白鴿網訊：(丁樂鵬) 民以食為天。長期以來，食品消費在大家的生活消費中佔有重要地位。但現在與過去不同的是，無論是食品所佔消費比重，食品消費結構，還是人們對飲食的要求，都發生了翻天覆地地變化。家住高新區的徐小平女士提起過去，第一句話就是，現在這個季節正是大量貯存白菜蘿蔔等過冬菜的時候。
徐女士：“那過去的蔬菜在我印象中就是大白菜和蔥。主食百分之四五十都是粗糧。現在認為的粗糧都是改善生活的，在當時來説粗糧卻吃得很多人都胃疼，副食根本就談不上。一個月才供應4兩油。那麼4兩油還要節約出來，如果到了春節能炸一些散子、帶魚就感覺這是過年呢，一般孩子都盼著過年，主要是能吃好吃的。”
那麼飲食現在在徐女士的生活中扮演著什麼樣的角色呢？冰箱裏常備的豐富蔬菜、肉類和海鮮我們都不説了，經常到飯館吃飯對徐女士一家來説更是家常便飯。就連徐女士最喜歡的小狗吃的都是鈣奶助長的食品。
2001年我市居民家庭人均食品消費支出2023元，比1989年增長2.2倍。2001年人均主食消費量比89年下降47%。家禽、鮮奶、瓜果、水産品等副食比89年分別增加58%、55%、42%、38%。
十幾年來，飲食在我們生活中扮演的角色越來越不同。想想也有意思，昨天大家還在為吃飽飯而奔波，這也不過十來年間，今天大家卻吃得是花樣百齣，象古城所有老飯店一樣，老字號西安烤鴨店就見證了這一切。
西安烤鴨店：“在10年前，我們在春節供應當中，一天賣烤鴨最多能賣300多只，而現在我們僅國慶節一天就賣了1400多只。過去人們來都是吃飽就行了，而且過去都是逢年過節才吃烤鴨。現在隨意，在一個就是現在的客人要求得也高多了。比如他們現在要吃精、要吃細、還挑著吃，還要求有文化氛圍。來了以後不但要吃烤鴨，而且還要吃唐詩全鴨席。過去人們來都是吃飽就行了。”
稍稍回憶一下，我們不難發現，當年遙不可及的西安飯莊、東亞飯店、德發長餃子館現在都是大家經常光顧的餐廳。生活水平的提高，尤其是消費觀念的轉變，成就了“昨天”的頓頓在家做著吃到“今天”的在外吃飯成時尚。
2001年我市居民人均在外用餐支出536元，比89年增長近20倍，佔食品消費的比重由89年的4%上升到27%。
這又成就了西安現在發展迅猛的餐飲業，您瞧，全國所有大菜係西安都有，洋快餐的知名品牌遍街都是，更有甚者連這褒貶不一的光頭螃蟹館也應運而生。
老闆：“我們光頭村是來自四川的。去年我們來西安考察，發現西安人非常注意就餐環境，所以我們就創建了這個光頭飯店。沒有了頭髮，飯菜自然就乾淨衛生了。
市民：“過去吃螃蟹一年吃一兩次，那得興奮好幾天。現在不一樣了，生活好了，也沒什麼，想吃就吃唄。”
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