漁村碼頭收穫鮑魚的繁忙景象 鄭成樂 攝
養殖戶展示大鮑魚。 鄭成樂 攝
日興水産的鮑魚精深加工車間（資料圖片）
“福鮑1號”養殖平臺 王為剛 攝
位於連江縣安凱鄉的國家級鮑魚健康養殖示範基地 楊柳州 攝
鮑魚被譽為“海味之冠”。福建是中國鮑魚的主要産地，連江縣則是福建省鮑魚主産區，獲評“中國鮑魚之鄉”。2023年，連江鮑魚養殖産量達5.66萬噸，約佔全國總産量的三分之一，因此有“全國每3隻鮑魚就有1隻來自連江”的説法。
2024年6月至8月，是連江縣下宮鎮松蘆灣鮑魚上市的高峰期，養殖戶起早貪黑將一籠籠鮑魚從海中撈出，用活水運輸車馬不停蹄地運往全國各地。然而，今年鮑魚的出水銷售價格頗為低迷，處於價格週期的低點，讓大家對鮑魚産業延伸鏈條有了更高期待。
7月召開的全省推進海洋經濟高質量發展會議提出，要大力發展現代海洋漁業，更高水平建設“海上糧倉”，推動海洋三次産業融合發展。
前有政策的指引，後有現實的倒逼，連江鮑魚産業一二三産融合發展的現狀和前景如何？連日來，記者深入養殖海域、加工企業、文旅漁村等地走訪，看到了鮑魚産業養殖模式的創新、精深加工的拓展和“鮑魚+文旅”的探索，深切感受到連江推動三産融合的強勁活力。
30餘年持續發力
“養大”産業規模
來到福州市連江縣下宮鎮，記者登高眺望松蘆灣海域，只見一片湛藍的海面上，色彩鮮艷的塑膠浮球整齊排列，宛如一片“彩虹”，在海上隨波沉浮卻始終緊密相連。在浮球之下，吊養著一籠籠生長于清澈海水的鮑魚。
7月初以來，每到傍晚天氣轉涼時，下宮鎮初蘆村碼頭就變得忙碌起來，一艘艘挂機船從海上歸來，船上裝滿了漁民剛剛撈起的鮑魚。天色漸暗，船靠岸，一筐筐鮑魚交給岸上的工人，分揀、裝籠、過秤，最後裝上用於保鮮的水車後發貨。據了解，這些鮑魚將馬不停蹄地被送至全國各大水産市場，收購旺季預計將持續至8月底結束。
下宮鎮擁有連江縣最大的萬畝海上標準化鮑魚養殖示範區，鮑魚年産量約3萬噸，佔全縣鮑魚總産量的60%左右。此外，同樣位於黃岐半島的安凱、黃岐、苔菉、筱埕等鄉鎮也是連江鮑魚重要養殖區。2023年，連江養鮑面積達到1530公頃，鮑魚養殖産量達5.66萬噸，産值達47.46億元，産量連續多年穩居全國縣級首位。
其實，鮑魚並非連江的“土産”。1989年，連江縣才開始嘗試鮑魚養殖。
“剛開始，連江的鮑魚是在陸地上養殖的。”福建省科技特派員、連江縣水産技術推廣站副站長王為剛介紹，到了1993年，連江縣創新開展海上養殖鮑魚試驗，將漁網圍住塑料桶後倒扣著吊在海帶浮繩上，創造出最早的簡易鮑魚養殖籠。
就在連江養殖戶想方設法探索鮑魚養殖新模式時，政策春風強勁吹來。1994年6月，福州市委、市政府出臺《關於建設“海上福州”的意見》，在全國沿海城市率先吹響“向海進軍”的號角，為連江的鮑魚養殖産業注入了發展新動力。
一系列産業扶持措施落地連江：上世紀90年代起，福州市水産科學研究所在苔菉鎮建立後灣海珍品基地，開展鮑魚育苗工作，並培育出第一隻“福州産”鮑魚；1996年，簡易版養殖籠改良為現在的鮑魚養殖網箱，為大面積推廣海上養殖創造了條件……
