美味飄香年味濃，“曬冬”大賞來了！今年你家曬了嗎？

冬日的陽光總是格外珍貴，在我國的不少地方，都會有“曬冬”的習俗。趁著晴好天氣，人們忙碌起來，把“舌尖美味”搬出屋外晾曬。各種美食在陽光的沐浴下搖身一變，成為令人垂涎三尺的美味佳肴。曬冬，是一道蘊含煙火氣息的鄉景。將食物交給陽光和時間，把大自然的饋贈巧妙收藏。曬冬，不僅曬出了紅紅火火的年味，也曬出了平平淡淡的幸福滋味。

湖南瀏陽：巧手曬出紅薯粉 晶瑩剔透 滑爽不膩

在湖南瀏陽市的鄉村裏，手工製作的紅薯粉是村民們從小吃到大的家常味道。而這種紅薯粉，有一個關鍵的步驟，也是“曬”。一起走進那裏的農家，尋覓冬天裏的別致風味。

在瀏陽市關口街道溪江村，紅薯的香甜氣息瀰漫各家。村民李祖燕正在將沉澱過濾的紅薯粉攪拌均勻，打成漿隨後倒入平底盤中，上鍋溫火蒸煮5分鐘，蒸好後將紅薯糕取出自然冷卻。想要得到一份令人滿意的紅薯粉，火候和力度是關鍵。

蒸好的紅薯糕需要充分攤平，然後晾幾分鐘，就可以切成絲或者片，最後晾曬。太陽好的話一天就可以，陰天則需要兩三天。一排排粉條，挂滿村民自家院落，下垂如瀑的粉條，晶瑩剔透，空氣裏也瀰漫著紅薯澱粉特有的味道。這些粉條可以入湯，可以做菜，入口香甜，滑爽不膩。

湖南嶽陽：洞庭湖邊“風乾魚”曬出好“食”光

這兩天，在湖南嶽陽君山區，六門閘社區的曬魚場熱鬧起來，家家戶戶把處理好的魚肉拿出來晾曬。這條綿延數公里的“曬魚長廊”，成為洞庭湖邊的一道獨特景色。

從洞庭湖上吹來的北風，讓六門閘成了天然的曬魚地。風乾魚店老闆正和村民們一起將魚肉均勻鋪開，為了保持品相，風乾的過程中很少再翻動。晾曬網上下透氣，光照風吹帶走魚肉的多餘水分，讓肉質更加醇香緊致。大概經過三天的時間，魚肉就能達到半幹半濕的最佳狀態。

六門閘的風乾魚，原本是老漁民在船上生活保存食物的一種方式。洞庭湖水域實施禁捕之後，漁民們改良了曬魚的手藝，開始晾曬湖區人工養殖的各種魚類。這些魚在冬季的風吹日曬後，色、香、味、形俱佳，市場銷路很好。

山東青島：漁家特色“甜曬魚” 外幹裏嫩味鮮香

眼下，在山東青島，漁民們也在忙著曬魚幹，當地人叫“甜曬魚”。但這個“甜曬魚”，並不是曬魚時要放糖，而是指新鮮的海魚，經冬日暖陽日曬風乾後，製成魚幹，味道鮮香，外幹裏嫩。下面一起走進漁家去看看。

肥美的鲅魚、張口咧嘴的老闆魚，還有海鱸魚、鼓眼魚等等，被齊整地擺放在晾曬架上，迎著陽光，混合著海風的味道。

分割鮮魚一刀切，沒有回刀，乾脆利落。在當地，一切海魚皆可曬。不過，割魚的手法卻是因魚而異。割好的魚，用海水沖洗乾淨後，再用加鹽的海水浸泡半小時左右，一切都是原汁原味。經過切、洗、泡，“甜曬魚”進入關鍵的晾曬環節，天晴、冷風一個都不能少，冬日的海風和魚肉的鮮香融合在一起，魚肉外幹裏嫩。

曬好的魚封裝保存後，村民們就通過線上、線下的方式，將精心製作的美味銷往全國各地。

新聞鏈結：“曬冬”和“曬秋”有何區別？

各地的“曬冬”習俗可謂是豐富多彩。相比“曬冬”，大家可能更熟悉“曬秋”，這種農俗活動多在秋季豐收時節進行。除了時令不同，“曬冬”與“曬秋”還有什麼不同呢？通過短片了解一下。

“曬秋”多曬農作物 “曬冬”多曬臘味製品

秋季“曬秋”，冬季“曬冬”，説起“曬秋”與“曬冬”的不同，首先就是晾曬的東西不同。“曬秋”，晾曬的多是當季新鮮收穫的農作物。糧食豐收了，可以晾曬稻穀、小米；蔬菜豐收了，可以晾曬茄子條、豆角、辣椒等；另外，水果也可以晾曬，比如柿子等，主要是為了長期保存和食用。而“曬冬”主要曬各種肉類，這樣可以防止霉變，存儲的時間也能更長。 

“曬秋”更多慶豐收 “曬冬”蘊含盼團圓

雖然“曬秋”“曬冬”，晾曬的都是食物，但對於農民來説，內涵可不一樣。“曬秋”，體現的是豐收的喜悅和對土地的感恩，它反映了農民對秋季豐收成果的珍視；而“曬冬”，更多地與冬季食物儲備和傳統美食文化相關，風乾的各種肉製品和幹貨是很多地方迎接新年的準備活動之一，它蘊含著人們對新年團聚的期盼。