菠菜和豆腐一起吃，會得結石……是真是假？｜謠言終結站
來源：健康中國 | 2024年11月08日 13:28:10
健康中國 | 2024年11月08日 13:28:10
原標題：菠菜和豆腐一起吃，會得結石……是真是假？｜謠言終結站
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多學一個知識點
——有些人吃豆製品要小心
豆腐在製作過程中，可以消除大豆中一部分抗營養因子，如植酸、胰蛋白酶抑製劑和植物紅細胞血凝素等，營養素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質消化率為65%，加工成豆腐後可以提高到92%~96%。
豆製品雖然營養豐富，但也並非人人皆宜。嚴重消化系統潰瘍患者、腎病患者、痛風患者吃豆製品要謹遵醫囑。
出品：健康報·謠言終結站科普小組
審核：國家健康科普專家庫成員、北京大學公共衛生學院教授 馬冠生
策劃：李天舒 王寧
製圖：王珺珂
編輯：王建
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