然而，鮑魚在連江從無到有，再到“中國鮑魚之鄉”，並非一帆風順。比如，鮑魚不耐高溫，對海水水質要求也很高。每到夏季，福州地區出現颱風災害或者遇到赤潮時，極易導致生性嬌嫩的鮑魚面臨死亡危險。
到北方避暑去！
位於苔菉鎮的鮑魚養殖企業福建中新永豐實業有限公司，探索“南鮑北養”模式。每年5月，將鮑魚苗從連江運至山東榮成“避暑”，11月底運回連江“過冬”，次年夏天又運到北方養殖。這種方式養殖的鮑魚，躲開了夏季可能面臨的颱風、赤潮風險，而且生長速度快、成活率高、産量高。
該公司董事長吳永壽介紹，這種養殖模式讓鮑魚營養豐富、口感更好，更適合進軍高端産品市場。得益於此，連江成為福建省規模最大的“南鮑北養”養殖基地，産量佔“南鮑北養”市場的半壁江山。
發力創新，永不止步。2019年，國內最大深遠海鮑魚養殖平臺“福鮑1號”在連江海域下水。該平臺由福建省福船海洋工程技術研究院研製，為鋼質全焊接結構，實現了漁業養殖與工業生産的融合。據悉，“福鮑1號”重約1000噸，能抵禦15級颱風，而且具有風力發電和24小時遠程水文監測、自動增氧等功能，推動養殖模式迎來新突破。
“福鮑1號”的工作人員介紹，傳統的鮑魚養殖屬於“汗水漁業”，每次為鮑魚投喂食物時，養殖戶要費很大力氣把養殖籠從水下拉升到海面上，十分辛苦；如今，“福鮑1號”有了技術支撐，只要按下電動按鈕，一組鮑魚籠便如同乘坐“海底電梯”般，從海水中緩緩升起，無需再費力拉升，相比傳統養殖節省人力60%，將“汗水漁業”變成了“智慧漁業”。
科技助力，創新不斷，助力連江“養大一隻鮑”，從2014年起發展成全縣養殖支柱産業。近日，農業農村部發佈了第九批國家級海洋牧場名單公示公告，全國共有20個項目上榜。其中，作為連江鮑魚主要養殖區域的黃岐半島海域榜上有名，係本批次福建省唯一入圍的國家級海洋牧場項目。
吃透“一粒鮑”
精深加工不斷拓展
除了燉湯，你知道鮑魚還有什麼吃法嗎？光是鮑魚面，就有麻辣、紅燒等4種口味，鮑魚預製菜更是研發出100多種——這是連江鮑魚加工企業吃透“一粒鮑”給消費者帶來的美味體驗。
走進福州源豐海洋科技有限公司，凍鮑加工車間裏十分忙碌，一粒粒鮑魚經過清洗去殼、鹽磨蒸煮、速凍分級等10多道工序後，即將銷往全國各地。“從預處理環節到最後裝箱，整個加工過程不超過1個小時。”源豐海洋科技工作人員告訴記者，生産線採用-196℃液氮超低溫保鮮技術，可速凍鮑魚，最大程度保留風味和口感。
在鮑魚預製菜車間，精加工區、灌裝區、內包裝區等各個區域，工人們同樣忙個不停。正在自動化燉湯的四口巨型大鍋，引起了記者的注意。工作人員介紹，大鍋裏熬的是鮑魚預製菜湯料，每天一口鍋可熬1噸湯料，一天可生産2萬份鮑魚深加工食品。
“公司是中國鮑魚加工規模較大的企業之一，全年初加工（凍鮑）産能可實現10億元産值、深加工（鮑魚預製菜）産能可實現5億元産值……”在源豐海洋科技的“公司簡介”欄，詳細介紹了該企業在鮑魚加工行業的市場地位。
