節約糧食杜絕浪費 為何做？怎麼做？

　　央視網消息：中共中央辦公廳、國務院辦公廳近日印發的《糧食節約和反食品浪費行動方案》25日對外發佈，對節約糧食、反對浪費提出了更高的要求。我國糧食持續豐收，為什麼還要在糧食節約方面持續發力？我們一起通過數據了解這些看不見的浪費。

　　糧食在産後環節損耗不容忽視

　　糧食從田間地頭到餐桌，要經歷育種、種植、采收、倉儲、流通等環節，糧食在産後環節損耗不容忽視。據中國農業科學院估算，糧食全産業鏈總損耗率約為12%。中國農業科學院發佈的《中國農業産業發展報告2023》顯示，到2035年，若我國糧食收穫、儲藏、加工和消費環節實現三大主糧損失率減少40%，可降低三大主糧損失約1078億斤，這相當於糧食減損再造一個千億斤增産行動。

　　從我國來看，糧食在機收、儲藏、運輸、加工等環節是怎樣被損失掉的呢？

　　在糧食的采收環節，機收本身的損失率佔總體損失的1%—2%左右，農業農村部有關負責人表示，近年來影響機收損失的既包括田塊條件、收穫時機、氣候災害、裝備質量等客觀因素，也包括思想重視程度、機手操作、機具狀態等主觀因素。以小麥為例，如果讓全國的小麥機收損失率平均下降1個百分點，就能挽回糧食損失25億斤。

　　糧食收割之後，進入儲運環節。在十年前，我國農戶儲糧的損失率高達8%，目前農戶儲糧的損失率已降低至3%左右，但部分地區儲糧設施簡陋、農戶缺少科學儲糧知識、區域産後烘乾能力不平衡等問題仍然存在。

　　在加工環節，糧食損耗浪費的情況則更加嚴重。以食用油為例，油脂的過度加工既增加了加工過程的油脂損耗，又降低了油脂的營養水平。又比如，大白菜被修剪成只剩十分之一的娃娃菜。而在大米、小麥等穀物中同樣存在過度加工的問題。

　　國家發展改革委價格成本和認證中心農業價格成本處處長 韓靜波：過度加工也會造成糧食産品裏面的維生素、礦物質等等這些營養物質的流失，長期食用是不利於身體健康的。

　　面對糧食在産後各環節可能出現的損耗，《糧食節約和反食品浪費行動方案》提出哪些針對性舉措化解難點，各地又有哪些典型案例可供參考？

　　糧食機收：裝備升級 技能比武助力減損

　　《糧食節約和反食品浪費行動方案》提出，強化糧食機收減損。機收減損，一方面要求持續推進機具裝備優化升級，另一方面在裝備升級的基礎上，還要通過業務培訓、比武競賽等方式提升農機手操作能力與素養。本月初，江西新餘舉辦了一場水稻機收減損技能大賽，20名農機手在競賽同時交流操作經驗。

　　農機手 鐘茂生：通過機收減損，一畝田可以減損三十多斤，六百多畝田可以增收兩萬多塊錢。 

　　糧食儲存：推廣應用先進綠色儲糧技術

　　減少糧食儲存損失損耗。我國深入實施“糧食綠色倉儲提升行動”，加強高標準糧倉建設，推廣應用先進適用的綠色儲糧技術。在山東、山西等地，數字化、智慧化的收儲信息平臺可以實現對小麥水分、雜質、容重等各項指標的標準檢測，各項指標合格後方可入庫，智慧收儲大大降低糧食損耗率。 

　　國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長 周冠華：我國糧庫儲糧損失基本消除，糧食儲藏週期內綜合損耗率控制在1%以內。 

　　糧食加工：合理確定糧食加工精度等指標

　　減少糧食加工損失。同樣10公斤小麥，如果加工成全麥饅頭，200克一個的話可以做98個，而精白饅頭只能做75個。《行動方案》為此提出，要引導糧食適度加工，合理確定糧食加工精度等指標。山東省濱州市這家小麥加工企業，每年加工小麥120萬噸，實現從訂單種植、初加工、深加工等十大環節全鏈條節糧減損，在營養掛麵生産車間，他們採用新型萃取技術，從小麥麩皮中提取出高品質膳食纖維，科學配製生産高纖維掛麵。

　　山東省濱州市某小麥加工企業掛麵車間副主任 顧鵬飛：我們這個車間年産高纖維掛麵2萬噸，通過對麩皮的高值化利用，年節約小麥3000噸。