親自走一趟梅山，絕對會忘不了那一望無際的茶園風光，整齊的茶樹就好像是一直種到天邊，看不到盡頭一樣的。因為這裡的地勢高峻栽植出來的高山茶品質也特別的出眾，因為制茶的過程非常地講究，很需要體力的付出，光是把茶葉揉成球狀，就得要花上一名壯漢一個工作天。而您想知道這裡的高山茶

　　是怎麼樣被這些壯漢按摩的嗎？跟著我們一起去瞧瞧。

　　梅山鄉的古名叫做糜仔坑，是過去山腳地帶，行旅人必經之地，過去梅山主要的農作物是以栽植梅子為主，不過近年來梅山的高山茶反而是成了當地名産，因為品質極為優良。其中又是以龍珠茶為特極之選，不過價格很不便宜，一斤就得要要價兩千塊（新台幣）錢。

　　許班長説他們種茶是一株一株的茶親手下去栽植的，他自己兩甲地的茶園當初就花了他三年的時間才完成栽植。而且這裡的茶樹都是喝山泉水長大的，也因此茶葉堅挺而鮮嫩。

　　頂著才剛剛露臉的暖暖冬陽，梅山的採茶阿桑（婦女）都是一的早坐車從嘉義市到山上來採茶，趕在日正中午前，把吸收黃金養分的茶葉給采收完成，看著她們認真辛勤的模樣，今天收穫應該不少。

　　日正中午，阿桑（婦女）採好的茶全部都攤在曬茶場做日光浴，目的是希望能夠蒸發掉茶菁裏的青澀味。十分鐘之後，制茶師收起了茶菁，到室內繼續萎凋，讓茶葉發酵一直到半夜。

　　每盤七斤，就是茶葉發酵最好的數量，不但要手工不停地剝弄，還要利用浪菁機破壞茶葉的表面組織，以防止茶葉走水。

　　烘好的茶得要馬上打包，包住它的香氣再開始揉茶，揉出百分之七十的水份才能夠停止茶葉繼續發酵。

　　烘茶、綁茶球、揉茶球、解開，再烘，再揉，這一次又一次的動作必須要重復三四十遍，從早上七點半一直做到了傍晚六點鐘，為的呢就是希望茶包裏的每一葉茶菁都能夠均勻地被揉成球狀。從師傅們謹慎的功夫，我們也可以看出梅山人對待每一葉茶菁的認真。

　　梅山擁有高濕高海拔的先天氣候，又有純凈的山泉水栽植出來的高山茶，自然是吸收了天地精華，峻嶺間的瑞氣在茶山裏緩緩流瀉而下，就讓人更能夠體會高山龍珠茶的尊貴了。尤其梅山人，也不辜負老天爺給的賞賜，他們用心栽茶用心制茶，不浪費任何一朵大家辛苦努力的茶菁。

　　這一壺沁心的茗品飄著的不只是淡淡的茶香，更有著一股濃濃的難能可貴。

責編：王京