央視網消息:8月22日22時55分將迎來處暑節氣。作為秋季的第二個節氣,處暑即“出暑”,標誌著夏季漸漸走向尾聲,涼爽愈加明顯。處暑時節,迷人的秋色開始瀰漫,秋風漸起,靈秀天然令人心曠神怡。
安徽祁門:冬瓜豬蹄湯 酥爛軟糯味道美
處暑前後,在安徽省祁門縣,正是食用農家冬瓜的好時候。當地人喜歡用冬瓜燉豬蹄,湯鮮味美。
家住祁門縣七里橋社區的吳小玲正在採摘成熟的冬瓜,準備製作冬瓜豬蹄湯。將冬瓜去皮去瓤,清洗乾淨,切成厚片備用。做這道湯的關鍵在於處理好豬蹄,把握好火候。
將焯過水的豬蹄放入高壓鍋內,倒入適量的開水,再放入冬瓜,高壓燜煮15分鐘左右。然後用大湯勺舀入砂鍋內,放入幾顆紅棗或枸杞,加入食鹽、味精等調料,小火慢慢煮開,就這樣,口感清爽、味道鮮美的冬瓜豬蹄湯就做好了。
浙江湖州:鴨肉肥美 吃鴨正當時
處暑節氣前後,溫差增大、晝暖夜涼,此時鴨肉最為肥美,在浙江省湖州市南潯區就有吃處暑鴨的習俗。
夏末秋初時節,在湖州市南潯區菱湖鎮盧介莊村,村民正準備用一隻老鴨來煨湯。此時的老鴨肉質稠密細膩、味甘性涼,能清熱去火,也是當地人“貼秋膘”的好食材,民間又有“七月半鴨,八月半芋,輕鬆降伏秋老虎”的説法。
處暑的老鴨,要精選當季的百合,只需些許食鹽,文火慢燉上三個小時,鴨肉味醇鮮美,配著百合的清香,再佐以當下時令的菱角,回味無窮。