中秋“月餅大賽”來了 哪款你最愛？

　　關注真相，一問到底。還有三天就是傳統的中秋佳節了，又到了月餅唱主角的日子。作為久負盛名的傳統食品之一，月餅在南北各地可都是廣受歡迎。皮薄鬆軟、做工精緻的廣式月餅；愛以火腿和鮮花入餡的滇式月餅；皮層酥松、可鹹可甜的蘇式月餅；口味清甜、以自來紅、自來白和五仁為代表的京式月餅；海鮮入餡兒，甜不膩口的潮式月餅；還有糯米為皮，放冰箱冷藏著吃的港式冰皮月餅……種類之多，數不勝數，味道更是各有不同。但無論哪一地的月餅，外觀都是圓圓的，因為它象徵的就是舉家的和睦與團圓。

　　馬上就到中秋節了，您家的月餅買好了嗎？哪一款是您的最愛呢？

　　消費者：比較喜歡的就是新設計的，不像一些傳統的可能每一年的包裝都會差不多，比較喜歡的就是國潮這種類型。

　　消費者：比如説送朋友送什麼，就會選一些比較體面一點的，比如説一些古風的，比較大盒一點的。

　　消費者：這是小黃人的月餅，因為之前就在網上看到就覺得很喜歡，過來看一下，如果是家人的話，我會給他們買傳統盒裝的月餅。像這些卡通的會比較吸引年輕人。

　　消費者：打算都買一些無糖的，這樣比較健康。

　　學生：今天是我第一次嘗試做月餅，這月餅圓圓的就像與家人團圓一樣，就如蘇軾的水調歌頭裏，但願人長久，千里共嬋娟。

　　中秋節月餅唱主角 如何健康享美味？

　　月餅又迎來了一年一度的高光時刻，今年哪種風格的月餅引領風潮？又有什麼新奇的口味推出？主打健康牌的無糖月餅，為什麼有人吃了會拉肚子？月餅受熱捧，如何吃才對身體有益呢？我們來一問到底。

　　拼"文化" 博物館復原百年前"消失的月餅"

　　拼口味，比餡料，賽包裝，在這場一年比一年激烈的月餅大戰中，如何才能殺出重圍呢？有人主打文化牌。在國潮風興起的大背景下，越來越多的博物館加入其中，嘗試復原一些百年前“消失的月餅”。這百年前人們吃的月餅究竟什麼樣呢？

　　記者 宋華：我現在是在廣州博物館的仲元樓，這裡面展示了一系列明清時代廣州外貿出口的一些展品，那現在我們看到的這一款展品，它是清代的一個黑漆描金的縫紉盒，現在它搖身一變變成了我手邊的這樣一個月餅盒，而且我們還可以看到，它裏面的這些月餅，也是用博物館裏面珍藏了百年的食譜來製作的消失的月餅。

　　“消失的月餅”出自廣州博物館館藏的百年前《制中秋餅材料斤兩食譜》，經廣州博物館與中國大酒店合作研發，還原出裏面的五種口味：鳳凰月、臘腸月、燒雞月、西施醉月和中豆蓉月。同時包裝盒以“廣州博物館館藏國家二級文物——清·黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒”為原型改良製作。

　　廣州博物館副館長 朱曉秋：縫紉盒本身這個外銷的特點，在廣州也是非常明顯的，也有濃濃的廣州的特色。所以在月餅的外包裝上，我們是從廣州清代特點裏面去進行選擇。而內在的文化就是我們做月餅最核心的就是餡料，從整本厚厚的菜譜裏面，其實我們是做了20多款的，但結果大家不斷地在嘗試和不斷地在調整的過程中，最後選擇了這5款。

　　拼"文化" 博物館聯名月餅爭相上市

　　除了廣州博物館匠心獨具，復原百年前“消失的月餅”，國內文博界首個“出圈”的老大哥北京故宮博物院。

　　今年以傳世十大名畫之一的《千里江山圖》為元素，創意了新款月餅“千里共明月”。月餅呈現出名畫微黃的底色和千里江山的青綠，讓人在如畫江山中去體會“千里共嬋娟”的意境。

　　今年大火的三星堆博物館，一下子推出了“祈願神樹”“杖中之月”“三星伴明月”和“三星幻月”四款月餅禮盒。把青銅大立人，立目面具，神樹和權杖吃下肚，不知道會不會品嘗到歷史的味道呢？