源豐海洋科技的母公司成立於1997年，經過27年開拓，成為以育養産銷為主、配套農業服務的現代農業公司。“我們建立了連江鮑魚養殖場，後來又自建了育苗場，並在連江和山東榮成分別建設了活鮑配送中心。”源豐海洋科技總經理助理柯丹紅介紹。
市場消費環境的變化，促成了源豐海洋科技的轉型。該公司産品經理上官炎超分析説，以前鮑魚消費場景主要是酒樓，近些年家庭消費增多，無需費力清洗的初加工（凍鮑）産品受到城市白領等群體青睞。此外，隨著預製菜産業的突飛猛進，各種方便即食的鮑魚預製菜可以讓烹飪小白輕鬆搞定鮑魚大餐，深受年輕人喜愛。因此，源豐海洋科技從2019年起進入鮑魚加工和預製菜行業，並迅速成為行業龍頭。2024年，預計鮑魚加工量可達到4000噸以上。
“這是我們的明星産品，鹽磨鮑魚肉。通過精細鹽磨鮑魚裙邊，去除黑膜無腥味……”源豐海洋科技工作人員介紹，為山姆超市供貨的這款鹽磨鮑魚肉，銷量十分火爆，曾被評為山姆餐桌硬菜榜TOP1。
如今，源豐海洋科技的鮑魚加工産品一方面為商超、酒店等渠道供貨，併為著名食品品牌提供鮑魚産品代工；另一方面，在預製菜領域，研發出鮑魚佛跳墻、鮑魚大盆菜等幾十個産品，致力於打造“鮑魚及鮑魚預製菜賽道的國民品牌”。
位於筱埕鎮的福州日興水産有限公司，是連江縣鮑魚加工行業的“老大哥”，在2006年就投資1000萬元引進鮑魚加工生産線，並創立“江船長”品牌。2013年，由日興水産董事長江銘福&&起草制定的《鮑魚罐頭加工技術規範》，是福建省首個鮑魚深加工技術規範。
“鮑魚渾身是寶，除了直接食用，還可以提取石決明、鮑魚多肽、天然牛磺酸、多糖等，精深加工大有可為。”江銘福告訴記者，2014年，日興水産進軍海洋生物活性肽産業，研發了鮑魚蛋白肽、天然牛磺酸等系列特色産品，讓鮑魚的利用率從原來的不足40%提升至80%以上。
2022年，通過連江縣委、縣政府的牽線，日興水産與江南大學中國工程院陳堅院士團隊合作，利用海洋生物酶解技術，開發出具有抗疲勞、抗氧化等作用的鮑魚肽産品，應用於功能性營養品、醫用營養劑、護膚品等領域，讓鮑魚實現身價倍增。
目前，日興水産每天可生産2噸蛋白肽粉劑和10萬瓶肽飲品，是國內第一家以鮑魚為原料大規模開展活性肽産業化應用的企業，成為中國鮑魚精深加工和海洋生物製品領軍者。眼下，日興水産公司正在連江經濟開發區建設海洋生物高新技術産業園，促進鮑魚産品向大健康行業拓展。
吃透“一粒鮑”，壯大産業鏈。記者從連江縣工信局獲悉，目前，全縣規模以上鮑魚加工企業達到5家，年産值不斷增長。
探索“鮑魚+文旅”模式
形成“破圈”效應
驅車前往安凱鄉同心村，沿途可以看到一家三口相互依偎的鮑魚卡通形象——藍版“鮑帥”和紅版“鮑美”，還有鮑魚寶寶“鮑可愛”。抵達同心村，眼前是一片開闊的廣場，舉目四望，滿眼都是成片的粉色調，烘托出濃郁的愛情主題風。
同心村是鮑魚養殖大村，全村超過70%的村民養殖鮑魚。去年，同心村鮑魚産量達2300多噸，産值超過2.2億元。以鮑魚為名片的同心村，為何颳起了文旅風？
