第二十五屆中國美食節暨第二屆閩菜美食文化節首屆（福州）佛跳墻節隆重開幕

民以食為天。餐飲行業對保障民生需求、拉動經濟增長、傳承飲食文化意義重大。10月31日，由中國飯店協會主辦的第二十五屆中國美食節暨第二屆閩菜美食文化節（以下簡稱“美食節”）、首屆（福州）佛跳墻節活動在福州隆重開幕。全國政協提案委員會副主任委員、中央編辦原副主任李曉全，中國飯店協會會長陳新華、資深會長韓明，福州市政協副主席顧頎，福州市商務局局長林漢雋，商務部外貿發展局蘇廣領，全國總工會中國財貿輕紡煙草工會旅遊服務工作部部長宗校，福建省餐飲烹飪行業協會執行會長翁貴明，福州市餐飲烹飪行業協會會長黃履冰，哈爾濱市商務局副局長王紅，濟南市商務局副局長王志剛，成都商務局二級巡視員雷波，揚州市商務局副局長趙欣儀等領導、中國飯店協會副會長代表、專委會代表等，共有來自全國21個省市、500多名代表參加開幕式。

中國飯店協會會長陳新華在致辭中表示，餐飲業作為滿足老百姓對美好生活嚮往的重要行業，是擴大消費的重要領域。作為商務部消費促進年的重要活動，本屆美食節的成功舉辦將對促進餐飲消費市場持續回升向好，滿足人民對美好生活的嚮往作出新的貢獻；閩菜作為中國八大菜係之一，是中華優秀傳統飲食文化的重要組成部分，是居民消費的重要內容。本屆美食節在福州舉辦，對擦亮福州城市消費名片、弘揚閩菜文化、創建“世界美食之都”將發揮積極作用。

福州市政協副主席顧頎在致辭中表示，多年來，福州著力培育國際消費中心城市，加快現代化國際城市建設步伐，不斷豐富消費載體，努力提升發展品質，深入擴大宣傳交流，持續推動産業發展。福州將以申創世界美食之都為目標，不懈推進餐飲産業高質量發展，更期待閩菜之美能夠綻放全球，成為文化交流的璀璨明珠。

中國美食節自2000年創辦以來，中國飯店協會和多地政府聯合主辦，堅持“行業的盛會 百姓的節日”的辦展宗旨先後在杭州、重慶、廣州、西安、上海、天津、南京、武漢、福州、濟南、南昌、成都深圳、哈爾濱等城市成功舉辦多屆。本屆美食節以“培育新質生産力 促進新閩菜發展”為主題，于10月31日-11月2日在福州海峽國際會展中心舉辦，設立了開閉幕式、展覽展示、會議發佈、技能比賽、對接交流五大板塊，並呈現出如下幾大亮點：

重磅報告洞察行業大勢 全景呈現行業“基本盤”

餐飲業當下有著哪些最新的動向？此次美食節期間，《2024年中國餐飲業年度報告》正式發佈，全景展示行業大勢。該報告針對2023年全國餐飲行業發展情況進行了深入調查與分析。據報告統計，2023年，全國餐飲收入突破五萬億大關，達52890億元，增長20.4%。餐飲業在社會消費品零售總額中，增速領跑其他類型。2023年我國33個省、市和自治區（除澳門在報告發佈時尚未公佈數據）餐飲收入全部實現正增長，平均增長率達到18.5%。

此次年度報告深度關切行業發展大勢，精準點明了目前行業的最新趨向。其一，餐飲服務主體與消費者的反浪費意識持續提升，反餐飲浪費系列行動取得積極成效，成果得以延續；其二，相比于客單價較高的品類，快餐小吃等大眾化餐飲産品的擴張和盈利表現更為樂觀。供應鏈建設、産品研發以及品牌建設為餐飲業投融資關注的熱點；其三，數字化餐飲服務在行業增收中的作用越來越重要。外賣、新零售等線上營銷模式已成為餐飲企業重要的盈利渠道，餐飲數字市場規模進一步擴大；其四，我國餐飲行業市場短期存在著一定的困難與不確定性。中央和地方紛紛出臺支持政策，將為企業攻堅克難提供堅實保障、為活躍消費市場注入強勁動力；其五，産教融合共同體的誕生，使未來職業教育的産教融合關係，將會由鬆散走向緊密、由淺層走向深層、由被動走向主動，融合程度將得到全面提升。

五大主題展區交相輝映 全方位展示美食産業“新勢力”

展覽依舊是本次美食節的重頭戲。此次美食節展覽面積12000平方米，超20000名專業觀眾、超3000名專業採購商、經銷商到場，設置五大主題展區，搭建出了完整的美食産業鏈展示與合作發展平臺，覆蓋了從食材原料、特色食品、加工設備、餐具包裝到數字化服務商的最新産品和技術。

五大展區亮點紛呈，緊扣國潮、綠色、智慧化、佛跳墻及地方特色等行業熱點，六必居、漳州市交通集團、景德鎮陶瓷展區、海文銘、勁霸、古龍等展覽企業首次參加中國美食節，美團、餓了麼、廣東嘉豪、百香順、聚春園連續多屆參加。

