 這個時候，你也許正在上班或是上學的路上。生活節奏的不斷加快，越來越多的人們將早飯放在了的路上，可是如果站在這樣的早點攤前，今天你吃早飯的胃口還會有嗎？一個煤氣罐、一口油鍋、幾張破桌子，隨便支個攤就可以進行早餐的經營，這樣的衛生條件你能放心嗎？早餐市場臟、亂、差的現實困擾著許多城市的居民，吃早飯難的問題成了許多市民頭痛的事情。
北京市商委處長 伊續才：近兩年，北京市早餐市場應該説老百姓意見相當大。感覺一個是吃早餐難，就是網點比較少，第二個是，不放心，就是無證、無照攤點比較多衛生條件比較差，所以老百姓不滿意。特別是近兩年，人大代表、政協委員紛紛以建議和提案的形式向政府提出來，要求政府要解決老百姓吃早點難的問題。
現在，越來越多的市民會發現在自己的小區的周圍出現了一個一個象這樣的早餐車，每天為市民提供乾淨衛生、方便快捷的早餐。從2002年底開始，北京市政府和北京市商業委員會採用競標的形式，選定具有經營早餐實力的五家企業，開始了早餐市場的經營，早餐工程正式在北京市全面展開。早餐工程實行集中加工、統一配送，通過分佈在各社區的早餐車和早餐亭的形式將營養衛生的早餐送到市民的家門口。早餐工程不僅為市民提供了方便，同時也為一些下崗失業人員提供了新的就業機會。
你也許是一個下崗工人，下崗之後的生活壓力突然落在了你的肩上，看了這一些之後你是否也考慮申請一個早餐網點的經營呢？
工商大學教授李業昆：早餐經營它不需要非常複雜的專門技術，通過短期的學習是可以掌握這种經營早餐技術的。那麼因此呢，早餐市場它為下崗人員的創業或者再就業提供了一個很好的機會。
現在，各個早餐經營公司正在招收下崗失業人員，拓展自己的經營網點。如果你是一個北京市的下崗工人，並且通過了衛生防疫部門的健康檢查，你就可以通過街道辦事處同早餐經營公司聯絡，申請一個早餐網點的經營，經過公司關於食品衛生和經營技巧等方面的培訓，你就成為公司的一名正式員工了。
許多下崗職工通過經營早餐網點走上了再就業的道路。每天清晨，我們都可以看到他們忙碌的身影，為市民送上熱氣騰騰的早餐。
到過北京王府井的人，肯定知道這裡有名的小吃一條街。每天，這裡都是人頭攢動，來來往往的遊人和市民在逛完了王府井之後便會來到這裡品嘗一下各式各樣的風味小吃。
同是下崗職工的衣秀莉和李良敏，每天就在這裡經營著他們的小吃夜市。在得知早餐工程開展以後，他們兩個人各自申請了一個早餐網點的經營。
衣秀莉：你説我們四十歲，我還不到四十歲，要知識沒知識、要文憑沒文憑，而且像這四十歲，上哪兒找工作人家也不要， 咱們只能自個想想轍，幹點什麼吧，正好有這個早餐車 咱們也申請了一個，能解決我們一部分生活上的困難。
每天早晨五點半，衣秀麗就早早的出門了，收拾停當後，公司的配送車就把今天的早餐送到了網點前。
衣秀麗：就是方便群眾。這邊小區裏沒有什麼正規的早點，這個挺衛生、挺乾淨老百姓還都挺認這個的。挺滿意的。都説咱這個包子好包子還可以。旁邊，那邊有一個小鋪炸油餅的，還嫌他那兒不太（衛生）。因為不放心現在吃油炸的東西對人身體確實沒有什麼好處。
都是熱的，咱們全是熱的。這些食品絕對不賣隔夜的。當天賣完了，第二天不會賣過期的 過夜的食品。這一點，就是讓老百姓放心。拿著比較方便有管直接就喝了，也乾淨。
因為一個説，早晨起來比較匆忙，都著急地走，一邊走一邊喝了。而且拿著這個杯子手還暖和。
剛過8點，今天配送的早餐已經被附近小區的居民購買一空，在忙完了自己早餐車的經營，衣秀麗和李良敏就聚在了一起，為她們共同經營的東華門小吃夜市開始了準備工作。一邊是早餐網點的經營，一邊是小吃夜市的經營，每天一早一晚的工作雖説辛苦，但也能維持家庭的基本生活，笑容也時常展現在他們的臉上。
