男子加盟中藥奶茶店月虧3萬元 今夏爆火的中藥茶飲迎來“秋涼”？丨記者調查
央視網消息（記者/盧洋 剪輯/楊繹霏 編輯/闞純裕）：剛剛過去的2024年夏天，中藥茶飲賽道尤為引人注目，新成立的中藥茶飲品牌在8個月內開了140多家新店，“中藥茶飲”相關的話題瀏覽量也突破1.5億次。然而，這一快速發展的背後也存在隱憂。在“中藥茶飲行業消費行為調研”中，儘管有75.47%的消費者表示願意購買中藥茶飲，但也有過半的消費者對中藥茶飲的真實功效存疑，其中不乏47.94%的消費者認為“是藥三分毒”，難以判斷長期服用的危害。
消費者小閃就是最早嘗試中藥茶飲的人，她告訴央視網《新聞+》記者，剛開始因為新奇買了一杯，但後來離家太遠也沒再復購。她認為，中藥茶飲相比于傳統奶茶，似乎並沒有特別的優勢，“而且如果又好喝又治病的話，為什麼現在醫院開的湯劑還是苦的呢？”
口味功效難兩全，“第二杯”為何沒人買單？
數據顯示，在中國消費者購買中藥茶飲的關注因素調研中，居於前三的分別為原料品質（53.93%）、保健功效（51.87%）和味道（44.76%）。
然而，福建的龔先生在經營中發現，中藥茶飲的功效和口感實在難以兩全。由於一些中藥材的口感本身偏苦偏澀，熬出來有淡淡的藥味兒，“和樹根泡水的味道相似”，於是茶飲店在線下製作時，通常都會添加黃冰糖來改善氣味和口感。
但有些藥材的味道，連黃冰糖也“拯救”不了。龔先生告訴央視網《新聞+》記者，“106種‘藥食同源’的中藥材裏面真正適合做飲品的大概也就20種，大多數中藥口感酸澀、氣味不好聞，並不適合用來做茶飲”。因此，市面上有不少品牌利用信息差來做噱頭，“即使剛開始能推出幾種産品，但是後續的搭配和創新難度很大，就又回到了水果茶和鮮奶茶的主流賽道”。
河南鄭州的周先生一開始也認為，中藥茶飲是一個不錯的商機，因為每年夏季鄭州都會掀起一股酸梅湯和祛火湯的“熱潮”。於是，他一次性投資了40多萬元加盟了某中藥茶飲品牌。對方承諾，會提供由連鎖中藥店開具的茶飲配方，“根據一年四季不同，藥包不斷改進”。
但周先生在開業後卻遲遲等不到新配方。“有一次好不容易提供了新品紅棗枸杞茶，但沒想到寄過來的材料竟然是紅棗枸杞醬，這能叫中藥奶茶嗎？”周先生無奈地對記者説，“如果最後變成糖水，那消費者會想為什麼不乾脆在家泡一泡？”
央視網《新聞+》記者在調查時發現，中藥茶飲店在宣傳時會刻意避免強調其功效，“你只能説這裡面的原材料，哪味中藥有什麼功效，但是你不能直接寫用這味藥調配的奶茶有什麼功效”。
《中華人民共和國食品安全法》規定，中藥入飲必須使用《中華人民共和國藥典》中明確界定的“藥食同源”成分，即只能選擇“既是食品又是中藥材”的原料，因此，中藥茶飲中的藥材和藥方都是“超市裏就能買到的藥材，比如枸杞、紅棗、薏米，大家一看就知道有這個效果”。如此一來，産品的功效宣傳既不用直接點明，也不會違規。
但是，藥材的功效和産品的功效是一回事嗎？央視網《新聞+》記者諮詢了首都醫科大學附屬北京中醫醫院藥學部副主任藥師劉洋。她表示，合理的藥材搭配才能達到養生的效果，其中劑量、藥性、配比和禁忌是重要因素。
經營茶飲店的龔先生向央視網《新聞+》記者舉了一個例子：菊花用5—7克可以緩解風熱頭痛，“但這個量不算輕，如果我不敢讓消費者出事的話，我就保守一點，降到1—2克”。為了避免消費者因體質不合，喝完出現腹瀉或其他問題，店舖往往會為降低風險減少中藥入飲的劑量，但這樣一來，中藥茶飲就是“有一點藥味的糖水”。
口感功效兩難全的矛盾最終反映到了銷售數據上。周先生告訴央視網《新聞+》記者，“中藥奶茶的復購率特別低”，只有開業前兩周每天能賣出兩百多杯，後續銷量便急劇下滑，“一天只能賣出一二十杯，收入一兩百元”。在將近半年的經營中，周先生的店舖每個月要虧損3萬多元，並且不止自己，雲南、福建、江蘇等地的同款中藥茶飲店同樣銷量下滑嚴重，“我們有個開店的交流群，夏天還沒過完，群裏就開始陸陸續續轉賣設備了”。
中藥茶飲店業績單和交流群/受訪者供圖
從藥鋪走向店舖，中藥茶飲如何求變？
在店舖連續虧損幾個月後，周先生決定閉店搬遷。“我準備換個門頭，自創個品牌自己做，研究把菜單和産品都換一遍”，周先生告訴央視網《新聞+》記者，他依然相信健康類型的茶飲會有自己的細分市場。
對此，劉洋醫生表示，無論是養生茶還是中藥茶，商家都需要深入了解“藥食同源”目錄下中藥材的性味、功能、配伍禁忌、藥性。“即使是藥食同源的中藥，也要注意服用人群體質和劑量的差異。比如，孕婦不建議吃薏仁、紅花；兒童不建議吃枸杞和補益類的中藥，會促進過早發育；服用芡實一般不能超過30克，否則可能會造成小便不利等等。”
更重要的是，“普通市場上的中藥材造假會比較多”，劉洋醫生提示，和正規的醫院藥房相比，消費者和店主可能沒辦法辨別中藥的真偽，而且很難控制中藥的儲存條件，“像是有一些藥材，要避免陽光直射，如果發生霉變和變質，也會影響食品安全。”
劉洋醫生建議，出於對消費者和品質負責的角度，商家還是應該請具有專業中藥相關資質的人士評估一下藥方，看看劑量配比是否合理，是否存在一些禁忌，同時商家自己也要具備中藥相關的知識。“在滿足上述要求的情況下，將傳統中醫藥與現代飲品結合也是對中醫藥文化的傳承與創新，還是可以繼續探索嘗試的”。
轉向做古風茶飲的龔先生對記者表示，後續不需要再為了轟動效應而“搞中藥茶飲那麼大的噱頭”，慢慢轉變意識，可以叫養生茶飲或者古風茶飲，“因為大家對養生茶的期待沒有中藥茶那麼高，畢竟一提中藥，消費者還是有治病的期待在裏面”。