相約奧運！除了比賽，這些美食也絕不能錯過→

品中法美食，享奧運盛宴。正值巴黎奧運會如火如荼之際，一場跨越國界的味蕾盛宴，一場融合中西文化的“交響樂章”正熱烈奏響。2024年8月3日19:30，由中央廣播電視總臺匠心打造的大型中法美食文化交流節目《巔峰食刻——中法廚王競技》第三期《內藏乾坤》將在央視財經頻道（CCTV-2）播出，敬請期待！

對於中國人而言

內臟烹飪無疑是飲食文化中

濃墨重彩的重要篇章

而在法國，內臟菜品

同樣佔據著重要地位

彰顯著其獨特的飲食藝術

千百年來

用內臟為食材精心製作的佳肴

在香料翻滾和煙火蒸騰的歲月裏

盡情釋放著獨有的味道

在中法兩國的餐盤上活色生香

《巔峰食刻——中法廚王競技》第三期節目以

“內藏乾坤”為主題

邀請4位中法新銳廚王

在“經典演繹”與“融合挑戰”

兩個環節中各展所長

展現精湛技法與卓越創意

挖掘珍饈美味的更多可能性

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本期節目的美食品鑒團陣容強大

法國總統的“個人美食代表”

法國美食大使

紀堯姆·戈麥茲重磅加入

與中國烹飪協會副會長周曉燕

法國米其林三星主廚格倫·維爾

南京師範大學教授酈波

中央廣播電視總臺主持人白影

中央廣播電視總臺主持人高博

共同組成

他們將從各自專業領域出發

探討中法兩國關於“動物內臟”的

烹飪技藝與飲食文化之精髓

為觀眾帶來一場

知識與味覺的雙重盛宴

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“巾幗不讓鬚眉”

本期新銳廚王競技舞臺上

兩道俏麗的身影格外耀眼

一位是上海本幫菜的

非遺女主廚秦卓男

她以爐火純青的技藝

致力於發揚本幫菜的文化傳統

另一位則是90後川菜新秀周冰潔

她主修法語，對烹飪藝術

懷有獨到的見解和豐富想象力

當然還有來自法國

多次穿梭于國際重大活動的廚王克裏

以及被譽為

“法餐中的藝術玩家”的陶傅容

在這場巔峰競演中

他們將如何施展絕技

讓動物內臟煥發出非凡光彩？

讓我們一同翹首以待！

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【經典演繹】

（青魚禿肺）

若未曾品嘗此佳肴

你或許難以想象

魚竟有這般華麗吃法！

菜名“禿肺”，實則與肺無關

而是以“純粹的魚肝”演繹出的美味珍饈

菜品極其考驗廚王的功底

全程貫穿“精細”二字

精選10條青魚之魚肝匯成一盤

從活魚取肝，到煎制與勾芡

每一步都精益求精

只為出鍋那一刻的完美呈現

勺羹輕啟，魚肝浸潤著濃郁滷汁

嫩滑爽口、油而不膩、余味悠長

時至今日，這道菜品

因其製作工藝複雜已近乎失傳

但它所承載的百年匠心與傳統技藝

永遠流傳於世，熠熠生輝

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（肝膏湯）

你能想象嗎？

眼前這只精緻絕倫的小蝴蝶

竟然是用豬肝做成的！

這道菜是川菜中赫赫有名的清湯之一

也是著名的“定桌子湯”

製作工藝堪比“瓷器活”！

需經捶打、熬湯、取肝醬等多道工序

力求豬肝呈現晶瑩剔透的絕佳效果

再用模具精心製成蝴蝶形狀

色、香、味、形四美俱全！

最後，澆上一勺純凈透亮的清湯

一碗清麗脫俗的肝膏湯驚艷亮相～

品嘗一口

豬肝質地猶如慕斯般細膩柔滑

輕輕一抿融化于唇齒之間

恍若蝴蝶在舌尖輕盈起舞

帶來一抹宛如春日般的清新氣息

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（肥肝鴿子卷）

選用肥美豐腴的頂級肥肝

外裹一層富含蛋白質的細嫩鴿子肉

經過香煎烹飪

外皮金黃酥脆，內裏柔嫩細膩

一刀切開，鵝肝的醇厚與鴿子肉的

鮮美瞬間交織而出，香氣四溢

20世紀80年代

山東臨朐率先引種法國的朗德鵝

開啟了中國鵝肝美食的新篇章

之後安徽霍邱縣引進此良種

大力發展鵝肝産業

使朗德鵝在這片土地上

生根發芽，煥發新生

如今，中國向全球出口的鵝肝中

約有一半都産自安徽六安市霍邱縣

中法兩國在鵝肝産業上的交流往來

也讓鵝肝一步步走向了

尋常百姓的餐桌

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（卡昂式牛肚）

一道融合牛肚、豬蹄、土豆

與胡蘿蔔的法式佳肴

其獨特之處在於不加一滴水

僅用高湯和蘋果酒的汁水燉煮

共同成就牛肚的非凡香醇

這道菜源自法國諾曼底地區的卡昂市

歷史可追溯至11世紀

曾是征服者威廉一世的桌上珍饈

15世紀，它作為和平的象徵

在慶祝百年戰爭結束的宴會上大放異彩

此後便成為諾曼底的美食名片

2024年巴黎奧運會

中國代表團在諾曼底濱海小城多維爾

進行適應性訓練

卡昂式牛肚作為連接兩國友誼的美食橋梁

再次見證和平與交流的榮耀時刻

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【融合挑戰】

（中法融合嘉年華）

當傳統工藝的肥腸卷紅燒肉

邂逅法式風情濃郁的黑松露土豆丸子

中法美食文化在此碰撞融合

到底是怎樣的絕妙風味？

讓品鑒團成員直呼“太好吃了”！

（絢爛的煙花）

中式火爆腰花與法國白蘭地料汁巧妙融合

搭配鮮嫩龍蝦肉與珍稀羊肚菌

水陸食材跨界碰撞

爆炒火光中技藝盡顯

如夜空中綻放的絢麗煙花

每一口都是味覺與視覺的享受

......

從經典菜係到融合菜品

每一道佳肴都承載著

歷史的厚重與文化的交融

正如奧運精神所追求的卓越與和平

中法美食文化也在不斷的

交流與碰撞中綻放出更加璀璨的光芒！

8月3日19:30，讓我們共同鎖定央視財經頻道《巔峰食刻——中法廚王競技》，一同體驗這場跨越國界的美味與文化之旅，感受中法文化交融的獨特韻味，讓味蕾與心靈共同沉醉在這場巔峰盛宴之中！