冬天吃甘蔗 警惕清甜背後的風險

來源:北京青年報 | 2024年12月23日 10:11:35
北京青年報 | 2024年12月23日 10:11:35
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  在秋冬季節,甘蔗以其獨特的甘甜成為了許多人的心頭好,口味清甜、新鮮多汁,吃起來非常爽口。甘蔗雖好吃,但食用不當也可能帶來一定的風險。近期,杭州的王女士因食用了看似完好的甘蔗後,卻出現了頭暈、嘔吐等症狀,經醫生診斷,原來是甘蔗霉變導致的中毒事件。王女士食用的甘蔗外表並無明顯異樣,但內部已悄然變質,産生了劇毒的3-硝基丙酸。新鮮的甘蔗有什麼營養作用?我們又如何分辨出變質甘蔗,避免購買到變質甘蔗呢?

  甘蔗是藥食同源的食材具有清熱生津、解毒、潤燥等作用

  新鮮的甘蔗是具有多種健康功效的,其價值不僅限于甜甜的口感,它還是一種藥食同源的食材,具有清熱生津、潤燥和中、解毒的多重功效。因此,民間流傳著“一根甘蔗五服藥”的説法,形象地表達了甘蔗在某些特定情境下,能發揮出類似藥物的治療作用。

  甘蔗性味甘寒,能清熱生津,對於因熱病而傷津、心煩口渴的人來説,甘蔗猶如一劑清涼的良藥。同時,甘蔗還具有潤燥和中的功效,對於肺燥咳嗽、胃熱嘔吐等症狀,甘蔗的潤燥之力能夠帶來顯著的緩解。此外,甘蔗中的某些成分還具有一定的解毒作用,能夠輔助人體排出有害物質,維護身體的健康。

  然而,“一根甘蔗五服藥”並非意味著甘蔗能直接替代五種藥物,而是強調其在某些方面的藥用價值。在享受甘蔗帶來的甜美與滋養時,我們應理性看待其藥用效果,不可盲目誇大。

  霉變後即使加熱處理毒性依然存在

  應急總醫院副院長、消化內科兼感染性疾病科主任劉曉川介紹説,原來,甘蔗在霉變過程中會産生一種名為3-硝基丙酸的劇毒物質,這種毒素在高溫下也難以被破壞。一旦甘蔗霉變,即使經過加熱處理,其毒性依然存在。

  霉變的原理在於甘蔗含糖量高、水分充足,在收穫、運輸和儲存過程中容易受到損傷,為黴菌的生長提供了肥沃的土壤。當甘蔗存放不當或時間過長時,就會發生霉變,産生包括甘蔗單胞菌、串珠鐮刀菌、節菱孢菌等在內的多種黴菌。這些黴菌在生長繁殖過程中會大量産生毒素,其中節菱孢黴菌産生的3-硝基丙酸毒素具有強烈的神經毒性,能夠損傷人體的中樞神經系統。

  警惕紅心、帶酒味或酸味的甘蔗儲存時間不宜過長

  再來教大家分辨一下如何知道自己發生了甘蔗中毒情況,甘蔗中毒的症狀通常分為初期、中期和晚期。初期症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀;中期症狀則包括頭痛、頭暈、視力模糊、復視等神經系統症狀;晚期症狀可能包括抽搐、昏迷、呼吸衰竭等嚴重症狀,甚至危及生命。輕度中毒患者經過及時治療,一般預後良好。然而,重度中毒患者可能出現多器官功能衰竭等嚴重並發癥,甚至死亡。因此,在發現甘蔗中毒症狀時,應立即就醫治療,以減少並發癥的發生和提高治愈率。

  為了避免買到不新鮮的甘蔗導致中毒,在購買、儲存甘蔗時要注意以下幾點——

  購買時仔細檢查:在購買甘蔗時,要仔細檢查甘蔗的外觀、質地和味道。新鮮甘蔗應色澤鮮亮,質地脆嫩,甜味濃郁。避免購買色澤灰暗、質地變軟、帶有酒味或酸味的霉變甘蔗。

  儲存時注意條件:甘蔗應儲存在陰涼乾燥處,避免潮濕和高溫環境。儲存時間不宜過長,最好儘快食用完畢。

  避免食用紅心甘蔗:紅心甘蔗是霉變甘蔗的典型特徵之一。如果發現甘蔗內部呈淡褐色或紅色,應立即丟棄,切勿食用。

  糖尿病、脾胃虛寒等人群不宜食用甘蔗

  基於甘蔗的質地和性質等特點,以下這些人群要儘量避免吃甘蔗——

  糖尿病患者:甘蔗富含糖分,且主要為天然蔗糖,升糖指數高。糖尿病患者食用後可能導致血糖急劇升高,加重病情。

  脾胃虛寒者:甘蔗性味甘寒,脾胃虛寒者食用後可能加重脾胃虛寒症狀,如腹痛、腹瀉等。這是因為甘蔗的寒性會刺激脾胃,導致脾胃功能下降。

  牙齒敏感者:甘蔗質地較硬,咀嚼過程中可能對牙齒造成損傷。牙齒敏感者食用甘蔗後可能出現牙痛、牙酸等症狀。

  孕婦:孕婦在懷孕期間需要特別注意飲食安全。甘蔗雖然營養豐富,但過量食用可能導致血糖升高、體重增加等問題。此外,甘蔗中的某些成分可能與孕婦體內的激素水平相互作用,影響胎兒的正常發育。

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  這些水果在食用時也要注意健康隱患!

  除了甘蔗外,還有一些水果在食用時也需要特別注意方式或數量,以避免出現健康問題。以下列舉幾種常見的水果及其注意事項:

  山楂:山楂味酸,過量食用可能刺激胃黏膜,導致胃酸分泌過多,引發胃痛、反酸等症狀。此外,山楂中的有機酸可能與某些藥物(如磺胺類藥物)發生反應,影響藥效。因此,在食用山楂時應適量控制,並避免與藥物同時食用。

  柿子:柿子中含有大量的鞣酸和果膠,空腹食用時可能形成胃柿石,導致腹痛、嘔吐等症狀。此外,柿子中的糖分較高,糖尿病患者應謹慎食用。為了避免形成胃柿石,建議在飯後食用柿子,並適量控制攝入量。

  荔枝:荔枝中含有一種能降低血糖的物質——次甘氨酸A,大量食用荔枝可能導致低血糖反應(俗稱“荔枝病”),表現為頭暈、乏力、出汗等症狀。此外,荔枝中的糖分較高,糖尿病患者應謹慎食用。為了預防荔枝病的發生,建議適量食用荔枝,並避免空腹食用。

  菠蘿:菠蘿中含有菠蘿蛋白酶,這種酶能分解蛋白質,對口腔黏膜和胃黏膜有一定的刺激作用。此外,菠蘿中的糖分也較高,糖尿病患者應謹慎食用。為了減輕菠蘿對口腔黏膜的刺激作用,建議在食用前將菠蘿用鹽水浸泡一段時間。

  榴蓮:榴蓮熱量較高,且含有較多的脂肪和糖分,過量食用可能導致肥胖、糖尿病等問題。此外,榴蓮的刺激性氣味可能加重某些人的胃腸道症狀。因此,在食用榴蓮時應適當控制攝入量,並避免過量食用導致健康問題。本組文/莫鵬(應急總醫院)

編輯:肖瀟 責任編輯:劉亮
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