來源：CCTV.com

    主料：鯽魚

    輔料：白蘿蔔、芋頭、香菜、蔥、姜、蒜

    調料：鹽、花椒、幹辣椒、豆豉

    烹制方法：

    1、將鯽魚洗凈表面切花刀，塞入薑片，淋上料酒腌制10分鐘，白蘿蔔絲加鹽腌5分鐘；

    2、將豆豉放入炒鍋中，幹炒一下取出切碎，鍋中倒入油，下蔥薑蒜末爆香，加入幹辣椒、碎豆豉，加醬油、鹽、白糖、香油，炒香後冷卻備用；

    3、將芋頭片放入盤子底部，再放入腌好的白蘿蔔、鯽魚，加豆豉醬，放入蒸鍋水開後蒸10分鐘，出鍋撒上香菜、蔥薑絲，燒油下花椒炸香後淋在魚身上即可。

    特點：豉香濃郁，麻辣鮮嫩。

責編：閆冬