同時，嵐縣土豆宴、石獅榮譽、閩菜文化博物館、文儒九號、成功家宴、牡丹宴、李清佛跳墻、福州大飯店、四寶佳宴、老濰縣八大碗、聚春園會展酒店等地標美食也精彩亮相。展覽還立足區域特色匹配了閩菜優質食材品鑒和對接洽談、2024“中餐出海”全國品牌餐飲賦能系列活動，為促進各地美食文化的交流與融合、地方餐飲市場潛力提升作出了積極貢獻。

首屆國潮美食薈震撼來襲 探索餐飲行業發展“新增長點”

根據《互聯網助力數字消費發展藍皮書》，在我國已超9億的網絡購物用戶中，購買過國貨“潮品”的用戶規模已達5.3億人，佔比接近六成。“國潮”的背後，伴隨著與日俱增的文化自信，是中國傳統文化的復興。

本屆美食節期間特別舉行了以“國潮美食 品質生活”為主題的首屆國潮美食薈，聚焦新中式點心、新中式茶飲、新中式餐廳等的出圈何以為行業賦予新增長點。

首屆國潮美食薈發佈了2024年度酒店餐飲行業國貨潮品經典案例、在活動展區搭建國潮美食館展示39家企業共100多款國潮美食及服務産品、舉行國潮美食文創大賽、國潮美食對接會等豐富活動，全面展示當前行業優秀企業在國潮品牌打造方面的成功案例，助力餐飲企業打造“國潮”美食品牌和文化産品，積極挖掘培育餐飲業新質生産力。

此外，中國飯店協會老字號和非遺文化專業委員會換屆大會、2024地標美食（福建省）培訓會等配套活動也同期舉行。

發現生態變革和創新可能 助力外賣行業打造良性成長環境

為推動外賣行業的綠色轉型與可持續發展，激發並培育行業內的嶄新生産力，以“向綠而行 重塑生態”為主題的第四屆中國外賣節暨第十屆中國外賣産業發展大會也在會議同期舉行。大會通過知名外賣平臺、外賣餐飲品牌、外賣産業鏈及供應鏈大咖的智慧碰撞，深入剖析外賣領域新消費需求如何引領供給革命、新科技如何引領行業變革以及新服務模式如何重塑外賣生態，共同提升用戶體驗與運營效率，為外賣行業打造良性發展空間。

同時，會議線下展覽區集中展示了外賣産業鏈上下游企業的最新技術、産品和創新解決方案。併發布外賣行業標桿企業優秀案例，分享綠色轉型的成功經驗與成果，為行業樹立榜樣，引領綠色發展新風尚。

以閩菜代表為抓手 有力推動中華傳統美食文化傳承創新

福州作為“有福之州，幸福之城”，擁有深厚的歷史底蘊和飲食文化傳統。2022年6月，福州率先在全省啟動了聯合國教科文組織創意城市網絡——“世界美食之都”的申創工作。經過兩年多來的申都實踐，有力地推動了以閩菜美食産業為核心的多産業融合發展和多維度城市提升。2023年中國飯店協會收錄福州為“中國福州·閩菜地標美食城市”。

此次活動繼續延續往屆傳統，立足舉辦地的地方美食特色，同步舉辦了首屆（福州）佛跳墻節：2024中國餐飲業高質量發展大會暨2024中國佛跳墻産業發展大會深度探討了當前佛跳墻品類及上下游産業鏈發展的問題、困難，探索新機遇、産業新模式；活動還舉辦了第二屆閩菜産業發展大會暨佛跳墻傳承與高質量發展高峰論壇、2024閩菜和佛跳墻製作技藝大師演示會，推動佛跳墻烹制技藝在切磋交流中不斷精進，促進中華傳統美食文化歷久彌新……一系列以閩菜為主題的美食文化推廣交流活動通過現場品鑒、資源對接等方式，讓與會嘉賓零距離感受閩菜美食文化的特色和創新，進一步完善産業鏈、促成交流合作，擦亮地方“美食名片”。

此外，此次美食節還舉行了2024全國餐飲業勞模演示會、高端酒店餐飲品牌對接會、健康養生美食創新大賽、“世界美食之都”國際美食交流會等諸多活動。通過會、展、賽、演等多種形式的活動系統性展示行業前沿，為共謀餐飲未來、激活市場動能發揮了積極效能，為提升餐飲服務品質和人民生活的幸福感持續開拓新路徑。

餐飲消費一頭連著宏觀經濟大盤，一頭連著千家萬戶的幸福。充分激發餐飲業的創新活力，消費熱點將不斷涌現，發展氛圍將日益優化。未來，中國飯店協會將不斷加強交流與合作，優勢互補、資源共享，共同做好“四個服務”，充分發揮行業協會服務優勢和獨特作用，為推動全國餐飲住宿業高質量發展作出新的貢獻，為經濟社會發展貢獻更大力量。