糖尿病患者如何放心吃湯圓？醫生：吃甜湯圓不如吃鹹湯圓

　　2月5日，正月十五元宵節，糖尿病患者（“糖友”）如何放心地吃湯圓？

　　對此，上海瑞金醫院內分泌代謝科和臨床營養科醫生認為，湯圓的含糖量和升糖指數，都屬於比較高的。如果吃的太多，肯定會造成血糖升糖快、升得猛。因此，糖尿病友想要血糖升得慢，首先就是要控制量。對於市場上包裝封面既沒有標注“大、小”，也就是常規的湯圓、元宵，建議不超過4個。對於中等大小的湯圓可以按照：一碗米飯≈5個鹹餡兒湯圓≈4個甜餡兒湯圓、元宵。

　　同時，對糖尿病友而言，吃湯圓放涼一會，比吃熱的要強。專家表示，因為湯圓在冷卻過程中，澱粉類緩慢重新結晶而形成的難以被澱粉酶所分解的澱粉（抗性澱粉），這樣可以有效延緩湯圓的消化吸收，進而延緩湯圓轉變為血糖的時間，也就達到了升血糖慢的效果。

　　此外，對於如何品湯圓，專家建議，首先要慢慢品、細嚼慢咽，另外在進餐時，可以按照順序，先吃蔬菜，接著肉類1-1.5個交換份量（如瘦肉50-75克或魚肉75-100克），最後數著個數，小口慢慢品嘗1-2個芝麻湯圓（根據平日餐後血糖達標情況而異)，邊品嘗湯圓的甜，邊與家人聊聊家常話。

　　專家還表示，湯圓有甜味和鹹味兩種，甜味最常見的有黑芝麻、花生、豆沙、核桃等，但是主要成分都為糯米，配合豆沙、巧克力、果醬、五仁等餡料，包含大量砂糖和油脂，屬於高熱量高糖分的食物。如果一定要吃甜味湯圓，一定要控制數量，不要超過4個。另外鹹湯圓中，其中有一些是用較肥的肉餡加豬油製作，購買時應注意其中的脂肪含量，脂肪含量過高同樣不適用於糖尿病人。

　　專家認為，對糖尿病友來説，吃甜湯圓，不如吃鹹湯圓。雖然它們的升糖指數，可能差不多。但是含糖量卻差了很多。同樣，鹹湯圓也不適合吃多，吃了鹹湯圓，一定要減少主食量。

　　營養成分表示意圖。瑞金醫院供圖

　　另外，挑選湯圓也有講究。專家表示，要學會看食品包裝上的“營養成分表”（詳見以上示意圖），選擇每100克能量低且糖分低的品種為妥，這是享用湯圓的第一步技巧。