“養鮑魚、賣鮑魚的發展模式太過單一，市場競爭力不夠，價格低迷期受衝擊很大。我們希望推動鮑魚産業與文化旅遊融合發展，增加鮑魚産業附加值。”同心村黨支部書記林連忠介紹，“鮑”與“抱”的諧音，以及“同心”的美好寓意，讓同心村確立了以愛情為主題打造全國鮑魚網紅第一村的發展方向。
2022年，同心村發佈了“我要鮑鮑”鮑魚品牌IP，這是全省首個鮑魚IP形象。“我要鮑鮑”IP設計出兩款卡通人物“鮑帥”和“鮑美”，推出了“我要鮑鮑”抱枕、T恤、帽子等文創産品，還有24個連江話版的微信表情包，發揮鮑魚品牌效應，為旅遊吸引流量。
如今，同心村的一個廢棄養殖場被盤活後，建起了同心鮑廣場，成為網紅打卡點。海岸民居被刷上了彩色卡通手繪，建成觀景平臺、彩繪海堤、主題車站、崖壁棧道等景點。通過招商引資，集聚了鮑魚燒烤、咖啡簡餐、海鮮餐廳、海邊民宿、海岸露營等文旅新業態。
墻上大紅的“喜”字，十分醒目。林連忠介紹，為了吸引情侶前來“永結同心”，村裏與連江縣民政局積極對接，申請設立同心村婚姻登記點，“我們去倉山區的愛情島學習了兩次，以後可以正式辦理婚姻登記業務”。
為了爭取群眾對文旅産業發展的支持，同心村組建漁旅發展有限公司，該公司實行股份制管理，其中合作社佔70%股份、農戶佔30%股份，把集體利益和農戶利益捆綁在一起，調動農戶的積極性。
每逢週末，同心村單日遊客量就超過2000人次。去年，同心村入選福建省“金牌旅遊村”。文旅産業的良好發展勢頭，讓鮑魚産業得到反哺，更有“錢景”。“從養鮑魚、賣鮑魚，到擦亮‘金牌旅遊村’招牌，我們要讓漁民也吃上‘旅遊飯’。”林連忠充滿期待地説。
“鮑魚+文旅”融合發展的新模式，在連江逐漸形成鮑魚産業“破圈”效應，引領更多鮑魚養殖大村轉型。
同屬安凱鄉的奇達村，也是個鮑魚養殖專業村。此外，奇達村還是一個集齊了“山、海、島、漁村”等文化旅遊元素的古村落，尤其是屹立山巔的旗冠頂，可將奇山、巨石、海島、漁排、港灣、漁村、風車等風光盡收眼底。
近年來，奇達村被評為“發現海西之美·十佳景區”，獲得中國版的“裏約熱內盧”和“海上威尼斯”“福州最美漁村”等稱號，前來旅遊打卡的遊客接連不斷。為了開發旅遊資源，奇達村新修了進村公路，新建了停車場，並計劃建設旅遊配套設施提升工程，讓“鮑魚+文旅”新模式得到更大發展。
在連江縣鮑魚養殖數量最多的下宮鎮，打響“松蘆灣”品牌成為行業共識。“酒香也怕巷子深，以前養殖戶各自為戰、小富則安，二産、三産不發達，名氣反不如外地鮑魚，甚至一些‘名鮑’還是用下宮鮑魚貼牌的。”連江縣鮑魚養殖交流協會負責人介紹，下宮鎮已經註冊了“松蘆灣”品牌，希望在全國打響知名度。
記者了解到，下宮鎮已確立“生態立鎮、旅遊興鎮、特色産業富民”的發展理念，將大力推進“松蘆灣”鮑魚品牌建設，提升800公頃鮑魚養殖基地，積極引入鮑魚精深加工企業，挖掘鮑魚旅遊和周邊文化産業，為連江鮑魚産業的一二三産融合發展作出新貢獻。（記者 卞軍凱 通訊員 葉建隆）