　　金箔月餅+考古盲盒，是成都金沙遺址博物館最新推出的月餅禮盒。有清新蔓越莓、檸檬綠茶、芋泥芝士、海鹽荔枝、香辣小龍蝦等口味，餡料非常獨特。吃完再用禮盒中配套的考古工具，將盲盒裏的“寶物”挖出來，製作成太陽神鳥等挂件，真的是好吃又好玩兒。

　　將歷史文化與月餅美味相融合，還有新穎的國潮設計，難怪不少買家都把各家博物館的聯名月餅，稱作是“月餅界的天花板”。

　　拼"創意" 月餅上這些生僻字都念啥？

　　有拼文化的，還有比創意的。很多朋友一定見過這款字典月餅，它本身是傳統的蘇式月餅，鮮肉做餡兒，外層疊加酥皮。其最為特別之處就在於禮盒包裝被設計成了我們非常熟悉的新華字典的樣子，而且每一塊月餅身上還印有一個生僻字。來看看您認識幾個？忞（民），奣（weng三聲），扅（姨），呇（啟），槑（梅），勥（醬）。這難度系數，肚子裏沒點墨水還真不敢輕易下嘴呀。

　　拼"健康" 無糖月餅為何有人吃了拉肚子？

　　當然，對於消費者來説，健康肯定是最重要的。這些年無糖月餅越賣越好，可最近有不少網友表示，自己吃了無糖月餅以後出現了拉肚子的情況，一查，月餅本身又沒有質量問題。這究竟是怎麼回事呢？

　　科信食品與營養信息交流中心主任 鐘凱：其實這是一個比較典型的，由於糖醇引起的一種高滲性的腹瀉，比較常見。因為糖醇本身我們人體不太容易吸收。那麼它在我們腸道當中會形成高滲環境。這樣的話腸道會滲出一些組織液出來，這樣的話就會造成腹瀉。

　　原來，包括無糖月餅，很多無糖類的糕點都會採用糖醇來代替蔗糖，常見的有麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等。糖醇有甜味，熱量比普通的糖要低很多。但缺點是如果攝入的量較大的話，可能會引起腹瀉、脹氣等腸胃不適。但這種腹瀉往往是一過性的，消費者不用太過擔心。

　　科信食品與營養信息交流中心主任 鐘凱：不同的糖醇以及不同的人，他的耐受程度是不一樣的。有的糖醇比如説像甘露糖醇，它的耐受力就會低一些。可能十幾克二十幾克就可以導致腹瀉。有些糖醇它耐受度可能高一些。比如説像麥芽糖醇、赤蘚糖醇，它的耐受度可以到達五六十克以上。當然個體之間有很大的差異。

　　如何判斷自己能不能吃"無糖月餅"？

　　目前，我國在食品添加劑的標準中，對糖醇含量並沒有明確的限值，只説明“按生産需要適量使用”即可。食品包裝上一般也不會體現出糖醇的添加量，那我們該如何判斷自己能不能吃糖醇類的月餅呢？

　　科信食品與營養信息交流中心主任 鐘凱：如果你是第一次嘗試這種糖醇月餅的話，建議你不要一次吃一塊，你先從四分之一塊或者是半塊開始吃。吃完之後過幾個小時，如果沒有什麼反應，説明你對這個量是可以耐受的。那麼下次你還可以這樣吃。

　　月餅受熱捧 如何吃更健康？

　　中秋將至，吃一塊月餅，不僅是對美食的品味，更是對“團圓”的期盼。不過專家提醒，月餅是一種高油、高糖的食物，過量食用可能會導致消化不良，所以吃月餅最好能“淺嘗輒止”。

　　西南醫科大學附屬醫院臨床營養科營養主治醫師 張澤宇：（月餅）可以快速補充能量。但是，建議我們在目前這種營養充足的情況下，月餅儘量是食不過量。

　　醫生建議，一個50到75克的月餅，一天最好食用不超過二分之一的量；吃月餅時可以和家人一起分享，既不浪費，也不過量。

　　西南醫科大學附屬醫院臨床營養科營養主治醫師 張澤宇：第一個，我們不是很建議糖尿病人吃；第二個，要關注自己身材的人不要吃得太多；第三個，月餅本身不是很好消化，胃腸功能不太好的老年人、兒童我們都不建議吃得太多。