廣東拼經濟的春風中崛起又一“産業森林”

　　首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會（下稱“預製菜大會”）已經閉幕十天，火熱的場景依舊曆歷在目。

　　馬路上車水馬龍，地鐵裏人潮如織，展館前熙熙攘攘……在2023年的春天，在鳳城順德，看著花開，能感受到經濟醒來的喧囂。

　　春節剛過，廣東吹響拼經濟的號角，接連舉辦省高質量發展大會、省委農村工作會議。春風拂過，醞釀了整個冬季的預製菜大會終於破土萌芽。2023中央一號文件公佈，首次提出“培育發展預製菜産業”，行業振奮的同時，發展的決心也愈發篤定，步伐更加穩健。

　　3月3日開幕，兩天半展會，超800家全球預製菜企業，近千家知名採購商，十萬人次線下觀展，兩千多萬元現場交易額，超6億元簽約額……這份耀目的成績單，寫滿了後疫情時代經濟復蘇的勃勃雄心、市場消費力的萌動，也見證著廣東大力推動預製菜産業的厚積薄發和久久為功。

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場

　　擁抱趨勢：“追風者”迎來春天

　　預製菜産業異軍突起的三年，恰好是疫情防控政策緊張，經濟下行壓力較大的三年。也是從疫情“宅經濟”中，從餐飲業的應變舉措中，廣東看準了預製菜，從一開始就視其為“廚房變革、農業變革和生活變革”，哪怕有質疑與不解，迎風而行，果敢堅定。2020年興起的預製菜，真的成了今時廣東拼經濟的重要抓手。

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場

　　讓我們回到“預製菜第一展”。如果你在大會現場，眼看著五湖四海慕名而來的數千名嘉賓如蜜蜂穿梭全場，不放過一刻交流時間；如果你在現場，遇到了在開幕式前一週就迫不及待飛到廣東調研學習的新疆博湖縣“考菜團”，連軸轉了幾天也不知疲倦；如果你在現場，碰見全省出動的吉林省各市縣政府部門和企業代表，不遠萬里打“飛的”從法國、希臘等國趕來的客商，以及受邀參加論壇後意猶未盡，久久不願離去的專家和企業，你就大約懂了，這場活動的價值不在此處，而在預製菜即將奔赴的廣闊市場。

“最遠的魚”遊進灣區順德

　　有一組數據：2022年中國預製菜市場規模4196億元，增速為21.3%，産值增加了1200億元。而廣東，2022年增速是31.3%。所以廣東農業幹部評價預製菜是“今天價值剛起步，明天價值會更大”的事業。

　　回望廣東預製菜産業幾年的發展，不難發現，它與趨於成熟的“12221”市場體系建設密不可分——市場挺在生産前，以需求促生産。正因為有了對市場的敏銳觸覺，順勢而行，主動求變，才能贏得先機。

　　2020年，廣東率先組織企業前往山東、江蘇、上海等地調研預製菜産業，並舉辦“未來”食品研討會。

　　2021年10月，第六屆中國國際食品配料博覽會上，廣東正式發佈農産品食品化工程中央廚房（預製菜）産業十大行動。

　　2021年11月，廣東召開全省預製菜産業發展大會，發佈廣東預製菜18項關鍵技術成果。

　　2021年12月，廣東組團參加中國預製菜産業大會。12月31日，廣東預製菜首次登上廣州塔，點亮羊城。

廣東預製菜上廣州塔

　　2022年1月，廣東預製菜跋涉千里，馳援西安。小年夜及團年夜，兩次霸屏廣州塔。2月央視推廣，3月進京推介。廣東預製菜雙節營銷一炮而紅。

　　2022年3月，廣東省政府發佈《加快推進廣東預製菜産業高質量發展十條措施》，也就是被大眾熟知的“菜十條”。至此，廣東預製菜真正進入高位推進、蓬勃發展階段。

　　2023年，中央一號文件首次提出“培育發展預製菜産業”，將預製菜産業發展推向高潮。廣東接連召開省高質量發展大會、省委農村工作會議，頻頻提及發展預製菜。

　　3月2日，廣東省農業農村廳召開新聞發佈會，明確將突出建設現代鄉村産業體系作為加快建設農業強省的重要舉措之一，抓住“糧頭食尾”“農頭工尾”，大力推進現代設施農業和農産品精深加工，打造一批百億元級預製菜産業強縣、十億元預製菜生産強鎮和預製菜原材料供應億元村。

　　3月3-5日，首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會召開，給予了中央一號文件精神及廣東推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”最主動、最迅速、最實際的回應。

