連城：冠豸迎賓宴 美食醉新春

閩西日報訊（通訊員 黃水林）“九門頭、連城白鴨湯……一道道美食太美味啦！”“連城客家美食名不虛傳！春節遊連城不虛此行。”……1月26日晚，在冠豸山腳下的連城縣客家民俗村一美食店，“冠豸迎賓宴”讓來自廈門的遊客饕餮不已、讚不絕口。

九門獻瑞福兔吉祥，春江水暖鴨醉新春。兔年春節期間，獲龍岩市首屆文旅“客家美食宴”大賽全宴獎銀獎的“冠豸迎賓宴”，深受八方遊客喜愛。九門獻瑞（一盤九脆、爆炒九門頭）、春江水暖（連城白鴨湯）、四季安康（客家米桃)、佛手丹鳳（金牌佛手雞、小母雞蒸豬腳）、太極相生（太極雙薯）、多福有餘（溪魚燜豆腐）、“霸王”送福（炆盆肉）、神仙跳墻（燜香肉）、和尚戴帽（蔬卵炒大腸）、丹心如意（炭烤紅心地瓜）等十道最具連城特色的客家菜品，讓遊客們味蕾大開、爭相品味。尤其是獲評熱菜類金獎的“九門獻瑞”、湯類金獎的“春江水暖”，更是遊客必點佳肴。

據了解，“九門獻瑞”以牛肝頭、牛腎、牛舌黃等當地草飼黃牛身上九個部位為原料，通過涮或爆炒等簡單烹飪方式，具有爽脆、多汁、清甜的獨特風味。在第十三屆中國廚師節被評為“中國名菜”，“九門頭製作技藝”被列入龍岩市非物質文化遺産名錄。

“春江水暖”具有清香、鮮甜，清淡中蘊含著豐富變化的特色，用“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”的連城白鴨隔水清蒸而成，該鴨富含18種氨基酸和10多種微量元素。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄，2013年被評為國家地理標誌保護産品。