做包子也是學問 面點教師張亞倩帶領學生用勞動創造精彩人生

央視網消息：青春投身鄉村振興，匠心鍛造職業人生。進入系列報道《青春匠心》。28歲的張亞倩是吉林省工商技師學院的一名中西式面點教師，在前不久舉辦的全國鄉村振興技能大賽吉林省選拔賽中，她獲得了中式面點第一名，隨後又代表吉林省參加了全國比賽。在不斷提升、完善自己的過程中，她也在鼓勵更多的孩子用勞動與技能創造精彩未來。

張亞倩帶的這個班級是今年春季入學的新生，十四五歲的孩子幾乎少有做家務的經驗，這節中式面點實操課是很多學生人生中包的第一個包子。包包子看似簡單，包起來卻不容易。從和面、揉面、揪劑子、搟皮，再到捏褶，每一步都要老師手把手地教。

張亞倩雖然是班主任，但對孩子們來説，她更像一個大姐姐。張亞倩本科開始學習烹飪，畢業後考入到吉林省工商技師學院，成為一名中西式面點教師。今年4月，她被學校推薦參加全國鄉村振興技能大賽吉林省選拔賽，參賽選手中不僅有其他職業技術學校的老師，還有賓館、飯店等單位的職業面點師。

張亞倩回憶那時候，基本上從早到晚都在練習，一開始練到下午五點，後來就得練到七八點，週六週日也不休息，基本上每天要站十多個小時。

比賽規定要現場製作包子、餃子和酥類三類中式面點。張亞倩選擇的參賽作品是秋葉包、冠頂餃和雪蓮酥。

製作雪蓮酥，僅僅是花的顏色張亞倩就調了很多次。用火龍果榨汁，再用網把籽濾出去，然後用火龍果汁和面。一遍遍試驗，直到得到滿意的顏色。

功夫不負有心人，比賽當天張亞倩發揮出色，作品的色香味形在眾多參賽作品中脫穎而出，獲得中式面點的第一名，同時也獲得了代表吉林省參加第二屆全國鄉村振興職業技能大賽的資格。可到了全國比賽，面對高手如林，張亞倩很快也看到了自己的差距。

張亞倩説：“後來我就感覺，拿獎也不是那麼重要，重要的是這個階段我學到的東西，咱就是當學習了，咱把人家那東西看會了回來練，明年或者以後有機會咱再戰，越挫越勇嘛。”

眼界開闊，讓張亞倩深感職業技能教育的責任重大。她所在的吉林省工商技師學院，針對農村地區學生實施免學費、免住宿費的招生政策，貧困家庭的孩子還能獲得助學金，給越來越多渴望改變命運的農村孩子打開了技能扶貧、技能就業的通道。近幾年中西式面點專業的畢業生，充實到國內多個大型連鎖的西式面點、賓館酒店及食品公司等崗位。17歲的郭曉佳去年畢業後，在上海找到了一份面點師的工作，有了不錯的收入後，她又有了更高的目標。

郭曉佳説她將來準備提升學歷，進一步鑽研中西式面點這個行業。

張亞倩也有了新的目標，她説，“今天是老師，可能以後就是大師了，國家級咱不敢説，希望在吉林省內，以後提起面點的話，希望有我的一席之地吧。”

“皮薄大餡十八個褶”，小小包子看起來簡單，但也有大文章可做，做好了，學生們重拾了自信，擁有了一份體面、有尊嚴的職業，也為我們的生活增添著色彩與煙火氣。張亞倩教的是面點，培養的是學生，其實在她的眼裏，教孩子，也像做面點一樣，需要匠心付出。這是張亞倩作為一個匠人和一名教師的雙重責任、雙倍精彩。