你真的會減鹽嗎？家庭必備減鹽技巧，趕緊用起來 | 吃出健康來

　　“限鹽減鹽”的口號喊了不是一天兩天了。大家都知道鹽吃多了對身體有害，可就是減不下來。原因可能是，你其實不會減鹽。

　　您家裏有限鹽勺或者限鹽瓶嗎？

　　為了做到少吃鹽，專家倡導大家使用限鹽勺或者限鹽瓶。很多商家會在鹽袋中贈送限鹽勺給消費者，社區有時也會給居民贈送限鹽勺。“工欲善其事，必先利其器”。如果家裏沒有限鹽工具，趕緊去買一個吧。

　　限鹽勺怎麼用

　　限鹽勺1平勺（就是舀1勺鹽，鹽與勺上的平面保持平整）是2克鹽。世界衛生組織建議，成年人每天鹽的攝入量要低於5克，就是每個人在一天內吃的鹽不能超過2.5平勺。

　　我們可以根據人數來確定一天吃鹽的最大量。比如，今天家裏有3個人吃飯，那麼吃鹽的最大量就是15克。1勺鹽是2克，所以一天當中吃的鹽不能超過8勺。計算好之後，就可以把定量好的鹽事先舀出來，放在一個固定的容器中。到烹飪時，從這個容器中取用鹽。時間久了，大家對鹽的量就能做到心中有數，某一天即便不用限鹽勺，也可以做到鹽不過量。

　　限鹽瓶這麼用

　　限鹽瓶的使用則更加精妙。新式限鹽瓶上有個按壓鍵，按一次，就可以從瓶中撒出固定量的鹽。有熱心網友做過實驗，用廚房秤稱量每次從限鹽瓶中撒出的鹽，發現每次出鹽的量都是0.5克，而且鹽撒得十分均勻。這樣，如果是一個人吃飯，那麼每頓飯大概需要按壓3次，共1.5克鹽，就可以不超過每天鹽的攝入量了。

　　三個減鹽小技巧

　　減鹽需要循序漸進

　　英國牙醫協會的科學顧問達明·維穆斯萊教授説，舌頭上有大約9000個味蕾，幫助我們感受甜味、鹹味、苦味或者酸味。味蕾本身是舌頭表面細胞的集合，每個味蕾有大約50個味覺細胞。味蕾一般只需要10天到2周，便會自我更新一次。

　　選擇低鈉鹽

　　很多食物吃著不鹹，但鹽分同樣很多，例如月餅、話梅、蛋卷、掛麵、堅果、麵包、餅乾、餃子皮等。

　　在挑選食物時，大家不要被口感迷惑，要關注營養成分表，看鈉的含量值及佔營養素參考值（NRV）的百分比。選擇數值比較低的産品，避免陷入隱性鹽的陷阱。

　　所以，在挑選食品時，注意看食物成分表，選擇使用低鈉鹽的食物，口味更淡，更適合人們口味清淡的需求。

　　點餐時多説一句

　　還有一個小技巧：在食堂用餐是大多數上班族的選擇，開吃前用熱水把菜肴涮一遍，棄掉湯汁，也能有效減少餐食裏的鈉鹽。

　　來源：《大眾健康》雜誌

　　作者：寧波大學附屬第一醫院內分泌科 勵麗 劉佳寧

　　審核：國家健康科普專家庫專家

　　北京協和醫院營養科主任醫師 劉燕萍

　　策劃：余運西

　　編輯：欒兆琳