廣東未現腸出血性大腸桿菌感染 70℃可殺該菌

　　食物加熱達到70℃以上時可殺滅該菌

　　本報訊 (記者任珊珊 通訊員梁寧)近期在德國爆發的腸出血性大腸桿菌(EHEC)疫情已經擴散到瑞典、丹麥、英國、法國、荷蘭、瑞士和奧地利等多國。衞生部近日要求各級醫療機構加強疫情監測和報告。記者昨天從廣東省疾控中心獲悉，腸出血性大腸桿菌從去年起已被納入廣東食品安全風險監測計劃，但監測醫院迄今未發現相關病例。

　　廣東省疾控中心營養與食品安全所梁駿華醫生指出，腸出血性大腸桿菌人群普遍易感，但患者以老人和兒童為主，尤其是15歲以下的兒童。老人和兒童感染後症狀往往較重，容易併發溶血尿毒綜合症和血小板減少性紫癜等並發癥。

　　該病菌的潛伏期3至8天，大多數病人10天內康復，約10%的感染者可發展為溶血尿毒綜合症，表現為腹瀉若干天后繼發少尿或無尿的急性腎衰竭、溶血性貧血和血小板減少。據估計，溶血尿毒綜合症的病死率為3%至5%。

　　廣東省疾控中心營養與食品安全所盧玲玲醫生表示，人感染腸出血性大腸桿菌主要通過食用被污染的食物和水，如未經烹調或烹煮不透的絞碎肉製品和原料奶，未經高溫消毒的新鮮蘋果酒、酸奶、奶酪和牛奶。

　　這次德國暴發事件的源頭被認定為含有腸出血性大腸桿菌的黃瓜、生菜等。疾控專家指出，蔬菜如在種植期被家畜或野生動物糞便污染，也有可能帶菌並傳染給人。

　　疾控專家提醒，要防範腸出血性大腸桿菌，在烹調食物時，加熱、烹煮達到70℃以上時可殺滅該菌。飯前便後要洗手，不喝生水，避免生食蔬菜，水果要洗凈再吃。此外，避免游泳水域和飲用水源遭動物糞便污染也很重要。