[每週質量報告]：假冒偽劣年終大盤點
央視國際 (2003年12月28日 14:06)
CCTV.com消息（每週質量報告）：在2003年即將過去之際，《每週質量報告》製作了2003年終特別節目，對被欄目曝光的制假販假行為進行了回放，同時對一些案例的處理情況做了後續報道。
“五種造假伎倆”
俗話説，民以食為天，我們欄目從今年的5月4日開播到現在一共播出了35期節目，其中大部分節目揭露的都是食品造假。在節目中我們看到了形形色色的造假者，他們造假的手法只有您想不出來，沒有他們做不出來的。在今天的特別節目裏，我們對已播出的內容當中總結出了造假者造假的一些規律，但願它能夠幫您擦亮眼睛，提高鑒別能力。我們先來看造假者慣用的“五種造假伎倆”。
五種造假伎倆之一：變廢為寶
河北保定：垃圾紙變餐巾紙
記者：這是幹什麼用的，放這裡邊？
工人：做紙。
河北文安：醫療垃圾變食用器皿
記者：大桶裝什麼？
工人：大桶裝酒。
陜西榆林：黑心棉做防寒服
記者：怎麼這麼黑？
工人：黑心棉。
五大造假兵法之二：借殼上市
山東：病死雞做德州扒雞
江蘇：母豬肉做太倉肉松
浙江：敵敵畏加工金華火腿
五大造假兵法之三：偷梁換柱
四川成都：雞精裏不含雞
記者：放進了什麼？
工人：雞肉香精。
吉林通化：鹿胎膏羊胎造
記者：這是羊的，不是鹿的。
老闆：這是鹿胎（熬）的。
安徽蚌埠：果肉果凍裏竟是人造“果肉”
記者：放的什麼？
工人：自己做的，加在裏面。
五大造假兵法之四：塗脂抹粉
山東滕州：墨汁染出“黑”木耳
工人：加了一點墨汁。
記者：加什麼？
工人：墨汁。
湖南湘潭：“胭脂紅”調美味臘肉
記者：放的太多了吧，通紅的。
湖南祁東：“食品綠”做紅薯粉
老闆：綠色的這個叫食品綠，還有一個名字叫亮藍。
五大造假兵法之五：瞞天過海
安徽淮南：鮮奶也能“早産”
安徽亳州：柴火料冒充中藥材
河南鄭州：葡萄酒不含葡萄汁
“四大殺手”
假的就是假的，使上十八般武藝它還是假的，可假貨怎麼讓人看不出，吃不出來呢？不少造假者就想到了遮蓋力強的化工原料，化工原料一旦進入了食品當中，它可就成了威脅消費者健康的隱形殺手。
四大殺手第四位--硫磺
名列四大殺手第四位的是硫磺，硫磺燃燒能起漂白、保鮮作用，使物品顏色顯得白亮、鮮艷，所以造假者在熏制中藥材，衛生筷，竹筍裏都用上了硫磺。熏制過程中殘留的硫遇高溫會生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽可是殺傷力巨大的致癌物質。硫磺在節目中的出鏡率為40%，危害指數為三星。
殺傷力：致癌
出鏡率：40%
危害指數：三星
四大殺手第三位--防腐劑
四大殺手排名第三位的是防腐劑，亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等防腐劑具有強腐蝕性，主要用來防止食物變質、發黴、變臭，還能夠消除異味，造假者在加工劣質臘肉、腌菜等食品中大量加入上述這些防腐劑。誤食過多防腐劑會燒傷腸胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐劑也會致癌。防腐劑的出鏡率為40%，危害指數是三星半。
殺傷力：燒傷腸胃、造成中毒甚至死亡、致癌
出鏡率：70%
危害指數：三星半
四大殺手第二位--雙氧水
四大殺手排名第二位的是雙氧水，雙氧水能起到漂白作用，成了造假者煉豬油、漂白衛生筷的好幫手。高濃度的雙氧水有強烈的腐蝕性，高溫下可與其他物質反應生成致癌物質。雙氧水的出鏡率為30%，危害指數四星。
