江西：傾力打造“贛菜”品牌 建設美食文化強省

“贛味十足”首屆贛菜美食文化節品鑒會現場

　　央視網消息 “寧都三杯雞、蓮花血鴨、余幹辣椒炒肉......”一道道經典贛菜，已然成為江西文化一張張閃亮的名片，在走進人們胃裏的同時，更走進人們的心中。近年來，江西大力實施贛菜品牌打造工程，弘揚贛菜文化，挖掘贛菜價值，建設美食強省，為促進消費升級，助推江西經濟高質量發展貢獻力量。

　　1月15日，在“贛味十足”首屆贛菜美食文化節的活動現場，南昌市萬壽宮美食文化街區熱鬧非凡，各贛菜餐飲商家紛紛拿出各自的“絕活”，提供“酸菜炒大腸”、“四星望月”、“黎蒿臘肉”等眾多贛菜美食讓南昌市民現場品鑒。

　　南昌市民王女士品鑒後，對贛菜讚不絕口。“我為‘贛菜’驕傲，希望更多的贛菜能走出江西，讓更多的人品鑒到我們江西的美食”。

　　“酸菜炒大腸”參賽者、某餐廳老闆包小斌説，為了保證做出來的每一道酸菜炒大腸都能穩定保持最佳口感，他曾連續五天共做了30次測試，確保了最終菜肴的味道與在家鄉贛縣吃到的一致。

　　原汁原味是贛菜的最大特色，也是贛菜魅力之所在。據介紹，贛菜所選用的原料，大都産于當地，取材廣泛，講究“因料施藝，物盡其用”，追求將最好的原料用得恰到好處。

　　為打造贛菜品牌，擴大贛菜影響，做大贛菜産業，更好發揮餐飲業繁榮市場、拉動消費、擴大就業的重要作用，江西省政府于2021-2023年實施打造贛菜品牌三年行動計劃。

　　該計劃擬通過三年時間，在江西重點培育1-2家全國連鎖餐飲企業、10家年營業額億元以上的餐飲龍頭企業，打造10條省級特色美食街，建設一批贛菜原材料基地和人才培養基地，使贛菜生態食材優勢進一步凸顯，傳統技藝進一步推廣，消費規模和品質進一步提升，把贛菜打造成為全國知名的地方菜係，到2023年底，江西省餐飲業規模有望突破1800億元。

　　江西省商務廳黨組書記、廳長謝一平表示，隨著餐飲業發展，“八大菜係”以外其他地區菜係的特色逐步顯現，美食精品更加豐富，特別是贛菜特色日益彰顯，深受消費者喜愛。“打造贛菜品牌，推廣贛菜精品，既有助於更好展示贛菜美食魅力，推動餐飲業全面復蘇，又順應餐飲消費升級趨勢，加快贛菜産業轉型發展。”

　　謝一平稱，下一步江西將以落實《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃（2021-2023年）》為抓手，著力提升贛菜品牌，做大贛菜産業，打造知名菜係，把江西建設成美食文化強省。