春天草莓季又來啦 快來get選購小技巧！

又是一年一度草莓正當時的季節，這個時候的草莓屬於時令水果，各種不同品種的草莓紛紛上市，這個時節也正是吃草莓的最佳時候。草莓不僅有鮮艷的色彩，而且還有一般水果沒有的芳香，可以説集色、香、味于一身，被譽為“春季第一果”。草莓的名字真不少，還叫洋莓、地莓、大草莓、紅莓、雞冠果等。草莓屬於薔薇科植物，外觀呈心形，果肉鮮美、柔嫩、多汁，酸甜可口。

　　草莓不僅名多，品種也不少。全世界草莓有50多個品種，我國主要的品種有草莓、東方草莓、野生草莓二倍體、蛇莓、西美草莓、智利草莓和深紅草莓7個。今天我們就來看看草莓中含有哪些營養。

　　草莓有什麼營養？

　　水分多、維生素C豐富

　　草莓中含有的水分最多，吃草莓可以補充體內的水分。

　　每100克草莓中營養素的含量：

　　能量30千卡、碳水化合物7.1克、脂肪0.2克、蛋白質1.0克、纖維素1.1克、維生素A5微克、維生素C47毫克、維生素E0.71毫克、胡蘿蔔素30微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.03毫克、鈣18.0毫克、鐵1.8毫克、鋅0.14毫克、銅0.04毫克、鉀131毫克、鈉4.2毫克、硒0.7微克。

　　值得一提的是草莓中含有的維生素C非常豐富，每100克鮮草莓中維生素C的含量為50毫克，比柑橘中的含量還要高2-3倍。

　　一般成年人每天維生素C的推薦需要量為75毫克，一天吃上幾顆草莓，就可以滿足機體對維生素C的需要了。所以説起春天建議多吃草莓的理由，僅維生素C多這一條就夠了。

　　維生素C的作用多多，除防治壞血病，軟化和保護血管，改善血液循環，提高機體免疫力外，還能促進鐵吸收，可有助於預防貧血。

　　此外，草莓中還含有果酸、果膠，果酸能增進食欲，有助於消化；果膠可以促進腸道蠕動和分泌機能，促進脂肪和膽固醇代謝。

　　草莓是“最臟的水果”嗎？

　　無需太過擔心

　　網上流傳著“草莓農藥殘留超標是最臟的水果”的説法，那草莓還能吃嗎？

　　農産品規模化種植不可避免要施用農藥以防治病蟲害。有些人理想中完全不用農藥的純綠色種植，在自家陽臺或院子裏試試還可以，但要實現商業化種植是不可能的。

　　果蔬施用農藥必然或多或少會有所殘留。不過無需太擔心，國家允許在蔬菜水果上使用的農藥基本都是低毒農藥，而且《食品安全國家標準食品中最大農藥殘留限量》（GB2763）規定了各種農藥在食品中的限量要求。

　　如何減少蔬菜水果上農殘？

　　主要有3種辦法

　　1.放置幾天

　　植物本身對農藥有一定的代謝能力，這也是規定了“農藥安全間隔期”的原因。“農藥安全間隔期”指的是從最後一次施用農藥到采收之間的時間間隔。

　　因此，耐儲藏的蔬菜水果買回家後可放置幾天再吃，如土豆、黃瓜、大白菜等。

　　2.去掉果皮，剝掉葉片

　　蔬菜水果上的農藥殘留主要集中在表面，因此蘋果、桃、梨、葡萄等水果可以通過去皮降低食用部位的農藥殘留，白菜、卷心菜、甘藍等包葉菜可剝除外面的幾層葉片。

　　3.浸泡、清洗

　　蔬菜水果吃之前可先用流水沖洗一下，再浸泡15-30分鐘，取出後再流水沖洗乾淨，能有效降低農殘。

　　浸泡時可以加點食用鹼或小蘇打，因為目前使用的多數農藥都呈酸性，如有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，加鹼清洗更利於去除。

　　除了加鹼，加點果蔬洗滌劑或洗潔精也可以，它們是表面活性劑，能幫助去除滲透到蠟質層中的農藥，但要沖洗乾淨，避免洗滌劑殘留。

　　需要注意的是浸泡時間並非越久越好，長時間浸泡會導致農藥被果蔬重新吸收。

　　怎麼選購草莓？

　　外觀呈心形，奇形怪狀的草莓不選

　　相關研究顯示，在紅熟期，草莓中的糖含量增加，維生素C保持較高的含量，花青素含量也豐富，酚類物質和類黃酮的含量也較高。此時的草莓，香氣濃郁，色澤鮮艷，營養價值高，所以購買時要挑選顏色鮮紅、果實飽滿、無破損的草莓。

　　草莓屬於漿果，含水量大，果皮薄，組織嬌嫩，柔軟多汁，受到機械碰撞很容易破損腐爛，難以長時間儲藏保鮮，所以最好現吃現買。

　　如果買多了也可以放在冰箱裏低溫冷藏，最好裹上一層保鮮膜避免果香味大量揮發。

　　買草莓的時候選擇正常生長的草莓，這種草莓外觀呈心形，奇形怪狀的草莓不選。

　　這裡需要注意草莓中含有一些草酸鈣，對於草酸鈣引起的尿路結石病人，注意少吃或不吃。

　　文/馬博士健康團

　　科學審核/馬冠生

　　（北京大學公共衛生學院教授）