殺傷力：具有強腐蝕性、産生化學反應會致癌
出鏡率：30%
危害指數：四星
四大殺手第一位--雕白塊
四大殺手名列首位的是雕白塊，它的主要作用也是漂白，所以加了雕白塊的腐竹也好、米粉也好，顏色都會變得白亮，雕白塊是一種劇毒物質，遇高溫會分解出甲醛，有很強的致癌性，國家15年前就禁止使用雕白塊。雕白塊的出鏡率為50%，危害指數五星。
殺傷力：劇毒物質，具有很強的致癌性
出鏡率：50%
危害指數：五星
“三個幫兇”
光有化工原料，還難撐門面，還得有幫手來給它和稀泥。我們按照在造假過程中利用率的高低，也給它們排了隊，排在最前面的是澱粉，接下來是香精和色素，名字聽著都是文縐縐的，可在造假者手裏它們都成了幫兇。
幫兇之一--澱粉
劣質火腿腸裏澱粉摻假
記者：這是什麼東西？
工人：澱粉。
記者：放這麼多，都是澱粉？
工人：對。
無味豆粉摻進肉松
老闆：一級粉，流動性好，這東西充分量的，沾漿腐竹沾的都是澱粉漿。
記者：不沾不行嗎？
老闆：你不沾它的價錢降不下來。
幫兇之二--香精
不含雞的雞精用香精調味
工人：三十多塊錢那裏會含雞？你想想這個道理嘛。
香精調製各種口味的飲料
老闆：蘋果香精，青蘋果、水蜜桃都有，你想配啥味的都有。
假葡萄酒：葡萄香精代替葡萄汁
記者：什麼東西？
工人：香精。
幫兇之三--色素
“食品紅”浸臘肉
工人：放醬油。
記者：醬油怎麼是紅的呢？
工業染料“嫩黃口”調製腐竹
工人：下色都用這個。
各種色素染五彩果凍
記者：這是什麼東西？
工人：色素。
“兩種環境”
衛生環境
儘管很多人沒去過正規的食品生産車間，但可以想象它是明亮整潔的，有好的生産線，還有規範的操作規程。可對於假劣食品的生産環境，您的想像力可能就不夠用了。這裡其實正是一些細菌、病毒的溫床。
幾口骯髒的大缸內調配著各種口味的果凍，各種原料和塑料桶隨意地丟在角落裏，陰暗污穢的場地就是果凍的生産區；雞屎遍地、污水橫流的扒雞加工廠讓人連步都邁不開，鍋臺上積存著厚厚的雞毛，燙雞、拔毛、炸雞竟然在同一口鍋裏操作；回收的葡萄酒瓶在一缸死水裏涮一涮後就直接上了生産線；最讓人大開眼界的是廁所竟能改裝成果汁生産車間，紮在塑料管口的黃布成了最簡單的過濾器。
監管環境
這樣的廠家怎麼能堂而皇之的生存下來，這是因為有人為他們打開了方便之門，都説離的近才看的清，可有些事就在眼皮子底下也未必能看得見。
在安徽亳州中藥材市場，管理人員不僅不履行監管職責，反而與造假者、賣假者和買家者串通一氣，在發票上做手腳，為假藥大開綠燈；
開票員：買假藥想開好價錢，可以，可以。
在山東臨沭縣合格檢疫標簽竟成為管理部門和造假者交易的商品；
工人：這個一毛錢一張。
記者：這個誰給你的？
工人：廠裏人給的。
在河北張家口，這家就設在蔬菜市場裏的檢驗部門成了擺設；
工作人員：有化驗菜的就過來一下。
記者：一個月會來一次嗎？
工作人員：來不了一次。
在浙江金華，火腿檢疫章竟然流入造假者手中，成為助紂為虐的工具；
工人：自己蓋，他們還會來蓋。
記者：自己蓋，他們還會來蓋的？
工人：什麼事情都是自己做，這是委託檢驗。
“造假者語錄”
造假者自有造假者的理論，下面這幾個造假者道出的心聲，讓我們真真切切地看到了，造假者只要能掙錢，什麼法律、道德、良知、消費者的健康、安全都可以拋在腦後。
十大造假語錄第十位
河北保定某餐巾紙生産廠負責人
記者：回收，回收再生産？
餐巾紙生産廠負責人：這是廢物（垃圾紙）再利用。
點評：如此注重“環保”，可惜用錯了地方。
十大造假語錄第九位
浙江金華某火腿廠工人
火腿廠工人：腳丫子的味道就是火腿的香味就出來了。
