衛生部:關注丙烯酰胺可能導致的健康危害 

央視國際 (2005年04月13日 11:56)

　　CCTV.com消息（11點新聞）：衛生部今天發佈公告，提醒公眾關注食品中的丙烯酰胺可能導致的健康危害。

　　衛生部公告指出，丙烯酰胺是一種化學物質。澱粉類食品在溫度高於一百二十攝氏度下烹調，容易産生丙烯酰胺。動物實驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，並伴隨末梢神經病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。

　　衛生部食品化粧品監督管理處處長 張玲萍：衛生部食品污染物監測網監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品丙烯酰胺含量比較高，尤其是高溫加工的薯類食品，比方説炸薯片、炸薯條，它的丙烯酰胺含量要高出（油炸）穀類食品的四倍。我國居民有食用油炸食品的習慣，因此有潛在的危害。衛生部提醒，儘量避免長時間連續高溫的加工澱粉類的食品，也提倡合理營養、平衡膳食，改變以油炸食品、含脂肪含量比較高的食品為主的飲食習慣。

責編：唐峰 　來源：