廣東預製菜聚焦“産學研”與“食品安全” 高標準迎高質量發展機遇

　　央視網消息 3月3日至5日首屆中國國際（佛山）預製菜産業大會在廣東佛山潭洲國際會展中心舉辦，同期舉辦第十二屆廣東現代農業博覽會。期間舉辦多場圓桌論壇，以“‘産學研’深度融合形成創新合力，佛山預製菜産業香飄全球”為主題和以“政府引領科技賦能，推動預製菜産業高質量發展”為主題的兩場論壇備受關注，各界代表進行深入探討。

　　在聚焦“産學研”深度融合的論壇中，廣東省預製菜産業聯合研究院院長徐玉娟表示首先要做原材料的數據庫，為預製菜産品的生産奠定良好的基礎；其次，還要有標準化的預製菜生産加工技術；第三個是要提升綠色智慧化的加工技術；最後，預製菜的營養健康也非常關鍵。從全産業鏈來佈局和創新，推動産業的高質量發展和可持續發展。

“‘産學研’深度融合形成創新合力”圓桌論壇現場

　　佛山科學技術學院副校長曾新安表示，目前佛山科學技術學院聯合華南理工大學，建設了廣東省食品智慧製造重點實驗室，圍繞預製菜開展前沿基礎研究及技術探索。面對行業發展機遇，將推進校企“無縫”對接，加速科研成果轉化。

　　中國預製菜專業委員會副主任、廣州酒家集團利口福食品有限公司執行總經理呂義忠表示，預製菜從“菜品”到“商品”離不開科研助力，以廣府盆菜為例，需先由粵菜師傅及食客反復測試鎖定配方，再逐級定制工業化參數，同時與科研機構就食材的保鮮度和營養度等方面進行研究，最終才能成為一道合格的預製菜。

　　山東食安文化有限公司董事長楊立斌表示，作為一個快速運轉的産業鏈條，預製菜的發展離不開人才，新成立的山東預製菜産業研究院、揚州大學預製菜膳食工程師微專業等，已在為預製菜産業儲備人才基礎和技術基礎。

　　論壇就預製菜共性基礎研究、建立預製菜數據庫、構建預製菜食品科學理論、推進預製菜新行業新品類研究等方面展開探討，來自全國各地的預製菜企業代表、科研機構、相關專家學者等參加了論壇。

　　在與會者看來，預製菜産業是一個新藍海，作為一個新興市場，預製菜企業、學術界對相關研究有著迫切需求。在大灣區，乃至全國各地都已建設預製菜産業園區，政府、企業、研究機構等多方在合力共同推動産業的良性循環和發展。今後，大家將結合自身優勢，繼續為推進行業發展努力。

　　食品安全和質量是關係預製菜産業發展的關鍵因素。在科技為預製菜賦能的論壇中，與會者認為，預製菜技術本質在於凍品實現菜品的最佳還原。如何應用領先鎖鮮技術確保預製菜還原美味，需要政府引領，各大科研院所、行業協會聯合發力，共同推出滿足市場需求的預製菜産品，才能推動預製菜産業創新和産業升級。論壇就預製菜安全生産監管，政府政策性扶持發展，如何用科技手段賦能預製菜供應鏈發展，形成規模化、集群化、專業化高質量發展等方面展開探討。

廣東省預製菜産業聯合研究院長徐玉娟解讀《2022年中國預製菜産業發展白皮書》

　　據悉，本屆預製菜産業大會還發佈了來自廣東省農業科學院蠶業與農産品加工研究所、華南理工大學等科研院所的“2023年廣東預製菜産業十大領先技術成果”，發揮大會作為“産學研”交流平臺的作用，助推成果對接、深度合作。與此同時，大會發佈的《守護食品安全 共同推動廣東預製菜行業高質量發展》倡議書，倡議堅持安全引領，積極構建預製菜從田頭到餐桌的標準體系，助力預製菜産業高質量高標準發展。