點評：不知串了味的火腿嚼起來味道怎樣？！
十大造假語錄第八位
山東某屠宰場老闆
屠宰場老闆：水灌到肚子裏不就是錢嗎？
點評：點水成金，一本萬利
十大造假語錄第七位
安徽某果汁生産廠工人
果汁生産廠一工人：不用洗，磕磕就行了，洗了有污染，不用洗。
點評：越洗越臟？！如此歪理聞所未聞。
十大造假語錄第六位
江蘇太倉市頂峰肉松廠廠長
太倉市頂峰肉松廠廠長：每個行業都有它的尖端的一面，沒有尖端的一面，算什麼？
點評：造假竟也有偏方，“尖端”科技成了造假的説詞。
十大造假語錄第五位
河南安陽某雕白塊經銷者
雕白塊經銷者：國家還不讓賣毒品，但是買的還有，還得有賣的。
點評：利字當頭，頂風作案。
十大造假語錄第四位
河南安陽某雜貨店老闆娘：
老闆娘：我們這兒（做腐竹）有學不完的東西。
點評：不以為恥，反以為榮。
十大造假語錄第三位
天津某火腿腸廠老闆
肉腸廠老闆娘：你想想，（澱粉）半斤一塊多錢，告訴你，澱粉多少錢（一斤）？
點評：巾幗造假不讓鬚眉，澱粉賣出了肉價錢，能不樂開花。
十大造假語錄第二位
河南安陽某腐竹加工廠老闆
腐竹廠老闆：廁所都有蒼蠅呢？哪個食品廠沒有蒼蠅？
點評：看似振振有辭，實則強詞奪理？！
十大造假語錄第一位
河南商丘某飲料廠老闆
飲料廠老闆，“你不用講它管喝不管喝，它喝不死人就是好東西，咱賺咱的錢！”
評點：利欲熏心，心黑且狠。
“金華火腿回訪”
我們在11月16號的節目當中報道了浙江金華一些企業用“敵敵畏”加工火腿，幾天前，記者再次來到金華，對毒火腿事件進行了追蹤採訪，來看記者從浙江金華發回的報道。
記者來到金華市永泰火腿廠，這裡的大門緊閉，找到看大門的老人我們進入廠區，裏面空蕩蕩的，他告訴我們，《每週質量報告》節目中報道的用敵敵畏加工生産火腿的犯罪嫌疑人曹錫平已經被金華市公安局正式逮捕，查繳的有毒火腿也已經全部被銷毀。在金華市的火腿生産廠家和銷售點，記者了解到，不少商家都面臨著火腿銷售量大幅下降帶來的慘重損失。
某企業負責人馬中蘇：曝光以後我(在)全國市場，我統計了一下，那時候一個禮拜賣了一十三隻火腿，我以前那個時候一個禮拜賣一萬三千隻不止，這個是很慘的了。
金華市火腿行業協會副會長施延軍：一粒老鼠屎毀了一鍋粥。
毒火腿事件披露後，金華市許多火腿生産企業痛定思痛，組織員工觀看央視《每週質量報告》關於毒火腿報道的錄像，成了對企業員工進行質量教育的必修課程，在金華，在痛惜金華火腿名譽受損的同時，如何保護住金華火腿這千年金字招牌是最近一段時間內金華人最為關注的問題。“誠信是生財之道，質量是企業生命”，誠信和質量成了這一段時間金華市民討論的最多的詞語。
某企業負責人馬中蘇：央視《每週質量報告》曝光，應該説教育了我們金華地區，所有做火腿的甚至金華人民幾代人。我為什麼這樣講，如果這次央視不曝光，可能還會有更多的“永泰”出現，可能啊，這一次央視曝光了，誰還會做永泰這種事情，最起碼在我的孩子這一代不會吧，我孩子可能還傳給我孫子吧，所以它教育了幾代人。
毒火腿事件成了金華火腿行業發展的一個轉捩點，一批劣質火腿的小生産廠家在蕭條的市場面前紛紛關門，而大部分正規的火腿生産廠家則進一步加強了嚴格自律，加工出既衛生又環保傳統風味的金華火腿，成了企業追求的共同目標。
金華市火腿行業協會副會長施延軍：金華火腿目前的困難是暫時的，通過這次曝光更加有利於規範市場，會有更好的明天。
“各地打擊制假販假”
截至目前，我們欄目前35期節目中揭露的造假都有了處理結果。造假企業為了牟取暴利卻最終落得個害人終害己的下場。
5月25日 《扒雞裏的秘密》播出後
