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今後，餐館、食堂須將餐廚垃圾、廢棄油脂全部交給有收運資質並與之簽約的企業，如擅自賣給他人將要支付違約金或賠償金。昨天，北京市工商局在首都之窗網站公開徵集《北京市餐廚垃圾收集運輸服務合同》、《北京市餐廚廢棄油脂收集運輸服務合同》示範文本。
合同文本明確，餐飲企業必須要規範餐廚垃圾和廢棄油脂的收集運輸和處理，建立集中、統一、規範的專業化收運和資源化處理體系。相關負責人表示，今後餐飲企業要與餐廚垃圾運輸企業簽訂兩個合同，這不但斬斷了地溝油暗自流向餐桌的途徑，還提高了餐廚垃圾運輸企業的准入門檻。（記者 文靜）
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