國民小吃的“科特派味道”

三明農科院食用菌所負責人、科技特派員王聖銪帶領團隊對野生巨大口蘑菌株進行馴化及配套栽培，獲得成功。巨大口蘑的谷氨酸含量高，用作小吃産品的輔料，能極大增加産品的鮮度。

“明椒8號”黃椒新品種椒香濃郁、個體大，市場批發價最高可達到每公斤40多元。

沙縣區一企業的辣椒醬罐裝線高效運轉，新原料讓産品在市場上更具競爭力。

三明市農科院副研究員、科技特派員尚偉（右）到田間查看“明椒8號”黃椒的長勢。

在距離三明農業科技園20分鐘車程的沙縣區虬江街道鎮頭村，農戶忙著採摘成熟的“明椒8號”黃椒，然後裝車運往沙縣小吃産業園。園區的調味品企業經過加工、配料、全自動封裝等一系列工藝，將之製作成別具風味的辣椒醬，銷往全國各地。

這是三明農業科技園賦能小吃産業發展的一個生動縮影。

近年來，沙縣區探索推行産業鏈黨建模式，以三明農業科技園黨支部為核心，聯合周邊4個建制村及産業鏈上下游3個機關單位、25家非公企業，共同組建農業科技園片區黨委，聚焦農業産業發展“研發、種植、加工、儲運、銷售”五大環節，引導區域內各單位抱團聚力、優勢互補、協同發展。

園區與三明市農科院、南京農業大學共建沙縣小吃新品種研發基地，分別建設了米粉、辣椒及辣椒醬、藥膳和沙縣小吃周邊配料加工工藝的研發平臺，既提高生産效率，又提升沙縣小吃的口感和品質。

創新成果成為發展“增量”。園區與當地合作社合作，種植推廣“廣優151”米粉專用稻、糯山藥1號、明椒系列等沙縣小吃原材料、配料新品種，推動沙縣小吃産業向一産延伸。同時，整合産業鏈上龍頭企業優勢資源，推行“以産定銷”訂單式經營，帶動更多村民實現家門口就業創業。

此外，園區推行項目“全生命週期”服務模式，選派44名科技特派員組建産業鏈智庫，為農業企業提供“點單式”人才服務，並依託片區內謝華安院士工作站、三明市農科院等開展專家定向攻關，協助解決技術攻關“卡脖子”問題，為現代農業插上科技的翅膀。（記者 王毅 通訊員 許琰 文/圖）