專家在郫縣豆瓣菌種庫裏有新發現

　　新華社成都1月4日電（記者楊進）記者從四川省農業科學院農産品加工研究所李治華研究員團隊了解到，該團隊與四川農業大學張小平教授團隊在高産苯乳酸真菌資源的發掘上取得突破性進展，相關研究成果1月2日在國際期刊《國際食品微生物學雜誌》上正式發表。

　　奧默柯達酵母w5基因組及關鍵苯乳酸合成基因分析

　　據介紹，該團隊針對四川傳統調味料郫縣豆瓣建立了菌種資源庫，通過篩選得到一株耐受極端高滲環境的超高産苯乳酸真菌資源-奧默柯達酵母w5。該菌的苯乳酸産量為未經基因工程改造乳酸菌的10倍以上，且耐受極端高鹽（20%氯化鈉）和高糖（50%葡萄糖）環境，並已獲得國家發明專利。

　　該研究團隊介紹，苯乳酸是一種具有廣譜抑菌能力的酚酸，同時兼具高安全性、高穩定性和高親水性等優異特性，被譽為“21世紀新型生物防腐劑”，研究結果將為苯乳酸的生物合成提供優異菌株和基因資源，未來有望應用於食品及醫療領域。