CCTV.com消息：日前，國家質檢總局對食用鹽産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了天津、河北、內蒙、遼寧、雲南、江西、河南、湖北、安徽、寧夏、江蘇、廣東、山東、陜西等14個省、市83家企業的120種産品，合格117種，産品抽樣合格率為97.5%。

　　鹽是人類生活中必不可少的一種調味品，其含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素。近年來，隨著人們生活水平的提高，開始注重營養保健，鹽的品種也不斷增多，如低鈉鹽、添加不同營養素的硒碘鹽、鋅碘鹽等。

　　為保護消費者的權益，扶優治劣，引導消費，國家質檢總局對食用鹽産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了天津、河北、內蒙、遼寧、雲南、江西、河南、湖北、安徽、寧夏、江蘇、廣東、山東、陜西等14個省、市83家企業的120種産品，合格117種，産品抽樣合格率為97.5%。

　　本次抽查結果表明，食用鹽産品的總體質量較好，廣大消費者可以放心選用。一是由於食用鹽産品關係到食品安全問題，各有關職能部門加強了對食用鹽産品的監管力度，增強了鹽業企業質量意識。二是多品種營養鹽發展前景廣闊。近年來，隨著人民生活水平的提高，我國多品種食鹽發展很快。有利於營養健康的不同類型的強化營養鹽（如鈣強化營養鹽、鋅強化營養鹽、硒強化營養鹽、核黃素強化營養鹽等）、低鈉鹽的銷量逐步擴大。

　　本次抽查平均合格率較高，但仍然發現部分産品存在質量問題：

　　一是部分産品的水份含量超標。食用鹽標準中理化指標主要有氯化鈉、水份、水不溶物等主要成份。由於食用鹽具有吸潮性，水份含量超標會導致食用鹽品質的降低，甚至滋生微生物。水份含量超標的主要原因是産品包裝及産品儲存、運輸中控制不嚴格。

　　二是個別産品的氯化鈉含量達不到標準規定。氯化鈉含量的變化直接反映出食用鹽的産品質量，氯化鈉含量低，反映出鹽的品質相應降低。

　　針對抽查中發現的質量問題，國家質檢總局將責成各地質量技術監督部門嚴格按照産品質量法等有關法律法規的規定，對本次抽查中産品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改，嚴格復查，確保不合格産品不出廠門。同時，公佈抽查中質量較好的産品及其生産企業，引導消費者選購食鹽，為消費者創造出安全滿意的消費環境。

　　食用鹽小知識

　　一、食用鹽的正確使用和保存

　　1、 密封保存

　　碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放于乾燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。

　　2、 避免高溫爆炒

　　碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應等菜八成熟後才放入鹽，這樣可減少碘的損失。

　　3、購買時注意觀看外包裝袋上的標簽是否標注了産品名稱、配料表、凈含量、製造商或經銷商的名稱和地址、生産日期、儲藏方法、質量等級，各種標識要規範、齊全，並貼有防偽“碘鹽標誌”。

　　4、 食用鹽産品感官應為白色、味鹹、無異味，無明顯的與鹽無關的外來異物。顆粒均勻，乾燥流動性好。

　　5、 對甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺炎症患者等極少數人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，應憑當地縣人民政府衛生行政部門指定的醫療機構出具證明，到當地鹽業公司購買非碘食鹽。

　　6、科學用鹽，有益健康

　　下面，介紹幾種品種鹽與人體健康的關係。

　　鋅強化營養鹽：以食用鹽為載體，添加葡萄糖酸鋅或乳酸鋅、硫酸鋅加工而成的産品。鋅缺乏普遍存在於兒童、青少年中。食用鋅強化營養鹽對兒童健腦，提高記憶力以及身體的發育有顯著作用。對防治多種因缺鋅引起的疾病也有很好的效果。

　　鐵強化營養鹽：以食用鹽為載體，添加乳酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵加工而成的産品。可用於治療人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血。提高兒童的學習注意力和記憶力。以及人體的免疫力。

　　鈣強化營養鹽：適用於各種需要補鈣的人群，長期使用，可以調整人體骨骼，血鈣及細胞鈣的平衡。特別是對孕婦胎兒和兒童的正常發育、生長，預防小兒佝僂病，防止中老年人骨質疏鬆，骨質增生，動脈硬化以及甲狀腺亢進有特效。

　　硒強化營養鹽：硒是一種排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨節病，心血管病，癌症，高血壓及精神障礙等疾病。

　　核黃素強化營養鹽：用於補充和防治VB2缺乏症。

　　低鈉鹽：鈉攝入過多，危害人體健康。低鈉鹽可以改善體內鈉、鉀、鎂不平衡狀態。該鹽可降低膽固醇，適用於高血壓和心血管疾病，預防高血壓，保護心血管。

責編：劉棣