老年食堂“圈粉”年輕人 “全齡友好”利經營

　　中新社南昌11月23日電 題：老年食堂“圈粉”年輕人 “全齡友好”利經營

　　作者 朱瑩

　　正值中午飯點，位於江西省南昌市紅谷灘區普賢社區的“幸福食堂”香味四溢，櫃臺上十多個菜品整齊排列。除了老年人用餐外，不少年輕人也在排隊挑選菜品。

　　自從今年7月發現這個“寶藏”食堂，24歲的李新時常和同事到這裡“蹭飯”。“這裡飯菜乾淨衛生，價格也很實惠。”李新説，三菜一湯，有葷有素，只要20元人民幣，分量很足。

　　近年來，南昌市興起“幸福食堂”，為老年人提供用餐服務。此外，不少社區老年食堂開啟“全齡友好”模式，吸引不少年輕人。

　　“低油、低鹽、低脂、低糖，還便宜”“簡直是健身人的天堂”……社交平臺上，不少年輕人分享在老年食堂的用餐經歷，直言被“圈粉”。

　　普賢社區“幸福食堂”店長丁戩毅介紹，“幸福食堂”以老年餐為主，60歲以上老人就餐有補貼和折扣，同時面向全年齡段開放，“食堂日均用餐人數有100多人，其中超半數是附近的上班族。”

　　2000年出生的雷貴斌是該“幸福食堂”的廚師長，他介紹道，“幸福食堂”主打高性價比、安全可溯源，口味偏清淡，注重老年人膳食的營養搭配、菜品軟糯等。

　　《2023年度國家老齡事業發展公報》顯示，截至2023年末，中國60周歲及以上老年人口29697萬人，佔總人口的21.1%。隨著老年人口規模擴大，養老助餐服務需求也持續增長。

　　老年食堂是政府托底、服務老年人的一種便民舉措，如何在公益與盈利之間尋求生存之道？

　　“部分老年食堂運營成本較高，入不敷出導致經營困難。”江西省養老服務與社會福利協會副會長李澤清介紹，老年食堂雖然享受政策補貼，但如果只服務老人這一固定群體，難以維持日常經營。年輕消費者的涌入，對老年食堂而言是一種“雙向奔赴”。

　　南昌市東湖區光明社區“幸福食堂”店長熊麗文表示，加上政府補貼、社會化運營，該食堂能維持收支平衡。

　　今年77歲的盧火蓮是光明社區“幸福食堂”的常客，也成了不少年輕人的“飯搭子”，在她看來，老年食堂提供了一個交流的場所，“能增進彼此的理解和尊重”。

　　李澤清認為，老年食堂作為城市服務功能的注腳，一方面要堅持以普惠性為主，政府搭臺、企業出資、老人得利，在追求高性價比的同時，不能與周邊餐廳打“價格戰”。另一方面，在保障老年居民就餐需求的前提下，滿足更多人用餐需求，形成自我“造血”機制。