中國飯店協會會長陳新華：品牌領跑 品質消費 助力中國酒店與餐飲行業邁向新高度

央視網消息 非遺文化特色餐飲、個性化定制酒店服務、AI智慧化管理……越來越多的創新融合舉措推動酒店和餐飲行業高質量發展。根據國家統計局數據顯示，2024年前三季度住宿和餐飲GDP增加值為15846億元，同比增長6.3%。今年1-10月份，全國餐飲收入達到4.4萬億，增長5.9%。

“守正創新、提質增效、融合發展、綠色低碳、匠心品牌培育，這些都將成為2025年行業高質量發展的關鍵詞。”在2024中國酒店與餐飲業品牌發展大會上，中國飯店協會會長陳新華接受央視網專訪時表示。據悉，此次大會以“品牌領跑 品質消費”為主題，聚焦服務升級、品牌創新和綠色發展，為推動中國住宿和餐飲行業高質量發展注入新動能。

引領消費新風尚 品質升級激發市場新活力

“當前，我國住宿餐飲市場呈現出四大發展亮點。”陳新華表示，首先是品質消費正在成為市場新的增長點。11月3日，商務部聯動北京、上海、天津、重慶、廣州五大國際消費中心城市，舉辦了中國國際消費中心城市精品消費月活動，推動精品購物、精品美食、精品旅遊、精品展覽四大消費。

首先，作為全國十大重點行業協會之一，中國飯店協會承擔精品美食促消費活動，推廣全球美食新味道、綠色消費新體驗，受到廣泛歡迎。親子酒店、精品酒店、文化主題飯店、民宿客棧、鄉村酒店等住宿新模式，以及品質餐飲、國潮美食、地標美食、非遺美食、節令美食、餐飲新零售等新場景下的品質服務正在領跑新消費，創造新體驗。

其次，綠色健康消費已成為新時尚。據中國飯店協會數據顯示，目前全國已有綠色飯店3000多家，綠色飯店集團化步伐明顯加快。從具體數據看，綠色飯店平均節電15%、節水10%，綜合能耗比控制在7%以下，各項指標持續提升。據專家預測，2024年全國綠色消費市場規模將達到5萬億元，同比增長10%；健康消費市場規模將達到10萬億元，同比增長8%。

再次，連鎖化已成為行業高質量發展的重要業態。根據中國飯店協會《2024中國酒店業發展報告》，截至2023年底，全國連鎖酒店數量達到9.06萬家，連鎖化率為40.95%，同比提升2.2個百分點。其中中檔酒店連鎖化率達55.07%，高檔酒店連鎖化率達43.25%，行業集中度進一步增強。將存量經濟型酒店改造升級為中高端酒店，已成為各大酒店集團適應消費升級、提振收益的重要舉措。

最後，數字化正在成為行業高質量發展的核心競爭力。飯店業新技術、新産品、新場景、新業態、新模式等“五新”成果應用持續加快。一方面針對組織結構的數字化降“本”，重塑管理流程，實現更加科學合理人效配比，精準有效控制人力成本。另一方面是針對業務的數字化增“效”，強化數字化營銷手段，提高運營效率，成為酒店品牌競爭和質量保障的核心能力。

四大賦能並舉 構建行業高質量發展新格局

近期，國務院印發《關於促進服務消費高質量發展的意見》出臺，特別強調要提升住宿服務品質和涉外服務水平”“培育一批中高端酒店品牌和民宿品牌，支持住宿業與旅遊、康養、研學等業態融合發展。面對行業發展新機遇，陳新華介紹，協會將重點推進五大賦能行動，助力行業實現更高質量發展。

在品牌賦能方面，協會將認真落實商務部國際消費中心城市精品消費月活動要求，著力辦好中國美食節、國潮美食薈、中國飯店文化節等品牌活動，推動老字號、國賓館、綠色飯店、綠色餐飲、地標美食、地標食材、文化主題飯店、世界美食之都等行業品牌的高質量發展。發揮協會4萬家會員優勢，培樹中餐出海、中餐二代、地方菜匠心品牌，推動飯店與相關産業鏈的融合發展和交流提升。

在標準賦能方面，協會將充分發揮全國飲食服務業標準化技術委員會的平臺優勢，完成《中餐評價規範》國家標準起草、《綠色飯店》國家標準修訂，推進《住宿企業ESG管理體系要求》《酒店數字化運營和服務規範》等行業標準計劃完成起草。同時，啟動《中央廚房建設要求》《中央廚房運營管理規範》國家標準的宣貫，以高標準引領消費提質擴容，不斷激發內需潛力。

在文化賦能方面，協會將高質量推動《文化主題飯店經營服務規範》國家行業標準宣貫落地，持續加強高素質專家隊伍建設，發佈一批能夠弘揚中華優秀傳統文化和特色內涵的文化主題飯店標桿。高質量推廣地標美食、地標食材，建立地標美食高級專家隊伍，實施地標美食“五進”行動（進酒店、進團餐、進連鎖餐飲、進社區、進電商）。12月3日，協會將在浙江舉辦中國地標美食産業發展大會，19日在北京舉辦中國團餐産業發展大會，推動“五進”行動落地。

在數字賦能方面，協會將加快推進《酒店數字化運營和服務規範》行業標準制定，打造飯店業數字經濟合作平臺，推動行業數字化、智慧化轉型升級。通過數字化手段提升管理效能，優化服務流程，為消費者提供更優質的服務體驗。

深化綠色轉型 以新質生産力引領行業發展

綠色發展是高質量發展的底色，新質生産力本身就是綠色生産力。今年7月，黨中央、國務院發佈《關於加快經濟社會發展全面綠色轉型的意見》，11月25日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《糧食節約和反食品浪費行動方案》。對此，陳新華表示，協會將加大綠色飯店、綠色餐飲國家標準宣貫力度，推進綠色飯店、綠色餐飲企業（餐廳）的創建工作，持續推進餐飲行業反浪費行動。

為深入探究行業綠色發展成效，中國飯店協會與香港理工大學合作，編制“中國飯店業綠色發展指數”。該指數包含監督管理、員工培訓、廢物管理、能源管理、水資源管理、室內空氣質量管理、消費者參與、社區參與、科技應用等九大維度，為行業綠色發展提供了重要參考依據。

同時，協會與萬豪國際集團、攜程商務、古南都投資發展集團等13家優秀理事單位共同發起“綠色集團化共建行動”。通過開展綠色國標創建、節能減碳增效、制止餐飲浪費、健康睡眠領跑、鄉村振興餐飲提升、綠色消費振興等系列行動，引領飯店行業向綠色低碳生産生活方式轉型，共同營造節約、環保、放心、健康的綠色消費氛圍。

“中國酒店與餐飲業品牌發展大會將每年落戶海南。”陳新華表示，協會將把這一平臺打造成全球飯店業合作交流的重要窗口，為全面助力中國特色海南自由貿易港和國際旅遊消費中心建設，為全力促消費、惠民生、穩就業作出積極貢獻。