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    主料：魚頭

    輔料：蔥、姜、辣椒

    調料：鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

    烹制方法：

    1、將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘後再洗凈備用；

    2、在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入薑片，入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，去掉薑片和湯，澆上生抽、料酒、蔥薑絲、紅椒絲，燒油下花椒炸香後淋在魚頭上即可。

    特點：鮮味濃郁，細嫩爽口。

責編：閆冬

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