口味升級、跨界“上新”、海外“出圈”……舌尖上的“端午經濟”釋放消費活力

央視網消息：端午將至，粽葉飄香。眼下，粽子消費市場已經開始熱鬧起來。今年有哪些新品讓人眼前一亮？端午消費市場又迎來哪些新的變化？跟隨記者一起去看一看。

端午節臨近，消費迎來小高峰，特別是粽子、艾草等節日特色産品銷量一路攀升。電商平臺大數據顯示，截至目前，粽子銷量同比去年增長一倍左右；其中，廣東、浙江、江蘇消費量位居前三。在粽子口味選擇上，南北方一直有飲食偏好差異。

大數據分析顯示，如今，隨著人口的流動和大眾嘗鮮意願的提升，過去涇渭分明的南北口味差別日漸縮小。華北地區，消費者對鹹粽的接受程度明顯提高；而熱衷於鹹粽的南方人，也表現出了對於豆沙粽的喜愛。

更值得一提的是，消費者健康需求提升明顯，粽子作為食物的熱量值成為了關注重點，受訪者中41%的消費者更看重粽子的低糖屬性。蔬果、菌類等解膩食材餡料，以及用粗糧替代糯米成為消費者的新選擇。 

粽子跨界“上新” “端午經濟”升溫

記者走訪各地商超發現，除了鹹肉粽、豆沙粽等傳統口味，還有不少果味粽等“跨界”新品，這也為即將到來的端午節增添了節日氣氛。

在廣東江門市的一些超市、賣場，各式粽子琳瑯滿目，有傳統口味的粽子，也有大黃米豆沙粽，山楂、榴蓮冰粽等新口味，不僅豐富了市民的選擇，也為傳統佳節增添了一份時尚新意。

在浙江寧波江北的一家大型超市，各種口味的粽子擺在了顯眼位置，許多創新口味的粽子吸引了不少消費者。

在嘉興市一家食品企業的産品展廳，幾款剛剛出爐的粽子新品被端上了桌。這款桃膠銀耳雪蓮子粽散發著淡淡的甘甜香味，與傳統的肉粽相比多了一絲“小清新”。

企業負責人告訴記者，研發團隊通過近一年的準備，從上百個品項中選出了20多個品種投産上市，研發的理念主要圍繞著健康與口感。

這些全新口味的粽子也得到了許多經銷商客戶的青睞，貨品供不應求。

老味道受青睞 晉祠米粽訂單趕制忙

一方面，粽子的口味在不斷推陳出新，讓大家有更多選擇；另一方面，傳統的粽子依舊保持原有的製作工序，留住記憶裏的老味道。

在位於太原晉源區的太原市種植類非遺傳習中心，這兩天，當地的工作人員們就忙碌地趕制著大批晉祠米粽訂單。

走進生産車間，一片繁忙的景象映入眼簾。工作人員們分工明確，熟練地進行著粽葉洗煮、江米淘洗、粽子包制、初次蒸煮、真空包裝、二次高壓高溫滅菌等工序。每道工序都嚴格按照標準操作，確保粽子的品質和口感。

據了解，晉祠米粽的製作過程十分講究。選用上好的晉祠江米和優質的粽葉，再加上特製的餡料，經過精心包制和蒸煮，最後製成香氣撲鼻的粽子。這種粽子口感軟糯、味道香甜，深受消費者喜愛。

新標準助力 老字號企業海外拓訂單

此外，今年，為讓粽子這一傳統美食在海外“出圈”，不少企業正從擴大産品出海向推動品牌出海轉型，通過創新産品等方式與國際市場接軌。

記者在浙江嘉興的一家食品企業生産車間看到，近1000名工人指尖飛舞，一隻只粽子快速成型。端午臨近，生産車間裏比往常忙碌許多。

今年的訂單如雪片般飛來，産量比去年翻了一倍多。如何在短時間內完成大量粽子的蒸煮工作？秘密就藏在了眼前這個剛剛投入使用的“真空粽數智化車間”裏。

浙江五芳齋實業股份有限公司副總經理徐煒介紹：“生産的效率大概可以提升30%，味道變得更加濃郁，而且肉變得更加嫩。”

記者從中國商業聯合會了解到，全球首個中國傳統節令食品國際標準——《粽子》食品法典國際標準今年正式發佈，為粽子打開國際市場創造了新機遇。截至目前，中國食品企業的30多個粽子品種遠銷到了十多個國家和地區，同比增長18.5%。