　　在紮實基礎上謀新路，謹防一時興起，也切忌追求一蹴而就，層層推進、步步為營。廣東在預製菜産業的探索和實踐，也許能為“追風者”提供一些思考。

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場

　　引領前沿：“先行者”開疆拓土

　　起跑足夠早，廣東成為行業公認的預製菜産業策源地，“敢飲頭啖湯，敢為先行者。”

　　在這場預製菜國際盛會裏，依舊誕生了多個“第一”——舉辦2023年第一個省部級國際化預製菜産業大會，也是預製菜寫入中央一號文件後的第一個産業大會；推動全國第一條預製菜專業街“預製菜一條街”落戶河北保定；發佈全國第一本預製菜産業觀察類書籍《萬億預製菜》；發佈第一本中國預製菜産業發展白皮書；發佈第一個胡潤中國預製菜生産企業百強榜……

　　中國工程院院士吳清平説，“在全國率先抓預製菜産業，體現了廣東的産業智慧、産業眼光；將近年來推廣預製菜産業的實踐和探索與全國各地共享，也體現了廣東的産業胸懷與抱負。”

吳清平院士現場發佈《萬億預製菜》

　　不積跬步，無以至千里。細數廣東在預製菜産業勇辟新路的“戰績”，“廣東速度”已經給出答案。

　　自2019年與預製菜結緣，廣東在省委、省政府的指導引領下，以小切口撬動大變革，在全國迅速帶火了預製菜這盤“民生菜”。短短四年，廣東在全國率先組織化、系統化推廣預製菜産業，創下了舉辦全國性産業峰會、成立首個省級産業聯盟、推出首份名品目錄、制定首套標準體系、創建首個集成推廣平臺、規劃首個預製菜産業園、發佈首套核心技術、出臺首個支持政策、簽發首批RCEP原産地預製菜證書、開展首場集群營銷活動等預製菜産業的十個“全國第一”。

　　起步便要勇進，持續領先，唯有永不止步的探索。

　　2022年，在廣東預製菜産業已經取得亮眼成績的基礎上，廣東再次創新打造“年魚經濟”，讓預製菜成為中國人節慶、年俗的情感依託點，推動預製菜産業再上新臺階。推出“年魚經濟”以後，海鱸的價格跟往年同期對比提升了50%以上，其中海鱸溢價直接帶動珠海鬥門農民收益超過兩億元，湛江金鯧魚同樣迎來養殖、加工的好收益，2021年售價12元/斤，2022年最高賣到24元/斤。

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場展品

　　2023年，這場預製菜領域的國際盛會已經開鑼，又一輪屬於“先行者”廣東的發展機遇轟轟烈烈地到來了。

　　雪印集團有限公司新零售事業部總經理王振宇從預製菜大會，看到了地方政府和行業發展預製菜産業的決心和信心，“特別是廣東，尤其是佛山。”

　　著名餐飲品牌順峰山莊的門店總經理章瓊分感嘆，“預製菜大會辦得太好了！專家、同行的真知灼見，專業觀眾也給了我們很多中肯建議。”

　　仲愷農業工程學院輕工食品學院副院長肖乃玉高度肯定預製菜大會同期舉辦的8場全産業鏈論壇，認為大會為政産學研結合提供了溝通和合作平臺，也為技術融合協同推動産業發展提供了整體解決方案的新思路。

　　廣東佰順冷鏈總經理王東更是希望，這場大會可以連年舉辦。

　　從0到1，搭建平臺，聚合資源，引領方向，全方位的服務思維貫穿其中。這過程中的每一步，足夠踏實；下的每手棋，成效顯著；做的每件事，各方受益。

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場

　　立足民生：全産業鏈環環相扣

　　“一個預製菜展，辦活一座城。”與會三天，眼看著預製菜産業涉及的科研、生産、加工、倉儲、流通、營銷等環節，以及金融保險、包材、調味品、專用設備等行業齊聚順德，眾聯（中國）中央廚房研究院院長馮德和不由感慨，“廣東這一仗，幹得漂亮！”

　　很多人問，預製菜産業屬於食品加工業，為什麼廣東農業部門抓得這麼緊？

　　站在佛山順德，縱觀産業大會現場，透過“預製菜”三個字看到的，是廣袤連片的農田、魚塘，是分工有序的生産線，是熙熙攘攘的城市商超。這是一項關乎聯農帶農和食品安全的民生工程，它跳出傳統的農業銷售模式，一頭連著農民增收，一頭連著萬家餐桌，滲透了從種子到餐桌的全産業鏈。

　　在這條産業鏈上，農産品不再是我們從前認知中拖泥帶水的樣子。羅非魚做成烤魚，價格可以翻數十倍；絲苗米做成臘味飯，就可以實現從按斤賣到按份賣。放在以前，這樣的增值空間，誰敢想？

