衛生部:關注丙烯酰胺可能導致的健康危害
央視國際 (2005年04月13日 11:56)
CCTV.com消息(11點新聞):衛生部今天發佈公告,提醒公眾關注食品中的丙烯酰胺可能導致的健康危害。
衛生部公告指出,丙烯酰胺是一種化學物質。澱粉類食品在溫度高於一百二十攝氏度下烹調,容易産生丙烯酰胺。動物實驗結果顯示,丙烯酰胺是一種可能致癌物。流行病學觀察表明,長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀,並伴隨末梢神經病(手套樣感覺、出汗和肌肉無力)。
衛生部食品化粧品監督管理處處長 張玲萍:衛生部食品污染物監測網監測結果顯示,高溫加工的澱粉類食品丙烯酰胺含量比較高,尤其是高溫加工的薯類食品,比方説炸薯片、炸薯條,它的丙烯酰胺含量要高出(油炸)穀類食品的四倍。我國居民有食用油炸食品的習慣,因此有潛在的危害。衛生部提醒,儘量避免長時間連續高溫的加工澱粉類的食品,也提倡合理營養、平衡膳食,改變以油炸食品、含脂肪含量比較高的食品為主的飲食習慣。
責編:唐峰 來源:
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