實惠又健康 兩種平價的防癌蔬菜

　　有一些研究發現，十字花科蔬菜在預防肺癌、乳腺癌、胃癌和腸癌等疾病方面，有一定益處。

　　哪些蔬菜屬於十字花科呢？

　　除了大家比較熟悉的紫甘藍、圓白菜、西藍花和菜花，其實很多綠葉菜都屬於十字花科，甚至包括大白菜、小白菜、白蘿蔔、芥藍、油菜、茭白等。

　　今天給朋友們推薦2種平價的抗癌菜，紫甘藍和大白菜，它們價格便宜，特別是白菜，大量上市的時候1塊錢就能買幾斤。買這2種蔬菜，5塊錢就能裝滿菜籃子，非常實惠。

　　一、紫甘藍

　　起到防癌作用的各種物質中，有一種非常重要的成分，叫做異硫氰酸鹽。

　　紫甘藍本身並不含有異硫氰酸鹽，它含有的成分其實是葡萄糖異硫氰酸鹽。在吃紫甘藍時要有咀嚼的動作，在嚼碎的過程中，葡萄糖異硫氰酸鹽被釋放出來，經過人體代謝以後，就變成了異硫氰酸鹽。

　　而異硫氰酸鹽在整個代謝過程中，産生了吲哚和硫代配糖體。在體外實驗中發現，吲哚和硫代配糖體對一些癌症細胞有一定的抑制效果。

　　此外，紫甘藍由於是紫顏色，富含類黃酮成分。類黃酮是非常強大的抗氧化一族，它産生的抗氧化作用比β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E都要來得高。

　　二、大白菜

　　大白菜鮮甜清香，爽脆多汁。雖然價格便宜，但營養上絕對不輸其他蔬菜。

　　大白菜熱量低，適合想要減肥瘦身的人，白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鎂等營養物質，具有潤腸通便、抗衰老等功效。此外，經過燉煮後的白菜有助於消化，也非常適合腸胃功能低下的人食用。

　　曾經有研究人員發現，在大量吃白菜的群體裏，女性乳腺癌的發病率下降了。

　　但是，當把白菜裏我們檢測到的成分提取出來，做成藥劑，給人們服用，卻沒有出現同樣效果。增大劑量，或同時服用幾種成分，同樣沒有效果。

　　這點給了人們很大啟發，以整體食物的方式攝入營養成分，要比單獨攝取提純物質更為科學和合理。

　　在蔬菜總量上，一般成人每天吃生重一斤左右的蔬菜，基本可以滿足需求。

　　生重一斤的蔬菜其實並不多，按照做熟之後的量，也就是中午一盤、晚上一盤。這裡説的“一斤”，包括了各種蔬菜。對於十字花科類的蔬菜一個星期可以吃3-4次，同時也要穿插吃些其他蔬菜。

　　對於有甲狀腺相關疾病的人群，是否能吃十字花科蔬菜要看具體情況，包括是否吸煙，日常是碘攝入過多還是碘缺乏，以及目前接受治療的情況等等，建議遵醫囑。

　　文/于康（北京協和醫院臨床營養科教授）