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場

　　廣東不僅想了，不僅做到了，還切切實實反饋到農民身上了。在湛江，恒興集團以“公司+基地+農戶+標準+服務”的産業化運作模式，延伸出200餘款水産預製菜産品，成功切入預製菜賽道，聯農帶農、助農增收。在汕尾，嘎己喃食品科技有限公司以“生産基地-預製菜-餐飲終端”商業模式為核心，助力縣域産業振興。

　　由此不難看出，這才是廣東農業部門發力預製菜産業的核心動力——以預製菜全産業鏈為發力點，推進城鄉融合發展，落實“百縣千鎮萬村高質量發展工程”。

　　而預製菜蘊含的民生價值，不僅在田間地頭，更在廣大消費者身邊。《2022年中國預製菜行業發展趨勢研究報告》顯示，47.8%的消費者認為預製菜的食安問題需要改進。江蘇省消保委今年發佈的《預製菜消費調查報告》也提到，消費者最關心預製菜的食品安全問題，佔比接近三成。

首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會現場

　　這就是需求。預製菜大會從解決全産業鏈發展問題出發，同期舉辦了科技成果發佈、深加工與物流、包材與裝備、調味品、食品安全等8場高峰論壇，直面行業發展關鍵問題。全國各地的行業專家和企業認為，能否解決行業實際發展問題，直接關係到企業到底能在預製菜産業中走得多遠。湖南工業大學先進包裝材料研發技術國家工程中心教授袁志慶提出，“要通過對預製菜行業的管理，有效提高行業自律水平，為消費者提供更有保障的産品。”

　　預製菜為什麼能火？究根結底，是因為它關於民生，與大眾生活息息相關。預製菜是“農頭工尾”的産業升級，立足民生，不僅要在農頭聯農帶農，在工尾更要注重食品安全。

　　預製菜大會特別向企業發出倡議：“為確立預製菜安全、健康的核心價值，為持續有效聯農帶農增收，引導預製菜企業以質取勝，提質增效，助農增收，全面推進鄉村振興。”

　　面向世界：“粵味巨艦”再起航

　　預製菜大會閉幕了，余韻仍舊繞梁。

　　3月10日，預製菜出海高質量發展座談會緊鑼密鼓組織了海關、農業部門以及相關企業開了個內部會議，探討預製菜出海的現實路徑。

　　中國預製菜的未來巨大增量，必然在海外。

　　首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會，國際化元素屬實不少。除了全球客商以外，簽訂預製菜國際合作協議，成立預製菜出海産業聯盟；舉辦預製菜出海論壇等。而最引人矚目的，當是胡潤研究院在開幕式上發佈的《胡潤中國預製菜生産業企業百強榜》。

　　“發佈榜單的初衷是鼓勵創業、鼓勵價值創造。”胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤説，希望可以通過榜單讓更多人關注、參與預製菜賽道，培育農業行業的“蘋果”。

胡潤現場發佈中國預製菜生産企業百強榜單

　　早年新希望集團的劉永好兄弟上榜胡潤百富榜的首富，堪稱農業奇跡。如今，“新生”的預製菜産業産生了專屬榜單，實在讓行業震撼。榜單是結果，也是機遇。以胡潤榜單為契機，中國預製菜與海外的關聯又緊密了不少。這是讓海外市場更多關注中國預製菜的吸睛點，也是中國預製菜大步“出海”的好時機。

　　廣東預製菜産業北美中心理事長林飛就非常看好中國預製菜的海外市場。“加拿大3800萬人口消費能力很強，很多商品的價格就是中國的5倍。且加拿大提倡多元文化，華人佔比多，飲食文化保存得很好。”此前他推動中國廣東特色農産品（預製菜）品鑒交流活動落地加拿大多倫多，加拿大總理還特地為此發來賀信，引來海內外媒體積極報道。“人均消費高，品牌忠誠度高。這樣的市場，誰能快人一步搶佔先機，誰就有可能終身獲益。”

　　搶灘出口，成為預製菜産業發展壯大的另一條光明路。

　　以廣東為例，在近兩年主動融入RCEP“國際朋友圈”的實際行動中，廣東農産品進出口規模再創歷史新高，躍居全國第一。海關總署廣東分署公佈數據顯示，2022年，廣東進出口農産品3301.8億元人民幣，同比增長28.1%，出口1157.7億元，增長69.1%。經廣東口岸出口預製菜310.4億元。

　　緊抓當前全球産業結構和佈局調整過程中孕育的新機遇，廣東預製菜必能集聚資源、組團出海，創造新的競爭優勢，向全球大市場揚帆遠航。