廣東嘉豪品牌總監董妍茹：以創新調味助力中餐高質量發展

今年7月，國務院發佈了《關於促進服務消費高質量發展的意見》，首次將餐飲住宿消費特別列為首要內容，強調“提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店”。

10月31日，第二十五屆中國美食節暨第二屆閩菜美食文化節和首屆（福州）佛跳墻節在福建福州盛大開幕。本屆美食節以“培育新質生産力 促進新閩菜發展”為主題，致力於因地制宜推動餐飲業創新發展，完善閩菜全産業鏈，傳承創新以佛跳墻為代表的中華傳統美食文化，促進福州與“世界美食之都”城市的對話與交流。在活動現場，廣東嘉豪食品有限公司品牌市場部總監董妍茹接受了央視網的專訪。

提問：此次美食節的主題為“培育新質生産力 促進中餐高質量發展”，您如何看待這一主題與中餐調味料行業的關聯？調味料企業如何通過産品創新來推動廚師和餐飲企業的價值提升？

董妍茹：民以食為天，食品産業是重要的民生産業和傳統産業。本屆美食節的主題強調了創新與高質量發展的重要性，這與中餐調味料行業的發展方向十分契合。調味料是中餐製作中不可或缺的要素，好的調味料能夠讓菜品更具吸引力，直接影響餐廳的口碑和市場表現。三十年來，我們嘉豪食品始終專注于通過創新産品，幫助廚師和餐飲企業提高出品品質，提升菜品的市場競爭力。通過與中國飯店協會的戰略合作，我們共同推動餐飲行業的新質生産力發展，為行業高質量發展注入更多動力。

提問：隨著消費者對健康、美味和創新菜品的需求日益增加，調味料産品在滿足這些需求方面有哪些新趨勢？企業如何通過創新産品幫助廚師在市場上實現差異化？ 

董妍茹：中餐調味品行業正處於一個大洗牌階段，一些無法適應市場變化的企業將逐步退出，而能精準把握趨勢的企業則有望迎來快速發展。我們認為，未來的趨勢主要有兩點：一是深刻理解“好味道”的核心，好的味道就是健康多巴胺，用美好的味覺體驗征服消費者的味蕾，並通過不斷創新，讓更多的餐企找到適合自己風格的調味方案；二是繼續支持廚師的個性化發展，為他們提供展示自我、創造更多美味的機會。嘉豪食品通過“勁霸星廚創造營”等項目，幫助廚師們提升技能、展現自我價值，推動行業整體發展。這不僅是我們企業的戰略，也是我們對中餐行業的一份責任。

提問：請問嘉豪食品在助力廚師提升烹飪效率和創造力方面有怎樣的具體措施？

董妍茹：對於我們來説，廚師就是餐飲行業的靈魂。我們與廚師們的緊密合作使我們能夠準確捕捉他們的需求，並通過提供定制化的味道解決方案來提高後廚效率。例如，我們的“勁霸中廚骨湯”通過簡單便捷的使用方法，幫助餐廳提升出品標準的穩定性，同時減少了繁瑣的操作流程，特別適合連鎖餐飲和高效廚房的應用。通過這些舉措，我們希望幫助更多廚師從後廚的繁忙中“解脫”出來，有更多時間去專注于創新和菜品的精細化處理。

提問：在未來，您認為嘉豪食品在推動行業創新和合作方面還會有哪些新的嘗試？

董妍茹：作為專注中餐調味品的30年國家民族品牌，我們希望繼續通過創新為中餐調味料行業賦能。一方面，我們將持續開發新的味道解決方案，以適應市場的多樣化需求；另一方面，我們將加強與餐飲行業的合作，推動更多廚師的個人成長與行業整體的發展。嘉豪食品深知“好味道”的力量，也會通過不斷創新，助力中餐文化的傳承與發展。未來，我們希望能有更多機會與餐飲從業者共同探索，將中國味道帶向更廣闊的舞臺。