江西南豐：美食“蝦扯蛋”亮相撫州 五一小長假成食客“新寵”

央視網消息（記者 胡夢潔）“南豐特色美食，歡迎大家來嘗一嘗……”5月2日上午，在江西省撫州市文昌裏勤廉廣場旁傳出的吆喝聲，吸引了不少市民遊客前來圍觀。“五一”期間，撫州市南豐縣在此專門設立了展位，用來推廣當地創新研製的特色美食——“蝦扯蛋”。

靠近展位，一股鮮香麻辣味撲鼻而來，令人垂涎欲滴。仔細看，展位上4個南豐泥爐一字排開，上面架著的不銹鋼盆裏滿滿噹噹地盛著甲魚蛋和蝦球，在濃郁湯汁的浸泡下，顯得十分誘人。“今天我們準備了蒜香、香辣、十三香等口味的‘蝦扯蛋’，都是新鮮出爐的。”看到展位前人頭攢動、遊客爭相品嘗，烹飪這道菜的廚師饒建良興奮地説，他從早上6點就開始忙活，雖然辛苦，但樂在其中。

據介紹，撫州市南豐縣是“中國龜鱉之鄉”，是全國最大的甲魚苗、甲魚蛋輸出産區。每年4月至9月前，是甲魚産蛋的黃金期。將這一富有南豐特色的農副産品製作成爆款美食，讓更多人了解南豐龜鱉産業，是設計這道菜的初衷。“作為南豐本地的廚師，我希望立足當地特色，做一些美食創新。以前在外地看到有人用鵪鶉蛋炒蝦尾，所以就萌生出用甲魚蛋烹制蝦尾的想法。”談及創作靈感，饒建良娓娓道來。

饒建良告訴記者，甲魚蛋營養價值高，是實實在在的“蛋中珍寶”。而要將“蝦扯蛋”這道菜烹飪入味，關鍵在於對火候的控制。他表示，經過“千錘百煉”，他已摸索出了一套獨特的烹飪技法，相信會受到廣大遊客的喜歡。

展位前，前來品嘗、購買的遊客絡繹不絕，大家對這道特色美食讚不絕口。從雲南昆明自駕前來的遊客張先生用“鮮香味美、入口難忘”來形容這道菜。“撫州真是個‘美食天堂’。”張先生表示，有機會要去南豐當地品嘗這道菜。

當日下午3點左右，參展方帶來的120斤甲魚蛋已全部售罄，“沒想到這道菜這麼受歡迎，接下來我們會加大推廣力度，爭取把這道菜推向更大的舞臺。”饒建良説道。