劉國信

　　今年4月份以來，全國各地羊肉價格出現持續上漲，目前全國均價達到每公斤50元左右，與上年同期相比漲幅普遍超過20%。究其不斷漲價的原因，業內人士分析認為，當前牛羊肉價格上漲集中反映了我國肉牛肉羊生産能力不足，供給增長速度跟不上需求的高漲。在當下羊産業發展基礎薄弱、養殖效率不高、飼養成本上升、散戶退出加快、規模養殖發展緩慢的情況下，其供需矛盾必將日益突出。

　　羊肉漲勢堅挺，波及下游産業

　　據農業部市場與經濟信息司對全國480個集貿市場的定點監測數據，7月份第1周全國羊肉平均價格50.60元/公斤，與去年同期相比上漲23.7%。據有關資料對比分析，2006年同期我國羊肉平均價格為每公斤18元，現在漲至50元，同比上漲達到277％。

　　快速上漲的羊肉價格已經波及到下游産業，並帶來了一系列連鎖反應。調查中一位燒烤攤的攤主告訴筆者，近來羊肉漲價的幅度太大，無奈之下只好主打烤豬肉和烤翅。對於小攤點、小飯館來説，停賣羊肉菜成了唯一可行的辦法，相比之下，酒店餐飲經營者只得依靠減量和加價來保持利潤。

　　需求旺盛，産能不足筆者認為，近年來羊肉價格不斷上漲的根本原因在於我國肉羊生産能力不足，供給能力的增長無法滿足需求高漲。

　　近年來，羊肉消費已打破了地域性、季節性限制，從區域性消費變成全國性消費，一季消費變成了四季消費。

　　與之形成鮮明對比的則是供給不足。據專家介紹，現在飼料、用工及運費成本都在逐年提高。2009年散養一隻羊成本約200元，現在成本達到400多元，翻了一番。尤其是飼料成本上漲過快，比如玉米去年為1.8元/公斤，現在漲到2.4元/公斤。在利潤空間被擠壓的情況下，散戶退出加快，而規模化養殖發展緩慢，尚不能彌補散戶退出的産量缺口。特別是在牧區，隨着禁牧和草畜平衡政策的深入實施，也造成羊群總量減少。“十一五”期間，全國能繁母羊存欄下降5.4%。而母畜育成需要的周期長，無法在短時間內增補，母畜減少成為制約産業發展的“瓶頸”，最終形成市場“短板”。

　　穩定生産能力養羊業前景看好

　　要穩定羊肉價格，首先就要穩定生産，增加供給。推廣優良品種，扶持規模養殖，對穩定生産、保障供給至關重要。

　　長期以來，我國羊生産主要依靠地方品種，繁殖率低、生長慢、産肉率低。由於良種繁育體系不完善，優良品種覆蓋率低，現代新技術推廣普及不夠，羊肉檔次提升不大。適度規模養殖是我國牛羊生産的必然趨勢，提高規模化養殖比例也是養殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補産量缺口的解決之道。

　　隨着肉類消費的快速增長及健康消費理念的逐步深入，我國牛羊肉消費結構比例將呈遞增趨勢。儘管豬肉依然是我國居民肉類消費的“主力軍”，但牛羊肉消費所佔比重不斷上升，逐步向國際“三三制”過渡（豬肉、牛羊肉、禽肉各佔1/3）。

　　對於後市的羊肉價格走勢，業內人士分析認為，由於需求不斷增加的現狀短期內不會改變，各項成本也不可能出現大幅下降，肉羊的存欄量雖然較為穩定，但仍然不能滿足消費需求，這些因素共同決定了羊肉價格即使不會再出現大幅上漲，但仍將處於高位運行狀態，養羊業前景看好，産業發展值得期待。