首頁人物期刊（2002上半年）人物期刊（2002下半年）臺前幕後經典回訪人物檢索主持人專欄

米歇爾布拉斯：《米其林指南》的三星主廚

　　法國美食聞名天下。但是在法國，形形色色的餐館也會讓旅遊者、甚至法國人自己感到無從選擇。於是在1900年，一份專門對法國各地餐館進行專業評級的美食雜誌——《米其林指南》應運而生。米其林的評判方法及其嚴格而殘酷。最棒的餐廳可以得到三顆星。法國就曾經發生過這樣的事情，一家著名餐廳幾十年來都是三星，有一年突然被降為兩星，該餐廳的主廚就為此而自殺了。因此，米其林三星主廚在法國廚藝界確實是實力和地位的象徵。

　　本期《人物》欄目就為您介紹一位《米其林指南》的三星主廚，米歇爾布拉斯。在家鄉奧布拉克，布拉斯經營著一個建在山坡上的餐館，烹制著獨具特色的布拉斯式菜肴，他的追求是要讓用餐者在這個僻靜的地方，品嘗自然的味道。

　　請收看7月19日 22:50 CCTV 科教頻道《人物》欄目

- 返回 -