【每週質量報告】火鍋底料“硬”是有問題

　　

權威訪談：

　　主持人：片子裏這些企業為了降低成本把無色無味的石蠟加到了火鍋底料裏面，他們認為這樣不會影響産品的味道和手感，但是最終他們影響的是消費者的身體健康。今天，我們就請到了中國包裝資源綜合利用委員會的董金獅副主任。您好。

　　專家：你好。

　　主持人：石蠟分很多種，食品包裝蠟一般是做什麼用的？

　　專家：食品包裝蠟主要用於包裝食品的材料裏面，比如説，我們喝可樂雪碧的杯子內側涂的是石蠟，還有一些藥丸、藥瓶的封口上用的。

　　主持人：那它能不能作食品添加劑來使用？

　　專家：是不允許的。因為作食品添加劑使用有專門食品級的石蠟，它要求更嚴格，食品包裝蠟的純度和安全性沒有食品級石蠟安全性高，如果純度不夠，它裏面含有的多烷烴有機化合物，這種物質會對人造成致癌作用。

　　主持人：如果這種石蠟長時間在高溫下煮，會産生什麼新的有害物質？

　　專家：對，任何的化學物質在一定的溫度，一定的條件下都會分解。石蠟也是這樣，在火鍋裏面長時間蒸煮，它會分解成更小的低分子化合物，這種化合物主要是對呼吸道，對人的腸胃系統造成影響。有些物質可能會在人體蓄積，蓄積以後造成更長期的慢性危害。比如説，我們在吃火鍋的時候，大家經常會發現有拉肚子的現象。一般人都認為是辣椒造成的，辣椒拉肚子有這種現象發生，但它和石蠟造成的拉肚子是不一樣的。一般人吃進石蠟以後都會造成腸胃蠕動、滑腸拉肚子，和辣椒拉肚子不一樣的主要地方是辣椒吃完以後胃裏發燒，這兩種現象是有區別的。

　　主持人：因為食品包裝蠟無色無味，加到底料裏面不好辨認，那您能不能告訴我們買火鍋底料的時候，我們怎麼樣才能認清它？

　　專家：一個就是看它包裝上是不是有生産廠家的廠址、廠名、聯絡方式，這個很重要；第二，手感一下是不是很硬，還是一般的硬度，如果説特別特別硬，掰都掰不斷，一般是（加了）石蠟；第三，使用過程中牛油在火鍋裏面二三十度就完全融化了，而石蠟做的（底料）融化的比較慢。剛才在片子裏面看到，鍋都開了石蠟還沒有完全融化，因為它的熔點比較高，它一般在五十度到七十度才能融化。

責編：魏偉