧？
廠長：對，我們用的小肉（病死豬肉）一般都從他們那進。
她還告訴我們，用病死豬肉做原料，可以降低一半的成本。
記者：你進好肉得多少錢（一噸）？
廠長：好肉現在13300一噸左右。
廠長：小肉（病死豬肉）
記者：合下來？
廠長：7000（一噸）。
記者：差一半？你可掙錢了！
廠長：哎呦，可不是啊，你得摻著使！你光使那個（病死豬肉）也不行，你也見過那東西，那能都使嘛？！
據她介紹，她們廠生産的各種火腿暢、烤腸等産品已經好幾年了，而且證照俱全，産品十分暢銷。
記者： 你這整套手續都是齊全的嗎？
廠長：都有，三證都是齊全的。
記者：你一年産量多少？
廠長：（一年）100多噸。
記者：最好銷哪城市？
廠長：包頭、張家口、廊坊三個大市場。
記者：天津有嗎？
廠長：天津有！天津我們做40多家超市呢。北京在我們建廠的時候去過97年去過，好嘛，我們的火腿賣到12（斤/元）呢，北京的地方東西能賣到高價去！
在進一步的調查中記者發現，在薊縣周邊，用病死豬肉加工肉製品的不只是金釜食品廠一家。在薊縣東趙鄉名為天津食藝圓食品有限公司裏，豬販子送來的病死豬肉有的浸泡在血水裏，有的堆放在筐裏等待加工，攪拌機正不停地把絞碎的病豬肉和各種佐料進行攪拌。
記者：就是那種小肉（病死豬肉）？
負責人：對對對……
在加工車間裏，記者見到了已經烤熟的半成品。
記者：一般給什麼單位？
負責人：我們北京周邊這條線是密雲、懷柔、順義、平谷、通縣、三河。
記者發現，在這些使用病死豬肉作原料的食品廠裏，各種進貨證明和生産資質都樣樣俱全。在天津食藝圓食品有限公司，記者看到一種肉腸的標簽上，居然印著“天津百萬職工放心食品”字樣，而天津金釜食品廠生産的煙熏火腿腸，則赫然標明是“天津市技術監督局質量示範單位”。
天津金釜食品廠 廠長：您放心吧，我這整個都是經過檢疫的，我這的肉，連衛生防疫的經常來檢查……時時處處得充滿責任心，責任心不到哪哪出問題，所以要求這些相關的人員也得一是一，二是二！
根據廠家提供的銷售去向，記者來到北京順義的石門批發市場。記者看到由天津食藝圓食品有限公司生産的叉燒火腿腸就擺放在貨架的醒目位置。
