圖為“防彈咖啡”。
◎本報記者 宗詩涵
近期,“防彈咖啡”成為眾多減肥人士的新寵。在某社交媒體上,帶“防彈咖啡”話題標簽的視頻播放量超1.2億次。那麼,熱度如此高的“防彈咖啡”是什麼?它是否有減肥功效?
實際上是改良版酥油茶
資料顯示,“防彈咖啡”是由美國矽谷工程師戴夫·阿斯普雷于2011年研發的一種特製咖啡飲品。研發靈感源於阿斯普雷一次難忘的西藏之旅。
當時,他因高原反應感到不適,相關症狀卻被一碗酥油茶意外緩解。後來,阿斯普雷嘗試復刻酥油茶,並進行創新。他以咖啡取代茶,用草飼黃油替換牦牛奶,並在其中融入椰子油。
經過精心調配,一款新咖啡飲品問世了。飲用後,阿斯普雷覺得精力充沛,仿佛“穿上了防彈衣、可以上戰場禦敵”。這款咖啡也因此得名“防彈咖啡”。
“‘防彈咖啡’是黑咖啡、草飼黃油和椰子油的混合物,部分‘防彈咖啡’中可能加入了一點蛋白粉。”北京大學人民醫院臨床營養科營養師張家瑜介紹,與普通咖啡相比,“防彈咖啡”的脂肪含量更高,特別是飽和脂肪酸的含量。
“防彈咖啡”的重要組成成分草飼黃油由僅使用牧草喂養的牛産出的牛奶,經過無鹽發酵製成,富含歐米茄-3脂肪酸、脂溶性維生素和抗氧化劑。此外,椰子油富含中鏈甘油三酯,能夠迅速被人體分解吸收,轉化為能量。因此,由油脂與咖啡結合而成的“防彈咖啡”,既可為飲用者提神醒腦,又能迅速補充能量。
與生酮飲食減肥原理類似
因含有油脂,“防彈咖啡”的熱量不低,通常一杯的熱量可達250大卡至400大卡。如此高熱量的咖啡如何能受到減肥者的青睞?
張家瑜告訴記者,“防彈咖啡”的減肥原理與近年來流行的生酮飲食類似。二者都是通過降低碳水化合物的攝入,增加脂肪的攝入,並適當控制蛋白質的攝入,促使人體進入一種被稱為酮症的代謝狀態。在酮症狀態下,人體為了維持正常的生理功能,會開始分解儲存在體內的脂肪,從而達到減肥的目的。
據介紹,生酮飲食最初是一種針對癲癇患者設計的治療方案,後被發現具有控制體重的作用。研究顯示,長期使用生酮飲食模式或增加罹患心絞痛、中風等心腦血管疾病的風險。
“‘防彈咖啡’油脂含量較多,而過量攝入油脂會加重人體腸胃負擔,或導致消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。”張家瑜介紹,大量飲用“防彈咖啡”還可能提升人體血脂水平,增加罹患心血管疾病的風險。
曾有博主推薦用“防彈咖啡”長期替代正餐。在張家瑜看來,此做法僅側重脂肪攝入,忽視了蛋白質、維生素及礦物質等必需營養素的補充,易導致減重過程中肌肉流失。
“要特別注意的是,不管是生酮飲食還是‘防彈咖啡’,都不適合孕婦、哺乳期婦女及老年人等特殊群體。”張家瑜説,普通人群偶爾品嘗“防彈咖啡”是可以的,但一定要控制量。一旦每日咖啡因攝入量超過400毫克或單次超過200毫克,便可能誘發焦慮、緊張及煩躁等負面情緒。