德州：搗毀病死雞加工點
造假者被刑事拘留
8月3日 《黑心廠生産黑心腸》播出後
天津：查封4家火腿腸加工工廠
銷毀大量過期變質火腿腸
10月26日 《病死母豬做太倉鮮肉松》播出後
太倉：查獲3800多公斤劣質肉松
違法企業被停業整頓
11月9日 《“黑”佐料調“白”腐竹》播出後
安陽：查處300多個加工點
查封毒腐竹2000多公斤
12月7日 《陳化糧做鮮米粉》播出後
貴陽：突擊清查150多家大米和米粉經營戶
查封200多噸陳化糧和毒米粉
12月14日 《鄉吧佬裏的“紅”與“黑”》播出後
蒼南：3家違法食品廠被查封
查扣劣質鹵制熟食4200多箱
“三部委專訪”
嚴厲打擊假冒偽劣的正義之劍，始終高懸在造假制假者頭上，工商、質檢、食品藥品監督等三部委的有關負責人在接受本欄目記者專訪時表示，儘管2003年全國打假成效顯著，但是一些地方的假冒偽劣現象屢禁不止，明年的打假任務依然艱巨。
國家工商總局：
今年，全國工商行政機關以整治食品市場為重點，加大了打擊假冒偽劣、保護消費者權益力度。截至11月底，共查處制假售假案件24萬多起，查處各類侵犯消費者權益案件15萬多件。
工商總局消費者權益保護局局長母建華：2003年我們按照國務院統一部署，進一步加大了市場監管力度和行政執法力度，保護消費者權益，突出了重點商品重點市場和狠抓重大要案案件。在這一年當中我們充分發揮12315的作用，查處侵害消費者案件15萬多件，案值10億多元，有利的保護了消費者的合法權益，營造了比較放心的消費環境。
2004年我們要大力推進誠信建設，對企業按照誠信程度分類進行監管，對一些守信企業要按照遠、中、近分類進行監管，重點扶持信譽好的企業；對一些不守信的企業要實行零距離監管，對那些嚴重失信企業，坑害消費者權益的企業要堅決吊銷其營業執照。
國家質量監督檢疫總局：
全國質檢部門今年以落實“食品藥品放心工程”為重點，先後組織了與消費者關係密切的梁油、肉禽水産、調味品、蔬菜水果、乳製品、酒、飲料的打假執法行動，維護廣大消費者的食品安全。
國家質量監督檢驗檢疫總局執法督察司吳清海司長：明年在整頓市場秩序方面要做三項工作。首先，加大實施食品質量安全市場準入制度的工作步伐，從米、面、油、醬油、醋這五類食品擴大到肉製品、奶製品等新的十類産品，讓老百姓有更多的質量安全可靠的食品可供選擇；其次，對已經獲證的企業加強監管，確保遵守質量安全市場準入制度。加大對無證企業的查處，堅決把無證産品從市場上清除出去，保證老百姓購物放心，同時，加大對造假窩點的打擊力度。
國家食品藥品監督管理局：
2003年，國家食品藥品監督管理局按照國務院要求，全面推進“藥品放心工程”，在防治“非典”期間，對制售假劣藥品、中藥材以及偽劣防護服、口罩的不法行為進行集中打擊。今年前三季度，全國市場藥品抽檢合格率達到97％以上。
國家食品藥品監督管理局市場監督司趙曉鳴司長：2003年，我們和公安部聯合開展了打擊制售假劣藥品、療器械的專項鬥爭，和郵政部門開展了打擊郵售假藥的專項鬥爭。我們對17個中藥材專業市場進行了全面的檢查，我們在全國範圍內開展了人參産品的檢查。為了保證農民用藥的安全有效，我們國家食品藥品監督管理局一方面加強農村藥品監督網絡的建設，另一方面，促進農村藥品供應網絡的建設。
2004年還要繼續深入的開展藥品放心工程，要根據不同時期的不同情況，突出重點開展專項治理活動，特別要加大對大案要案的查處，要堅決的查處制售假劣藥品、醫療器械的窩點，要把那些制售假劣藥品、醫療器械的違法犯罪分子堅決繩之以法。
責編：慕泉