成龍華天人力資源部夏經理：員工的經營時間是五點鐘到八點半。這段時間的話是屬於我們公司要求他們每天要上崗的時間。那麼八點半之後的話，員工可以從多個渠道來增加他們個人的支配空間就可以增加他們的一些收入。或者通過家政服務 或者是個體經營等等方面的相關工作來拓展他們個人的就業的範圍和就業的機會，增加他們的收入。
據有關專家分析，就北京市的早餐市場來看，北京市一千萬人口，如果有一半的人口在外吃早餐，平均每人每天消費兩元錢來計算，每天早餐的銷售額就能達到一千多萬，許多洋快餐早就瞅準了中國早餐市場的商機，先後推出了自己的西式營養早餐。早餐市場不僅具有巨大的商機，同時對於下崗職工再就業，也蘊含著巨大的潛力。
早餐工程和再就業問題應該説是緊密相連的，我們的原則就是發展早餐工程都要用下崗和失業人員。應該這樣説，北京市如果説今後再增加五千個網點的話，實際網點就可以大約安排一萬多人。那麼 今後還要搞加工中心，還有物流配送、搬運、司機等等。下崗職工安排可能要更多一些，另外有一個現在不太好計算的早餐工程的開展也拉動了相關行業的進一步發展。比如説食品加工業，現在有些企業和現有的食品生産企業已經聯合起來了 委託進行一些加工，這些食品加工企業包括飲料的加工企業，都可以安置一些人員，恐怕安置下崗職工的潛力應該説還是很大的。
看到這裡，你是否也受到了一點啟發，有的時候，只要用心去觀察和思考，你會發現，其實崗位就在你的身邊。
商委 伊續才：近兩年，北京市早餐市場應該説老百姓意見相當大。感覺一個是，吃早餐難，就是網點比較少；第二個是，不放心，就是無證、無照攤點比較多，衛生條件比較差，所以老百姓不滿意。特別是近兩年，人大代表、政協委員紛紛以建議和提案的形式向政府提出來要求政府要解決老百姓吃早點難的問題。如果説 ，北京一千多萬人口的話如果有一半的人要吃早餐，每天的銷售額可能達到一千多萬，應該説市場潛力還是比較大的。早餐工程和再就業問題，應該説是緊密相連的我們的原則就是發展早餐工程都要用下崗和失業人員。應該這樣説，按北京市説，如果説今後再增加五千個網點的話，實際網點就可以大約安排一萬多人。那麼，今後還要搞加工中心還有物流配送、搬運、司機等等。下崗職工安排可能要更多一些。另外有一個，現在不太好計算的，早餐工程的開展也拉動了相關行業的進一步發展。
比如説食品加工業。現在有些企業和現有的食品生産企業已經聯合起來了。委託進行一些加工這些食品加工企業包括飲料的加工企業，都可以安置一些人員恐怕安置下崗職工的潛力應該説還是很大的。許多企業，比如説一些餐車和商亭的一些設施收取一些抵押金。
大體現在的企業基本都是採取按照50%來收取就是收取下崗職工一半的風險抵押金那麼對於特困的一些下崗職工不收風險抵押金。現在是這麼一種情況，此外，就是這五家公司基本上都是按照銷售額的10%給下崗職工來提取收入。應該看這個收入總體上還是比較可觀的。另外，有些企業還規定就是前三個月，下崗職工保底工資不低於五百塊錢就是你賣不了錢也要給你五百塊錢的收入。那麼，三個月以後，還要按照國家的規定還要上一些保險。
所以現在看呢，經過企業推行這一系列政策應該説受到下崗職工的歡迎。我們每天接到許多電話紛紛要求要參與這個早餐工程。
工商大學 李業昆：早餐經營它不需要非常複雜的專門技術.通過短期的學習是可以掌握這种經營早餐技術的。那麼因此呢，早餐市場它為下崗人員的創業或者再就業提供了一個很好的機會。
成龍華天夏經理：經營時間是五點鐘到八點半，這段時間的話是屬於我們公司要求他們每天要上崗的時間。那麼八點半之後的話員工可以從多個渠道來增加。他們個人的支配空間就可以增加他們的一些收入，或者通過家政服務或者是個體經營等等方面的相關工作來拓展他們個人的就業的範圍和就業的機會，增加他們的收入。
（編導：崔鋒 攝像：李勇）
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