999家早餐示範店昨日掛牌 違規隨時取消資格

　　999家早餐示範店昨日掛牌 違反規範隨時取消資格

　　細心的市民近日到嘉和一品、眉州東坡、小豆面館等門店用餐可能會發現，這些門店多了一個招牌——北京市早餐經營示範店。昨日，市商務委表示，首批999家達標早餐經營示範店已掛牌，掛牌示範店不是終身制，一旦發現違反相關規範，將取消其示範店資格。

　　社區早餐店佔六成

　　在北京市首批早餐經營示範店中，85%的網點來自連鎖餐飲企業。在企業名單中，既有肯德基、麥當勞等洋快餐，也有嘉和一品、慶豐包子等中式快餐，還有便宜坊、白魁老號、南來順等老字號酒樓。

　　此次早餐示範店的專家評委湯慶順介紹，達標的早餐示範店中連鎖企業佔有絕對優勢，這主要是針對早餐微利的特點，政府部門希望通過連鎖企業統一採購、集中配送等方式，降低早餐的運營成本。

　　另一方面，首批早餐示範店中60%以上位於社區，其餘主要分佈在寫字樓聚集區以及主要公交樞紐、旅游點等地區，便於市民消費。記者在嘉和一品、眉州東坡、東方陽陽等早餐示範店調查了解到，這些企業早餐的價格明顯低於午餐和晚餐，一頓豐盛早餐的花銷在6-10元間。

　　不準使用一次性筷子

　　“本次評審早餐示範店在食品安全、環保等方面把關最嚴。”參與早餐示範店評審工作的許萌介紹，示範店的早餐經營時間要不少於3小時、常設固定餐位數不低於50個、不提供一次性木筷和不可降解餐具等。

　　據市商務委相關負責人介紹，此次999家早餐經營示範店是從申報的1100多家早餐店舖中遴選出來的。被淘汰的企業有的存在後廚地面衞生不達標、職工在操作間未戴帽子以及早餐品種營養搭配不科學等問題。

　　“此次早餐示範店的評審工作不僅選出了一批早餐經營的優秀企業，關鍵是對早餐經營行業起到了指導作用。”擔任早餐評審組技術專家的王朝輝向記者表示，通過專家審評，一些經營店了解了早餐的營養搭配等知識。

　　違反規範隨時摘牌

　　市商務委副主任李薇薇表示，早餐經營示範店掛牌不是終身制，而是採取動態管理機制。一旦發現示範店存在違反《早餐經營示範店規範(試行)》相關條款，商務部門將隨即取消示範店資格。另外，根據餐飲企業申報情況，市商務委今後還將繼續組織早餐示範店的評定工作。

　　據早餐經營者介紹，早餐人工成本高、品種單價低等因素導致早餐經營利潤明顯低於正餐，商家的經營積極性不高，但市民對早餐的需求比較強。為化解早餐經營中存在的問題，市區政府部門採取多種形式進行鼓勵引導。比如，大興區政府將轄區內11個地鐵口用於扶持大眾早餐、快餐公司的開店經營。未來，市級政府部門也有望給予早餐示範店一定獎勵。商報記者 吳文治